基本的做法3 {7 X) K+ ^, o* b7 D. E# O
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
8 M- @8 G8 k4 M% ]5 x9 d+ Rwww1.tvboxnow.com新疆大盘鸡所用的材料：0 v9 [* t! D5 R/ R
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
1 T7 N* s! X+ F& L6 p1 S l8 d" R公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
5 s3 C3 G" n1 cwww1.tvboxnow.com3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
1 O7 V8 U& H/ k( Q5 P4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" Q! Y% ?6 h: [8 j3 k% G
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) d* U: l1 y" }
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ D7 E$ x9 O6 T# W4 S. h
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
# O- v$ ]" `) u) b0 k4 etvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
0 g1 E; L- H0 h( H& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
0 v; ^# F/ y/ @. b1 [5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 K2 ^) |) c8 f+ N+ |3 N3 d公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
! M8 }, A! C0 t" ?8 E7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇- M/ b& P5 g/ n7 x+ L% a) H8 D
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇# w6 J, L0 R+ ?" \( Z
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
% V) P) p9 h9 X9 U3 u% T另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。+ G0 ~7 C5 z5 `3 } ^: b- z
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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