材料4 z1 d" ?( N! m( a0 ^4 U
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張www1.tvboxnow.com1 n" d) k* s! i; ?# d" m) O
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# k% Y. ?6 H! ~4 H9 ]做法
9 L' W1 L' B8 b* S* k1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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1 {9 B# S) ^9 W6 S公仔箱論壇2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。1 w$ r o* p; G) {
4 ?4 g5 N, U5 L6 N8 k: k6 _0 Y4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。8 V& D5 D" y2 f+ J% c6 T
) F: w& b9 V- F+ z) K" s" j+ H2 Z# e5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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G; }$ J! D9 O9 L6 H調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。公仔箱論壇4 K- k& L4 Y( k
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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