如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。www1.tvboxnow.com; u( ?) @ n! W" d2 q
3 j% S7 N1 Z, N" Ltvb now,tvbnow,bttvb新味點心
) y5 c* D0 ]' T4 N+ |. r6 y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
) S& i; u' X2 v9 A1 S) Y: Y) o& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v$ e1 O! l8 P% S/ t0 n( \公仔箱論壇最矜貴
% c7 t, F# ^4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）
4 w7 S# V) E* H$ }: k公仔箱論壇平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
4 _% k' j: \! k& e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( q0 M8 f8 D6 R* Y- }. L; `, Z
最香甜. d. L0 i. c% Z5 Q
雪山叉燒包 $13（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' M8 S2 ^* p5 U
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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! L1 w6 w1 C& w) H% N" |" Ywww1.tvboxnow.com只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店公仔箱論壇& N. P% {1 a2 I' D# G$ `! U. S
地址：九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 j$ {. C" c, J. u' x) Q
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇- X, G+ ]. {! B/ r7 v& L
收費：只收現金，不設加一收費
5 @ s9 Z1 {5 N$ b9 o) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位
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; a" q, d1 o3 w5 J8 y8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新
, l! {4 A! K4 p1 h芋絲南瓜糕 $14（b）
$ V5 k: A0 e. D# e5 I3 Ntvb now,tvbnow,bttvb看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。' t8 \6 s& \- \( p0 e# x
9 M' M( E$ X% ~: x+ J! `$ w Qtvb now,tvbnow,bttvb最爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v L s! v& _
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
7 v5 W, A- M: z; b$ Q" s1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
% W" @# h/ l# a" d+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ A; [/ _5 S4 Z& ^# k" d
最新奇- T( e% [, z* d1 E
滑蛋煎糯米雞 $18（a）公仔箱論壇6 D% T+ O$ r8 R+ L$ L- x3 }
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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最驚喜
" e! @$ I+ D3 ]7 l0 A公仔箱論壇青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）www1.tvboxnow.com: O2 K- ], @- ^4 X6 ?8 i3 b* R+ U
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。! S' C1 V7 T, I
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其他推介公仔箱論壇) p3 V) i8 Z# \- f. D
哇沙比鹹水角 $12（c）公仔箱論壇# V4 `* D; K- Q9 U) [" G9 |5 _
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。$ |, A+ y1 Z6 @+ V) b# L* X2 D! W
+ }/ N4 G& O* S/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）www1.tvboxnow.com+ p/ P$ w7 B+ m6 P
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( X9 c. o, p7 |4 E( `$ {9 V
0 L/ p! b) m/ Z+ C公仔箱論壇蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
/ F$ O- e" H, C) a I8 r* ]饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
" C/ w/ v( u0 \0 K0 @0 K, Atvb now,tvbnow,bttvb
; A4 g1 L$ n2 N% ~% F2 t9 k5 j公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 c7 m- h( l. g8 T B
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。公仔箱論壇. m" P$ {, }) T& r1 c
Y/ v8 Y: p) E2 P其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
0 A+ L* A4 Z: m1 Z! ]3 B* X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, T, @; }5 C7 P, C4 `- d @2 r# S
(b)聚點坊8 f. R3 V$ c+ a, l, g
地址：上環蘇杭街
6 ]9 u" [" }. Y" s' F ~+ J: Ktvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
; s3 K# G3 z- v1 d+ B3 z# d收費：只收現金，不設加一收費
. P# I* J+ B; a$ _5 gwww1.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% z- z8 ~" o2 f. ?' y5 J7 _# b; ?
8 o8 f; m2 I8 \" c. B) z0 E6 C" Qwww1.tvboxnow.com帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。: k$ z0 |' `- E1 y" {. f# i
* p/ r$ d3 H4 b6 N) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧
' Q' t' h2 c" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
: o2 \! x+ Y4 M" Ctvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）www1.tvboxnow.com# X9 J) c# n: @$ ^
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇; T! B- i( Y% r* w& t
備註：茗茶$2/位
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* {0 t( Z, C: y8 _! p: ~# `; u' gtvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.
2 D3 D; B# q+ J& s; j) pwww1.tvboxnow.com介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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' z( A% U7 ]' E懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇& F) B) A- I" \* v; H+ x o& x
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇. M7 R5 b$ {3 z
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
: R$ S& {# {% \7 U正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。公仔箱論壇 p2 j* W6 }, _# n' H
5 X6 [7 I% n; B. ?+ k- z& otvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）公仔箱論壇% e4 a) C6 H( G7 K' |# g, H# J7 c
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 i8 F6 o9 i& M0 F
! G1 o( R. h: ]7 B0 F公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 D' ^8 n. `. U& W
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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, n% U" y2 v2 `! N6 z- N% ytvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
& A" g3 R! c: o) T) @ }公仔箱論壇
+ k: N+ e8 [9 V, a0 K4 B4 ^) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓
& J1 A d; a; ~" y/ @! N/ Z地址：何文田勝利道
/ Z% U* r: G$ b" u( V時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
2 T( {# P2 `$ F$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
/ Z! @* Z3 g. s; D8 ~( v備註：茗茶$2/位, u# t3 O# w5 e: r0 S
* r# M8 e& r, v% g" e/ `聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
D" S. L/ p$ |3 e8 I$ j' B9 }tvb now,tvbnow,bttvb傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
# E# Q j% x+ w. a懷舊糯米雞 $22 （e）
5 j# l8 N4 v4 ^% A! k公仔箱論壇所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
9 Q& u3 [0 Z4 N4 Q: Ntvb now,tvbnow,bttvb7 E+ P+ s6 G; [8 e; m& _& w7 x
鮮竹牛肉球 $12（d）
' ?+ g" v% y, B& F- ]. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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* d- Q& x4 y# w$ x3 S蒜香炸春卷 $12（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ j! G$ n- P4 m7 x! ?0 R2 T
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
2 O2 \2 ]9 ? L! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d2 ^7 N3 c4 ?4 O2 I) ~5 h+ G$ x7 D原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇! I6 r$ }+ A# u' u: D: `
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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, w+ }! x+ K& s. o京式叉燒包 $12（e）9 Y3 M4 L) C- t9 q! [+ b4 h( `
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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3 e0 S4 r0 b* Z8 j0 [其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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, r9 f/ Q- p% [: `9 h+ Y; y! j公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下
3 _; x4 [$ }. q7 @9 c3 hwww1.tvboxnow.com時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）% [/ ?- [8 A/ B$ n
收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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