材料
* {- }) J) y0 l/ w2 v波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法www1.tvboxnow.com3 J' Y; [( p0 v- b% |+ p
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. n. L6 N+ C( k8 h+ R) O: t+ p% }4 Z
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。www1.tvboxnow.com" o/ c4 u8 E6 ?' f( A
) M3 w& b4 d' }6 F* X7 e1 W5 {# Q3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。" A, s c- S. p/ y
3 @' v/ H3 S6 R2 Y" K4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb! _/ T! U8 s$ Q; I6 k1 P
: X0 S5 X2 i0 E: u' E! owww1.tvboxnow.com5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- d" o. V7 {& [2 j2 j6 a7 r
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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