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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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8 C5 z' W* ^# a+ z+ W6 C1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 a' M' A2 J. @/ i2 F
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。公仔箱論壇" D" x8 x% m- u/ R0 Q* [
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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! K' h3 p. T2 o% X/ G# q6 vwww1.tvboxnow.com5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。, w& @- ~; }* n2 J& b. V3 J4 o! Q7 G
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貼士
" |2 ~ l" s8 @; n- V8 [www1.tvboxnow.com煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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