清 蒸 冬 瓜 盅
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" a9 J( a8 Z7 z/ y8 t( x原 料：
& u: ?" o& A4 X/ d0 ^2 @7 n綠 皮 冬 瓜 500 克
- m. ]8 X4 w0 q3 U5 q/ ^+ |& O# Iwww1.tvboxnow.com熟 冬 筍 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 o. |# _( L4 Z) A
水 發 冬 菇 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb" o0 o4 x9 v. ?% x5 R
蘑 菇 100 克 4 I, Q. }* g: U& Q$ G% `; M
制 法：
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- W, B2 I3 @# E2 j" ^www1.tvboxnow.com冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
Q, h6 C s4 U$ d5 O% Wtvb now,tvbnow,bttvb下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
( E: J) F9 A6 @0 {3 v/ S公仔箱論壇將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
' m% q5 U. n: j2 ?! p: L3 Nwww1.tvboxnow.com冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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