入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。公仔箱論壇- s. v# C8 O$ ?( Z/ p$ p
# q% S' F1 [1 v8 K1 B4 Ytvb now,tvbnow,bttvb薄餅斬件磅秤外賣3 g' d+ M; |4 L7 x- i& D
 2 x/ V* u; y9 M! ~3 z1 {( @
% P. v' B* B2 a* b- U( Y香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。
2 f& K* B9 N7 X4 ^4 Y8 Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ a' n+ {$ k9 |
 tvb now,tvbnow,bttvb( T4 m- Z: J) Q, b5 H
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
4 D3 b! P6 N/ ^; i: i
! Y9 n' [9 u) a' K www1.tvboxnow.com' A- D3 r: X( Q: _/ n0 v
■ Capricciosa薄餅$128公仔箱論壇. S5 T \" M6 b
www1.tvboxnow.com: ^5 Q6 C* {5 t( K1 V
不濃海鮮湯3 c! s0 @1 n0 O/ X/ ]
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。
6 `. z4 X0 l" L6 ^ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n b" G; ]& n% m) R; s5 r
 tvb now,tvbnow,bttvb' ~! D7 i& E& `. `2 d
■總廚 Marco Furlan
8 m6 s% R' H; u0 t1 k P9 u6 K6 I2 I+ i7 Z; _) Z
2 M& y! S5 M8 r; q1 C% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。/ R- ^- x5 h* S& v' B& T% n4 f7 H
5 [$ R( o! v# N; atvb now,tvbnow,bttvb拒絕快炒
}, O& v% a/ N& w7 R& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g u; w. r- p. q+ n$ J3 N公仔箱論壇■煨鴨醬肉意大利扁粉$99
- u" r8 U2 ^, q3 s! c! w& wwww1.tvboxnow.com
$ K% @7 X/ r" F1 f) M; w1 V; B意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。
3 ~! ?. i3 P) e/ J s+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 c& B# d7 l; }" x# H& o
 . z$ u: ^( w+ W3 ~3 X" D" `
■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180www1.tvboxnow.com+ c, G9 m2 q: Q0 V
' T1 m% P$ W9 u" a1 h) V$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 t; x) h5 M; J: f% [( i$ H3 k
■扒牛仔面柳燴雜菜$220
- P8 }* ~& |* W4 {. @2 H+ B6 W& h公仔箱論壇
3 F- W+ t7 ?# k' ^! i) M* ctvb now,tvbnow,bttvb
7 c. V+ Y9 x6 h/ q3 d9 Y+ N公仔箱論壇■小麥子海鮮大燴$180
. p4 I# n7 G1 F+ `, e6 l. Z
$ b1 B7 T" l" Q- F( s , `: Z a: ^$ S. W4 y2 E! H
■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。
& D- x" ~0 R8 M# Z8 _
! Q- B* B5 I4 W/ @6 [% R/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com/ i$ t- v0 K! N! X% Q) }, d/ E
■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。% S' X. z% t, p. v+ u* h
$ W0 L$ R3 H% G' U3 k. rwww1.tvboxnow.com
% Z+ q9 p# d# u. m# i* {: m, D■意大利海鮮湯$80- `1 P8 k3 v1 J: h' @! L" ]
8 P4 z% e8 ^& u0 J 8 s$ w# C0 Z! [6 x
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
9 o. @$ R5 m/ M, B
8 r: h' ^& `/ S. J3 W4 n9 ], y4 D公仔箱論壇
! Y7 E! Z4 S( Q公仔箱論壇■意大利芝士蛋糕$58+ T. q2 W$ {- O, s
% V% h4 L/ j8 X, v8 I/ G4 {) U9 J otvb now,tvbnow,bttvb
$ u% B0 f- T7 ~ K: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。tvb now,tvbnow,bttvb9 @; B7 O4 B; ~% d5 |0 n9 P4 e; E
; o* q2 V7 l3 P# [& y2 R6 v; S4 }4 N- btvb now,tvbnow,bttvb
8 C- D$ w) x; ]) T: swww1.tvboxnow.com2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。2 V7 Y0 _! O1 e
tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 g; O$ i) D; _; b; ~. j
 . F4 C$ X% x* v6 e
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 `3 H/ J* h0 C
$ a; G1 U0 l+ \tvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com; v0 S2 \, M1 \8 P e
4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x; r5 f5 B+ l" s6 _1 d
& l! ]/ K+ H; s( z& i& D1 w7 L ) ]2 @+ o4 {. K/ [
5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。
; Y! U0 q' Y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" e0 ~" T/ F. } x1 w
Assaggio Trattoria Italiana
5 L% \) {' S6 r. R8 Ewww1.tvboxnow.com地址：灣仔港灣道 香港藝術中心
$ |6 c6 E9 c& J; d
4 q6 z0 }2 L: Q! g9 Y/ n) N0 ]www1.tvboxnow.com
7 S8 p8 a4 J. ]1 D) f公仔箱論壇
4 T( z, V9 D) ^% e& U1 a1 V* ^www1.tvboxnow.com |
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 