踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。
. S/ M- G5 n- p/ C9 v2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ K: \# l4 t9 E
十三種香料勁辣豉油
, `) v) }7 g! K9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。公仔箱論壇, V0 X: a# l" Z: ?
4 [# [( c6 P% U# I% C8 G燒鴨頭先吃嘴後吃腦tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ [* d5 G! h
% q# C6 h* e r■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。. ^$ u1 C! l! P- D) h1 v
! c5 i I4 X8 X. s, r打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 www1.tvboxnow.com7 W8 F0 s) ?; f. E
' y$ x1 L$ K5 K+ d. G( e
6 @ R' f5 c% C1 z6 |+ Q0 z公仔箱論壇1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218
- c. p7 d5 ~( d( ~; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* h3 `* l F) E$ l
 5 N) R( j0 Y1 q2 s
2.生燒大眼雞每條$58tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 n. j# ~+ \+ o8 U
tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ ?4 Y" X4 N4 K; y! r
 公仔箱論壇* x- ]# z' l% b
3.燒麻辣鴨頭$12
" a/ g9 Z) G- Z6 C' P [% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& t# G) g% Z* p' k0 q
2 y* A d7 z. Q: T. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.法國鵝肝雞翼每對$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 m* W: b2 G6 o
' J2 X1 c+ ?, w: j" z$ U: ^
6 H& I5 ^% U5 @www1.tvboxnow.com5.香燒原隻田雞每隻$12tvb now,tvbnow,bttvb$ w q: }4 U3 P1 l
) h+ _* h# |: V: j- ~* U l) u' twww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- i$ c- T" s9 N9 M
6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38tvb now,tvbnow,bttvb" S7 y/ ?7 o, a, L
$ Q, |* @' O$ P3 \: J0 O公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com" K6 O; a! d# \) y7 p8 }1 v2 Q
7.生燒腸粉$18
6 l; v- r2 i( ?% [# Q; u& g) itvb now,tvbnow,bttvb/ e/ I v/ K7 ^; [1 c$ p
9 K: o+ l |9 Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒富士蘋果$11
4 B8 y' T' k2 L& pwww1.tvboxnow.com
$ c+ d/ G5 X( m# i公仔箱論壇
0 `8 ?7 N1 s( ?0 \3 R公仔箱論壇■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
, l8 P4 d0 o1 S! \) V- ^公仔箱論壇% U: o2 U6 H, `0 U% A! p0 Z9 b! S
$ [6 [( u% ~/ [* h/ d3 L■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。) j' f" B' h/ {9 c% y# B
0 P4 }# o' F- H4 H8 _# rtvb now,tvbnow,bttvb辣蟹
0 X+ l. |) ^- `$ y* W1 ^地址：佐敦文苑街
* @! c: ?. S% f公仔箱論壇
# z9 ]+ I/ g2 ~- \+ U `" ~' n公仔箱論壇鹽燒流浮山蠔鮮美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( }% z+ ~( J8 D6 z
0 E- D8 S2 T$ V! V Z9 j- z% htvb now,tvbnow,bttvb■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 l* ~) V! D0 d5 @! H9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" N$ S: n5 [6 W% r
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 www1.tvboxnow.com6 L' [- {% W8 q' ~' a' S% h9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S+ s- }& |$ r4 |- A
 www1.tvboxnow.com% W1 v3 {, j" \3 ~) i5 U
1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$682 O- ^9 G$ n, A5 m) x8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 ^. N9 B7 C; C
 公仔箱論壇5 ~% U+ l, S* D* T* j# |
2.鹽燒脆香禾花雀$22
. d7 R; \3 U4 i% ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Z6 b# _+ j: D8 a" X
8 C6 _# `7 X8 ]www1.tvboxnow.com3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
$ u9 M( P, r. o" e; S" W2 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 a8 c q7 T0 O9 J0 L6 u& y, d
渡船角
: \) W$ P! I( S. Z* [3 ?! {) |地址：佐敦文苑街) C5 G A2 ^; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 |& p: G3 H7 }, b& D) E
龍蝦芝士蒜茸任燒
; A- B& [6 n. a& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
2 v }* C& M* @+ ~" G% c' O公仔箱論壇
8 O5 B8 O2 R5 p公仔箱論壇
6 `3 v }6 e# q# [4 E1.燒牛黃喉每串$11
7 J3 f/ S" _- A! \: Wwww1.tvboxnow.com
8 c) D/ X( Y4 K6 C5 `: }3 j/ l2 |) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com: F1 M2 j- `7 V" o' X0 ~2 a/ O
2.燒原條茄子$22www1.tvboxnow.com6 K5 Z+ r6 G0 s7 T. a. U7 \
; H8 K% l& y" E" K4 U8 k$ ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# v# r+ L1 R- k$ ?9 N/ {. d3 a
3.燒內蒙羊仔架四件$58公仔箱論壇8 S" H$ ~/ @& |
) r: O/ T6 o$ ?! H: h+ q
5 Y5 Q( W2 j$ }, r7 y8 X( }' X5 wwww1.tvboxnow.com4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。
3 j" c: g3 ^9 d% a! ~3 X" n7 \( u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, ?6 Y1 c: y
重慶燒tvb now,tvbnow,bttvb0 w, K; z( C) j, Q6 m
地址：佐敦渡船角文英街
" N! r. g: u' O- ~( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V; e5 w3 L6 D4 Fwww1.tvboxnow.com! I7 S0 {0 n( e# c4 u
' a C- z1 \) V2 _" z公仔箱論壇■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 