基本的做法
. e4 h5 g- S' G( v' C5 O: awww1.tvboxnow.com在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
- a: ?& h# X/ `/ ktvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：
P" S$ h/ G6 L+ hwww1.tvboxnow.com1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
+ J" N/ T$ X; w3 Z+ c2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇& N7 W4 u# t; L0 V7 L$ S7 E
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5 [5 O: q1 H) f+ u( i
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
3 U' X+ k0 p6 O ?5、皮带面。& Y/ c) Z. e7 T
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
$ V% v1 r) i: c2 V1 k& i3 J6 @! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
% A7 m! m/ d3 g2 C, j: Z" G2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；www1.tvboxnow.com8 {& t5 D1 Q" P
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
! O( c2 r) e. j$ a6 s. f& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 , b4 ^8 k1 Z4 A" ^+ b
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
5 B4 {# J R3 B. u$ z! G公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇$ F2 ]! x" x4 T8 T7 `8 r! G! o* a U
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；6 v; b! Z/ p: G
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；www1.tvboxnow.com$ q- ]: A9 a, H% t; J
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
& `" K3 O3 C3 n0 v9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
7 ]: }0 W& P* ]0 Q) w) p) [& {. k如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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