材料& h0 [$ m% E1 U% j( ~% \
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙1 J# p6 @" l9 H+ U
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鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙9 {. _' q; ?0 T2 H; \3 P
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做法- N: r" x( [0 u* T/ O& Q3 P
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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: ]! b/ j2 ?% w# |6 f4 i& S3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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% J5 b- I! ?9 B, D, A+ l/ e4 U) owww1.tvboxnow.com4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 q; k# L: h" w% _5 J9 m. Q
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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