[中式食譜] 拔丝香蕉

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, y& h8 J6 U1 p) J8 n1 y) K9 X2 O香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。公仔箱論壇9 K* v* T1 Y7 q3 B# E

! L5 k0 |; n0 z) u+ ?操作：公仔箱論壇0 ]) z6 N2 T; H
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。( i% R& C; u  @4 ?0 w: u; u" i; L6 M

1 f, E- v% {- ^3 m(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。