材料公仔箱論壇3 U8 @$ ]& R4 m6 ^. W
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙www1.tvboxnow.com7 f: B( X2 R y5 R; }, H5 X7 m" u% o* U
4 q2 ~" |2 e9 E1 a2 ]公仔箱論壇調味料
1 S& O4 I( e- ~+ o# C* R r+ k7 H: h鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙公仔箱論壇) } r1 ^! K+ x6 U. U
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做法
7 z8 J1 Y% e8 r公仔箱論壇1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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- S0 r" w0 p' z# H: i4 u" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。* i8 o7 L7 T1 p8 P5 a
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。8 l' U3 o9 w7 Y( `+ m
0 R2 i3 M3 U, T2 J: b4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。5 [/ }8 O( C+ T, g9 s( C9 O
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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