全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！
: k2 {, ]# p2 {% ]- \% `tvb now,tvbnow,bttvb
- c0 Q3 v$ z3 t$ T% Z" B, O導賞團帶領遊公園 tvb now,tvbnow,bttvb8 z# _- ~# X: h }% w! `2 R
「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。
& Y2 H' V' Q" n$ C0 T# U公仔箱論壇' l& ^7 l4 V* A/ N2 g- }% W7 z9 } P
拱起蝦身扮鴨洲
2 I! t- v* G) A; q# ]' }4 ~+ T( w7 }2 Pwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( D0 N, K( [/ J6 V1 E# R
■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。; i) ?: {% k8 D8 I `
* ?; c, X9 [7 Y+ X+ {1 L公仔箱論壇一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」
* w2 n) \2 ?$ \$ r( m# e3 q7 i& nwww1.tvboxnow.com
0 s/ H! Z2 n Z8 |3 ^4 L! iwww1.tvboxnow.com層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 y8 {/ G; Z; x$ p, t
公仔箱論壇" ?( |$ x3 R/ f# _( ?) b$ y; F
; t; ?+ D+ V* x2 ^7 M+ H" d# A0 y■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」公仔箱論壇4 V- f& _% y- F$ J2 M
5 U$ `9 q& N/ D3 A7 T" J公仔箱論壇
# c7 x5 A( I/ s, C! |; V0 xtvb now,tvbnow,bttvb■更樓石" a' S& h, r7 O* y/ K' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 z. h: {2 E) C' b0 ]
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。* F& @! k4 }& e. T0 W8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, \; X% Z6 Z6 r
 公仔箱論壇* V- i% t9 w' \5 i
0 o, H0 g1 d r4 z+ j/ [& Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 g' [6 Y% n* m5 E" K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴨洲海蝕拱$ u) }0 C3 B) v5 G4 g3 {0 l
公仔箱論壇8 \& K3 M" v5 {* r( p& R& M
經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。公仔箱論壇2 X% P/ m. N5 h9 D3 I$ b
8 t/ Q: G7 t5 r' E/ |+ t
+ r1 m- u% O; Z/ v f9 C1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C' O' a3 k( Y+ y: i. i www1.tvboxnow.com; M7 Y1 r7 ~# C8 a( Z
■黃竹角咀tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ z/ ]% W6 N! U* V! s
, _5 [4 ^1 l) t' ` q5 c; f餅碎扮沙灘1 q' x* t' H4 j/ h& z3 i$ X
 tvb now,tvbnow,bttvb! `# \% P3 j; h$ G, @
■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。0 b3 C) f) F5 E7 ]1 w& C
8 `; }2 W3 R- [ q5 f公仔箱論壇杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。 www1.tvboxnow.com5 F" `7 h0 T- j9 N
8 ^* L; H1 [) X$ E c
岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
5 E! z5 Q- e4 ^% ]+ ~tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 O' j, j4 i2 ]+ Y( P! K) V- w
 www1.tvboxnow.com' B1 V4 _7 H4 P8 l' {5 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 B" j( ?* u0 \) y
 ) J3 a9 M' s7 O; k
■六角岩柱6 [9 U- d; F% |! f! M# Y$ a" v& v
# h+ n1 \& Q+ g, A0 ]
搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？
) P# C/ x5 x" k公仔箱論壇
. T3 k9 P/ x% V$ @2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z/ {* s* Z8 T( y+ _4 S' \! I7 z" p- n- e
 www1.tvboxnow.com6 L1 C8 m+ H$ t! B4 G- v' U3 B
■橫洲海蝕洞和管狀岩
) G* J5 P+ \' ?( E3 Y7 O* Ptvb now,tvbnow,bttvb
. V0 H3 [8 `$ ~, i' @5 X橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68 ) J" M5 U' ]# t% l1 M2 |
日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。tvb now,tvbnow,bttvb* U& j) J% ]' x
9 Y$ X% p. r; o2 U5 Y: @! i8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com i1 x' Z# C! M$ n" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 u, r) ^* ?& Q+ s
 / ~$ A( ]4 \& Q
■橋咀洲巨石
6 O- `3 S- u+ D5 R, _! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y% I% T1 F/ r7 Wtvb now,tvbnow,bttvb地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。
5 ~! ~, P0 ~- L9 d9 ]7 K- ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- S6 _% R! E( q5 S V
 . ~$ e5 b S7 ?7 X+ N/ V A) O' T
: f% i: g6 k7 g. Z( v5 s$ f. c
 ' m0 x1 L3 m0 ?% \! N( x. F
■果洲群島
0 g a( z6 z# g; T8 ?, j3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y! d3 @& m$ i9 N8 R1 p J* e
味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。www1.tvboxnow.com: X3 |7 C1 U0 E
tvb now,tvbnow,bttvb9 C. R# K9 Z% u" s- v
 3 c9 W+ q6 ~" T) Z5 G! a
: z7 e) S _4 e. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) l' N3 E* w& i9 ?3 |: \. A# V
■粉砂岩
$ q4 }( A1 o+ q. K9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 V4 i9 w0 m9 W
可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。* k- h! @. {+ X* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: X" H4 J1 Q& i6 @+ @
 5 x. I( P" l% U5 L& n( U! `
4 V' f5 o' q: S/ `; F9 Fwww1.tvboxnow.com
$ m7 C& L0 `4 G* n( h) V. B: R公仔箱論壇■東平洲頁岩' |2 F0 C+ y$ q, m2 _0 _. C
0 I M" l& X6 H0 t; f4 y% j
LIS
, \7 X& m2 \1 K. E地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店
0 a7 D5 o! L9 {9 R% |. A公仔箱論壇
3 G9 F1 X* q/ e2 u" d公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 