材料1 d" I0 q* e$ |' F* F& q8 X
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。+ }8 |, a& N! K' J/ y
, \' v9 y) B0 |" M1 R; U" T1 O5 a+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。www1.tvboxnow.com! D8 j0 c7 [8 z9 N
& @" x! k7 O0 v( `' C) B4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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" f* p: r! N% S$ etvb now,tvbnow,bttvb5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。; g1 `/ {% w) P% h% ~! ?
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貼士
4 s7 [8 O' J9 r& C' L公仔箱論壇調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb H8 i/ R, o( Q
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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