材料9 ]! F6 W$ E9 _# D
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許8 y: N- N5 W& w9 q Z
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鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! I7 a5 Z: N* W2 ] Z0 Y; k
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做法 ; R9 k! {5 r/ g' j
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。! _9 @1 j/ T* @2 C" C' \$ D
) V1 g7 K) a0 ctvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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貼士
2 Q- Z; ~2 P% ^' H/ N5 i) t. g' [/ Hwww1.tvboxnow.com板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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