如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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% W9 C$ i, o9 W! x0 T8 x公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇, |+ w1 O* l9 r! Z1 S1 U) j
$ i; t* \8 q b: `4 b+ {1 x5 p4 vwww1.tvboxnow.com新味點心公仔箱論壇( L m# j- j7 l' ]" }6 P: P
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。$ W9 Z i, {$ Z
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最矜貴
3 Z1 W0 U/ c4 _* b) X; \' @薑米賽螃餃 $13（a）0 \" Y+ I j5 Z" v2 T
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。www1.tvboxnow.com/ _3 {: L' @# f4 \; T
! k' m+ k ]2 i. M/ E; K+ u: V0 B最香甜
0 t5 z3 N: r) G) L. J: ]" r- k. f雪山叉燒包 $13（b）" |) H5 h k7 Q( v6 q! _; }4 w
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
& N5 E+ B* k4 \4 ~1 {% @# ?5 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 L+ W- d9 A' R: ?/ O1 x
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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: x2 J- }' r+ H8 w S+ i公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店
7 K+ o% h% y: g D N( Qwww1.tvboxnow.com地址：九龍城南角道- L' W+ q9 c0 W' @" r5 v
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
# t2 k8 o% q) L& T收費：只收現金，不設加一收費
: z9 k2 `% c6 D" y備註：茗茶$3/位
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! Y% w" n N) M1 @公仔箱論壇最清新
/ O4 d" w- i8 X S- M, _# m芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 R; i$ x7 d8 K) [9 u& E% @% J- m
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。 W+ |6 l& T5 n; ]( j, T! ?7 h6 [
- @( d2 l: f# Y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最爽口
4 R' n/ ~3 ^ x: \ U) qtvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
# H l' I9 f/ C4 etvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
. P8 v/ ?/ ?) d& I; O$ d3 _: h; c. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) h3 t8 T# X7 |) P+ t' A
最新奇
5 J5 q5 y" N F: ]" W0 k滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb# O5 f! e0 `* H" Z
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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5 Q( m# K+ f& q最驚喜
: s8 N/ x! Q& `- S青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）公仔箱論壇* I. n* V# O+ E$ R( L+ F
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u5 Y0 Q2 W& r
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其他推介
8 p. E Q# X. Pwww1.tvboxnow.com哇沙比鹹水角 $12（c）
: k4 F9 z* u# `) k+ i味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" u- P. X, ?: J- ~4 ^
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
$ b2 {. f: T5 ]7 D/ {2 h燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
+ W: L- g$ t- e4 L公仔箱論壇
, `$ R y8 M' C) P# F( u; B蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
6 m! X J: E, o1 K. t H8 X饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。www1.tvboxnow.com& u9 s( v9 N; l, c3 M) H- |) y
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朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb4 k& U9 d( c! y( F) ~+ b, R0 l9 Y
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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- f: `2 x, A% S" W2 F. Z. H9 G1 z! ]( s; l其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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2 h0 p* f- I. v# M9 M: M ?公仔箱論壇(b)聚點坊9 ^3 m; R( k7 t) W3 V% _' Q
地址：上環蘇杭街www1.tvboxnow.com) w1 g+ G6 e% i" o* Q
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
3 @! Z: n7 U1 Y3 P* D. ktvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費/ t0 z: Z) V# j: W4 |: X
備註：茗茶$2/位
- r/ t9 c' c2 n. r' W& b0 vwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% B( `, I a5 O: e; N7 h
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。www1.tvboxnow.com8 F3 _! O% B) E* b
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(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb) o" i5 [/ M7 S9 B) _; a" \
地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb4 {* v/ {4 a/ n3 G
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) Q. h) _% ^0 ?6 q5 e y
收費：只收現金，不設加一收費www1.tvboxnow.com! d4 m. `9 b% t/ B) q
備註：茗茶$2/位
7 N# p1 t4 f6 }) t' e6 wwww1.tvboxnow.com
% j" {9 `( } |+ w5 D公仔箱論壇傳統點心.
! H4 _: ^# k% T" r; ]- i w介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 _! r1 o& S6 z) z
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）4 \1 G# }8 Z) Q6 p7 n7 [
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
9 w: u! s9 v- l9 B& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b& t5 L) B) l5 _5 h X# Atvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇7 r0 \9 G0 ]8 ~
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。' C- v' F! Y8 v$ w' ^2 n
- i7 n! f: e6 M" N: S L% H古法炸蛋散 $13（d）公仔箱論壇; U6 s& T* c- l. Q
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
( a/ N5 P( o9 o. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. ~, m5 K% k# Z. N
蔥花蝦米腸 $18（e）
) a0 ?) [# A- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。www1.tvboxnow.com& M; f8 D, z+ s# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% L2 O: h6 n
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。www1.tvboxnow.com" V; q7 d3 t) G3 T
# D; a$ {2 k8 a, P& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓
9 h8 F$ }2 C+ d( Wwww1.tvboxnow.com地址：何文田勝利道
4 T C+ K7 [" y0 r0 d7 b1 r公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇1 g8 s) C' W! o9 n1 R
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3 R" |' j7 D7 z: n* o5 x. S4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% w$ d2 k3 @( Z/ C
: C$ M: R1 i* B/ z6 [ W7 o( ^聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 P; \0 Y8 [8 x4 w2 }. K/ v
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。公仔箱論壇+ C0 N7 b7 ]; O* S3 C% I x
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其他推介tvb now,tvbnow,bttvb2 \, l6 N7 L; r
懷舊糯米雞 $22 （e）www1.tvboxnow.com. S( M `. E" c# c8 ?
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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9 o1 n( E: C+ ~" Q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）; Q* @% @. m( p0 o. @8 U
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& c# \ V' u G1 T. }
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。; a% y( ]. U' P1 B0 I, V% ~
. D# t" \: J$ w( T- L原隻鮑魚燒賣 $32（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% E: W: o6 Q
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。公仔箱論壇" _1 b; w5 x/ R+ a1 H, [5 X
$ H) N+ Y7 R/ _: D7 [www1.tvboxnow.com京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( p8 h* R& N( X% D* P
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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) M* }/ y7 A7 Z/ b其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。$ t) w+ R/ N B& {, M. h+ P
: Y. C5 g& p. t' |. n公仔箱論壇（d）一點心
, n* C+ N# W% y$ O y, Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：太子運動場道京華大廈地下
2 z$ ?4 [2 p4 @6 S4 v) Y" Ntvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）! j( ^3 W7 R ]6 H% P5 p
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb1 C8 H) o, D, `$ A0 i. \# {4 s# j: A
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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