材料
, O5 ~) T0 m9 T: U. i Rwww1.tvboxnow.com煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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% y7 l( T5 o8 v+ u6 h: O& a5 x公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb$ }( X0 i) x3 ?4 M" J+ V7 W
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。: x; m: c9 v) ?
- R* s R/ k% F4 R8 a# c5 \) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。0 `) F9 \. ~: V) l. j6 ~% Z+ n! H
" N+ M7 h" O; L f. [4 o( `公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。5 T0 P2 q! {) w/ ?) x2 R
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇5 A* L% h5 k9 [( u
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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