材料www1.tvboxnow.com) M9 ~1 V- D# c1 I9 T
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻www1.tvboxnow.com! f6 b( d4 ~" v' \& T2 X
! w) u( \+ L5 C; Q" M" X公仔箱論壇香檳忌廉汁
: G- n7 R/ U5 P, A% i O公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克www1.tvboxnow.com1 M; G& F m; l5 Z6 M8 T3 `
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塗杯材料 i- m1 F0 u- i' w3 N# Q1 h5 D4 B/ i
無鹽牛油 10克
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做法
# W9 ?, g. X5 f; }& a" s* h1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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& o8 k3 c$ O$ E公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。3 d9 h8 r% A& Y1 y' o
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: H( N. u8 j+ F
; A9 M( k0 y4 ]5 f$ [www1.tvboxnow.com6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。公仔箱論壇, j! }) c+ b' n( V/ x" ?0 X
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。& a) F) @, y" B
2 u- k) X) E$ `8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。/ o1 h. V9 y3 m! I6 x" s8 m
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( z1 h+ M9 X+ }' l% |+ X7 Z
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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