材料
8 m. G; g5 B6 V% f雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( K5 e$ Y u; i
6 q; e# E& T( e6 ~調味料tvb now,tvbnow,bttvb' a) L( ]. Y1 y3 h. q
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法0 @0 T3 A! j7 I
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。www1.tvboxnow.com# K6 A8 _* {4 s
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* K: J0 h/ z b% y& u ~3 x7 U4 t
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。* a) O$ o- _/ f
. q- J( [+ Y7 I+ R! D. b/ x, U9 W4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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' b: x) V A+ p o( Z貼士
! H- s0 n# n2 G+ `, k2 y3 Stvb now,tvbnow,bttvb浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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