材料
* u& t" ~7 R1 |公仔箱論壇海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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1 A+ H( l! k8 `8 m) p公仔箱論壇調味料+ _/ K. ?: ~" }( k( ?$ |
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙9 |( D& b0 ^' V- V% O
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 e: r' x7 p+ {; o
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。- H+ Z6 z) U f- n, l4 o# N) s3 m
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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5 ]$ N" J/ A$ S- g4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。* [# n+ z5 p8 q' w' }! A/ ]
* w, X9 ~8 t) T' M W( M+ dwww1.tvboxnow.com4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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! r a. s! a! {$ k% b, y; C貼士
8 v7 K! |! Z1 e! j+ M" B; T公仔箱論壇板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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