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波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙: o4 t7 z6 _4 Q7 O" r* L
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做法
! @% l/ s f" t- {9 a+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
8 d) H( x3 N4 S% s/ O" l: D5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 d9 \9 r1 ^$ i$ F, I3 t
2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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0 q, q( q4 [; Vtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 t- _4 j' ^
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。1 a8 n8 @/ g' d/ Y
' V9 }- p6 D/ B& K& w公仔箱論壇5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。公仔箱論壇- j: I" s5 V( h6 e4 r- I0 T) ^ [
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。公仔箱論壇9 H3 Y5 }+ U# s4 B" A7 N
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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