千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道$ N" x" Y& r) n; O' o% m7 d
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 M4 }3 `$ j$ N* I, `- j
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, m$ s9 m8 }1 w" G
$ k7 X& i- M/ Jwww1.tvboxnow.comInfo 天龍軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H# B# |6 u( j1 G: p6 I! x
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓tvb now,tvbnow,bttvb5 N% w4 e5 r$ i# e, p& X) @/ a. w
4 _8 R$ T! d6 i6 K$ Swww1.tvboxnow.comInfo Tosca
5 n' B: s l$ |- U( d地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓www1.tvboxnow.com6 k U1 `# d2 s' I5 T: H
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。" M7 N% ]4 m/ V5 z
( c9 T: ~7 m2 q' G: R4 `至尊鮮蝦餃 $58
4 {; C9 D5 F! h$ {/ Z9 |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb; V2 Q5 p: _' B: _2 K f0 D
6 @) e! F2 @! ^2 A+ J) ?tvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280
. m9 t) X7 p: o% J3 a新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
; i$ e4 ?! \/ z& I8 mtvb now,tvbnow,bttvb4 @9 `# A9 w; ?
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
& u" J+ y+ b! j* p. K- ~- swww1.tvboxnow.com選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $2800 W- q; ^/ g: D1 L( L- @
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。% y4 {/ q) f4 ? n9 o. f7 t
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。7 Q4 }7 \4 H% j
7 ~+ p' k0 c; ? D& |燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
$ P" R7 R! m/ K. b" C7 C傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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! z4 T6 S3 F9 i2 V1 W. Q$ x: Vtvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ [5 ~/ k$ |% }8 Z8 l6 H3 s$ S3 e) M
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
4 a% }+ m( Z5 R: j公仔箱論壇■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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