材料 www1.tvboxnow.com' w. f# v, z8 l" e
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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3 O( m0 W: U" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
) q" M% ]9 j0 _- Q1 ?) w9 S, ^8 T/ t/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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( R1 s) E5 t9 t& z. Y做法
( h& Q5 Q! u, f4 G9 v3 p! m6 B4 D1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
6 Y9 l& K2 v' K; r7 L7 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. G4 F" G# C% N7 N& g, Z+ }! l$ n# Q
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇: {, j3 {& O* K5 d8 `
* K1 |# @5 O9 Z: E3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5 J$ E2 x* ^* t" C, j5 x/ x. w
2 p& J7 J, G' m$ M6 Twww1.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。www1.tvboxnow.com6 L F- R0 r! N! F+ c( m
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 u9 n) K2 i
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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* ^* {! |; X8 d) x, q( C; @www1.tvboxnow.com8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb: q3 K; Z1 X8 y4 X* p
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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