[中式食譜] 四川菜--灯影牛肉 [1P]

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+ c. W& S" |2 X4 h, }8 l, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】[四川菜]--灯影牛肉www1.tvboxnow.com. [0 U, d- V# K0 K/ Z
【原料】! O  Y# B* Z" Y3 r' W0 \7 U" d
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。
* a! h- m2 z( z6 P公仔箱論壇【制作过程】
0 x9 D+ U9 L2 @: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。
4 R, @; ]8 \' o- f, itvb now,tvbnow,bttvb2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
- |4 v. w- K9 H( J/ B! a3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。
' @& t- }# Y  C# z# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
2 q8 U& l- H1 p. O2 o! ^色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。