材料0 S9 p* D$ m6 t' B8 D2 J* Q8 k) A6 L
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法
+ F* n, s8 a5 q1 _* S公仔箱論壇1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb; L9 ]8 S) \# p( Y" J
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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/ W/ p2 N( {7 _& d7 I% @- Y# ]1 m3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。# R g# x* T- N6 S3 F. n
% I, V; M$ {+ b. I" T4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( @# q6 C; m; R, C
$ s$ |% c& n) Btvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。www1.tvboxnow.com: B" L" b- o; q4 q! @
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇5 m; \2 A9 j8 ] s! D
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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