[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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- T" z+ l+ _" m* f) P4 E4 _tvb now,tvbnow,bttvb制作材料：
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克www1.tvboxnow.com0 u* w0 y- P  T( V; G3 K
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ M. T& H9 p" z, s

: Q1 h7 {5 F1 M7 e, ]. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的特色：
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+ X, B( f5 a+ J! T; n6 Rtvb now,tvbnow,bttvb金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：www1.tvboxnow.com% l# o, o+ }- d) w

* Q- F. e; Z! g+ T6 [  F- h8 r! \. n9 vtvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。) X) C0 M2 C6 C2 n( S
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。; u, ^* j& L+ c0 A
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：5 N4 {2 }0 _% h0 T# y! @8 t# W
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。