[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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2 d/ O5 g5 O$ o. w' cwww1.tvboxnow.com主料：猪油（板油）200克www1.tvboxnow.com' a9 ?1 }' I5 M# z0 K3 H/ {

/ ~' F9 i7 ^. p$ n3 J辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb5 m' C7 R' p- Y; H$ X/ u
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拔丝猪油芝麻的特色：/ A7 q2 o, w. [+ W# }; f7 Z
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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$ m1 }0 r" L: h2 y! `6 Q4 I公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的做法：公仔箱論壇- I) }0 p2 A( o8 I! ]
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。* y- ?; A  l$ E8 v" t0 a7 o8 L
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。www1.tvboxnow.com7 C) a1 U( Q; S# w. y+ q* _
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。www1.tvboxnow.com- T. z+ v( n9 j. ^$ Z+ J" P$ n
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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9 V5 Z$ R0 x1 g  t) `: ]0 D# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。