材料
% o( L: j) H' W4 |$ c* ^雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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7 }4 k: M3 Z* H! C- y- qtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料
7 i: `; o3 i, I1 f! m$ J0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料& G- k8 ]: B7 w) ]. H V/ s; p
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙" X. v0 G4 G$ |# I& F( ], ^3 x
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# N) C! R" {6 Z0 n
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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! [$ q) x; T+ h, b& r. q9 V0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。www1.tvboxnow.com. D' ^+ d: O/ R3 l
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。+ N. ^3 O# |6 H4 \- b
1 { S! v: u4 c( [5 h4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。& }9 @! o9 K. U
- C$ P5 u% c( |www1.tvboxnow.com5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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6 u5 N! C6 c' W# O1 y/ q2 M7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇# Z' M \4 k5 X+ k. o! Q g* C% s
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇% _9 s5 L6 ?2 I5 j) ? V2 D7 p
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貼士
8 r' c3 S0 t4 t7 r3 Q1 t: {9 ]雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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