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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克www1.tvboxnow.com( n; J( {" r3 v
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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( P' c( p% _5 L, Q+ fwww1.tvboxnow.com拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：www1.tvboxnow.com6 U4 y. d& z6 }- q& W' P& U
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。1 s6 H6 g* S# g6 u% ^# |' S
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。$ X& B& E9 c% B2 Z$ J2 L. C
- i3 o- z- K ?! v$ r5 x3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4 p2 q# O _2 d0 E; t% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。: a# v2 @( n$ A" q+ Z
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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