材料
* s# ~ X+ J" ~7 W+ C k. a4 n* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻$ A3 [: R H; L5 U2 R6 r. F0 M
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香檳忌廉汁
. x0 y" s4 R1 K公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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5 J- X3 v. I" @! B4 r塗杯材料 `3 z1 f. Q w3 u5 e+ E
無鹽牛油 10克
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做法
6 H, e$ r& H3 F; s3 z8 Wwww1.tvboxnow.com1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。$ W* `* F2 U# z
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 o2 P! K& D0 b9 J& s
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。+ J, W& V* o2 I, Q7 q; s
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇7 |# ?+ Q* ?/ c7 t
5 s/ v/ U2 H: j, f5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; N) K2 n M2 k6 {9 J5 N$ Z) w6 u
, R4 B* [( O! A) Y- uwww1.tvboxnow.com6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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8 X% x9 R) m- B- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 s8 j8 @9 b6 U
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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% I4 l! {. Q7 C9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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4 K8 t0 B6 Z& i' O0 Z/ Z) d貼士- [5 F3 \( B- ~" z6 z' `
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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