[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。. p& o2 ^6 p% Q* H5 P2 s' _( Z$ P; I
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [  B: }+ ]9 j
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新味點心3 s9 G2 w* W( V4 R7 t
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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最矜貴1 }) E" J% O2 g- c% u8 ?
薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb  b6 ~! k% r- W! p: c0 Q
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb& d$ v6 _* u, g5 Y/ D9 b. q, R8 e
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最香甜
: V4 |" D4 H3 m" Y, o; |- J; M公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）
! r9 I& {6 w! @; W0 L( p& vtvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店
2 [. f2 B. e  h地址：九龍城南角道
; N/ B% Z0 I" B9 f3 F* T4 t% stvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
) o" ?2 S7 t4 ^% m, v, x! }9 p, r2 Ftvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
/ i9 \& |! t: T& t& N! }1 C1 c, Ctvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$3/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' |$ D* K4 [+ V1 ]

: I( t$ X) {, M7 \最清新
! V$ W& x, h5 F5 k3 [8 H公仔箱論壇芋絲南瓜糕 $14（b）
! K1 \7 w' g1 C% @& c) h/ Jwww1.tvboxnow.com看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
( O1 h2 M% S0 i9 [* ]/ ?; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 f! g5 \) t$ Z
最爽口* g0 O. W2 G8 O) W! W
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
. A$ q) U( f* x3 J: }4 c1 U) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。- \. t' b7 U- y7 O

3 S; u; e5 f9 K0 ~7 Z$ Y( g3 S3 Ywww1.tvboxnow.com最新奇www1.tvboxnow.com! k, i9 a; @( W& A
滑蛋煎糯米雞 $18（a）www1.tvboxnow.com6 e* [$ b1 m3 w  y7 J
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
4 q$ O  q: _: o! Z- G1 {" I; j. }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 m/ f9 F, [9 u- c! Z1 e7 q
最驚喜
% r4 z! C; L! j7 V5 A% Y青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）www1.tvboxnow.com; D4 Y5 F+ @" o) Z) C" C# C( o
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。- V2 a0 }- A* Z- M3 H
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其他推介
, X: T" Z% d: h% V# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哇沙比鹹水角 $12（c）
) J% K; G& f, s9 ~/ O" b味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 e  V% N% a  ~$ f7 t' F0 P" b

: D5 J7 ?: u8 P/ f2 G6 b燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb% w4 g9 w6 P6 T1 @' v
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）www1.tvboxnow.com' R) w, D' r' c8 E& E
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。% _2 I0 z: f( t
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朱古力煎堆仔 $12（e）
& h/ J6 s5 o& G5 Q/ I8 q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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/ d" {. c. }$ _( O' vwww1.tvboxnow.com其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊3 \9 B0 J+ t! X- ]( ~$ d# ^
地址：上環蘇杭街
1 b3 [3 T/ |6 w% I( M( Swww1.tvboxnow.com時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）) N. i: D) x& M# Y# N; G: j
收費：只收現金，不設加一收費
2 R! G6 D0 D, i& }6 k* _0 lwww1.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位  e8 b7 |  M+ M
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
( A6 _( u4 _8 Y* O2 C公仔箱論壇
1 ^" h7 ]+ }( X; c, g' r' p: h! C: k公仔箱論壇(c)點心棧
' [8 d  W$ f; x2 ?% D) Y, Q公仔箱論壇地址：旺角通菜街
4 Y, `4 \3 @, @) B( ^% t% X0 E時間：11:00-23:00（星期一至日）: I2 k! P8 [* ]* v8 Q  D
收費：只收現金，不設加一收費
, ?4 D) l+ q0 F% E8 q公仔箱論壇備註：茗茶$2/位6 K9 I: m1 I5 n$ F3 o/ \8 N+ J

: Q% g9 l9 h& n! X5 c- d6 E& }+ a! J傳統點心.
! B: y/ Y$ C5 x  f) s* gtvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。3 A0 r* [' J# I

+ i# u; `1 H  Z; s0 D& C懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( g0 I6 a7 {+ d: H9 V. b
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。' Z; E8 }: I5 u3 Q

! S9 M: q, F; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇! ~* J% D; {4 O5 C7 F7 U
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" U* T' L, e$ A

  G6 U3 ~2 C) Y( Y1 B+ _) ?古法炸蛋散 $13（d）公仔箱論壇9 [0 E, T; d, ]8 `9 h5 J/ y
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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5 J1 E5 n2 e4 F7 I! v) B. v公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）
0 S0 h8 P8 q. dtvb now,tvbnow,bttvb以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
, [7 x8 \6 c9 d1 N1 e1 M. v$ n# Mtvb now,tvbnow,bttvb9 ?" O. G; E0 d+ L3 S
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
  W9 t; l& J0 J9 ?. ~* Q2 _; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 w' [  \9 l' G" [4 I
（e）龍德樓tvb now,tvbnow,bttvb& W, X# M. U, [5 x
地址：何文田勝利道
& B' D, m9 T  p6 o! P1 u/ v時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
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' }# T$ O( d6 d- ]5 g' \1 Ttvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）tvb now,tvbnow,bttvb: v; P; f5 s2 J5 D+ s
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
2 J6 V# l" S! n  Q公仔箱論壇: W1 |1 k" Y  y6 E+ D" }5 i
其他推介
  F- P  e6 P: J- p* g懷舊糯米雞 $22 （e）
& `1 M; P! ^$ C% c' Gtvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。# _1 ^3 Q3 B4 z

+ H) @, l: B2 k+ u8 Kwww1.tvboxnow.com鮮竹牛肉球 $12（d）5 L: J2 b) p5 `$ V0 G+ K
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
; e" T% ?! f3 X$ A# _4 Z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [0 \) T' H6 k' A+ Iwww1.tvboxnow.com蒜香炸春卷 $12（b）
8 j3 F* W$ ?6 s2 R( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
% g# D8 d8 z: _( Z0 L- M" P% ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T' O5 \, e9 {2 i
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
- u# t& G- T9 {) C6 f9 d3 t鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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京式叉燒包 $12（e）
$ r5 F5 \$ ^1 |- c京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
( a3 z9 j6 V% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T. N3 S$ A! K- B* }其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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9 [" ^' e+ P6 I$ ?, |, t. f7 j（d）一點心
9 x$ o) |" j& T1 E7 D地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" b$ V& l+ J9 g5 Q9 p
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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