材料7 I* k* g, Q, S% W% e1 U9 i' i5 [
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇/ h1 H' s1 Y4 h$ |
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香檳忌廉汁
3 s" l8 Q* g& j B4 W4 mwww1.tvboxnow.com乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料
7 P, t' }" m) B4 B1 L/ @$ w* T! c0 a公仔箱論壇無鹽牛油 10克公仔箱論壇9 A+ K1 n& k; I9 f
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做法 公仔箱論壇( H, U; d& a6 s
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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; X6 X+ U) D2 ^5 C% u* W2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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4 G8 N" Q2 A7 W* \6 k5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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$ _) y, d: W7 \* _+ [8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
2 X2 O D0 B$ u2 F9 e; h1 t0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z2 y9 m% d7 s4 S5 Y) d! U" I7 ?8 C公仔箱論壇9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。$ K3 X+ r( _: l
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb7 J# Z0 Q# ]2 {: G# F0 U
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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