材料 0 I# \- c j( B! s
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙 q. N, U) e' {3 {. |# o8 e) Z
: B) G2 R" v( V0 c! k糯米飯調味料
$ Z$ a: Q" z8 M( T M. o6 N& T# F" etvb now,tvbnow,bttvb糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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+ Q, M" I+ x4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 F9 m/ ?1 x: L
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) u) C3 f* c* j$ F$ _% u# m" m5 ^8 Y2 K
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2 `( A1 L& C4 ?$ @ G6 N公仔箱論壇做法
0 _% j8 v* ^9 q3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb% m) _8 @9 q R3 P1 U
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。% g4 f$ h8 x+ \5 h, A3 k5 ]
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。* b% P/ ]- }( ~
/ w+ L0 d% _8 Q, a. n w$ S" d5 Stvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。$ j5 r+ C: g" |- d g* A2 f' R
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。www1.tvboxnow.com% J+ }6 C$ O( O# d% `% a' V7 }2 x' ^& w
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X" r7 t1 u0 R) a: I! @
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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