材料 公仔箱論壇! e+ K1 [+ ]: h' x+ E- t+ k s
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料0 d/ X/ Z1 ^# W$ F1 \9 S+ n
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇7 j' n7 j/ T, f3 P; _3 N% g5 w
, n; h) U8 g' q$ G, Q2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料公仔箱論壇4 ^* k1 k' f8 b
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法: O4 Q5 y) Q. r% j1 u K
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。' n# t, ?: I, Q7 o
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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# N% _8 O5 Y" \, ^- W. [www1.tvboxnow.com3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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* S, D. C/ w {7 ]; |& ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。% P0 r+ \; l. {! M7 D; W( \
; v; S/ t" E- o$ c) h公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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$ m9 O4 f) Z9 v6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。+ y5 |- b. m3 _+ B6 _ g
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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) p. W# t0 i u* U4 ?( _/ a公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y0 ?% F+ I$ h% V9 U9 R& S$ e
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb# n( ~' ~3 R% ^5 \ v! H I
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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