位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
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9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。www1.tvboxnow.com- T& |- B& V; a6 `4 o$ \
9 ^0 }/ U/ c0 b3 ~9 B, k公仔箱論壇天龍軒
4 b R1 K: E) C營業時間公仔箱論壇7 y |$ b9 ? R4 v9 I
周一至五：' ]% c4 g+ e r n6 C
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
3 H" N" J% z6 v/ ~% S7 k& S& uwww1.tvboxnow.com周六、日及公眾假期：公仔箱論壇3 |9 x, z; B% x) m. N7 j7 E
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
# o7 `" H* R; Y) i6 z% _人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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