人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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) o! ~$ O+ t0 N3 h4 |+ l* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 . ]' Y$ v- T3 K# c) y
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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' M3 O# g( V$ [; G$ e Qwww1.tvboxnow.com■海月豆腐沙律$68（ a）www1.tvboxnow.com7 k6 h3 }9 u6 t6 g4 c
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■柊之海月$58（ a）www1.tvboxnow.com9 m# m) u/ C8 Z% m
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■海月海鮮沙律$88（ a）. V2 u5 E! t! I9 z3 j8 f
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" {7 B$ ~1 X0 H' Q' k; K0 z■海月鵝肝手卷$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb" t B5 L9 O9 `' D5 k+ S
; @; ?1 E6 m* v' z4 A8 T5 T醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 Z& y3 |6 D4 m) }/ i4 u3 M
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■吳師傅
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) E. A. y6 f$ b1 V9 [) b2 I1 S9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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: t1 c4 f) ^6 x4 v1 J( `tvb now,tvbnow,bttvb 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" h$ G" q+ \# s, _0 V6 G" I
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）' w3 b- [% P7 _0 a1 k
5 k3 _8 B' j- {8 }) E5 ~5 ttvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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; A6 m9 l; ~$ d, V) Dtvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚: Y) t! J4 I1 D" f0 k6 d! I' C! e
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0 m! S3 W6 \: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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# z( Y; X! d5 p, a+ q3 w) }$ K公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb h5 K) x; R3 r( z7 v* m2 H
! I! Y. x3 T0 O" g公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇- R; h+ }! P1 T/ _% y) Z) }
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■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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0 d ^8 l! h, A( qwww1.tvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇4 n. h( A& d- P/ t
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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2 G E/ H0 [9 B/ d) p■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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0 d, N( P2 w) \3 n- qtvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚
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6 y- x" ~ x9 s0 H公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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' ?& a8 S0 a G) q* n* Rtvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb% _% L9 Q4 L3 d
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 www1.tvboxnow.com* v6 j1 ^9 S# z
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3 y8 x% i" C$ c: o) h6 B% [tvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）1 f! ]% W% N+ n2 Z2 e% H3 ^. g& K
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7 q) s+ T0 y$ G& x* [tvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理
8 @1 D, d* Q( l9 a+ N8 y5 g0 ~( B灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓- m. g0 R% b, ^4 B
# E& S0 W" v- v* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紅廚www1.tvboxnow.com! Z9 `6 i- [/ I( z5 [
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
) R" q# ]7 _* A5 I' b3 B4 J6 stvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G s1 m. U2 p. O
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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