人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇0 c- `' ^& W# N
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美麗的毒——水母
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6 K9 u0 ~1 O$ P+ R; [, d2 O9 L" Btvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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! I! m) r1 H l" k公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）5 o1 i4 _% r8 k* v- W1 S
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）5 ~ ]6 R- @% \7 {
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■海月海鮮沙律$88（ a）9 i6 \$ w, w. ^ _
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■海月鵝肝手卷$48（ a）! J& l3 f+ ~/ [7 P' Y; S- h
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醜陋的毒——蛇
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2 G% O- G0 {2 O4 r3 E9 d# j8 K公仔箱論壇■吳師傅! D$ ]3 _! u9 W3 K, k
# m u5 e' B9 c% q) b$ m) Otvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ S0 u6 n( L# M/ B* H
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4 E% w G. f* p8 c 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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. L8 n6 |; }# o. F5 Stvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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% t; H# L+ E+ G1 U- L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 8 D4 e. n) ]) p4 F: `
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6 e6 f. o: F k) s% K4 e" w■蛇膽水晶凍（ b）
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+ J2 h& W9 M: X: S■蛇血煲仔飯（ b）% U$ a0 `% g; |5 y
3 d: r( b4 ~ {+ ?$ J- M7 f/ G4 x9 w Dwww1.tvboxnow.com蠱惑的毒——石頭魚: H# L F5 m# l3 D
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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1 T/ ]9 T; Q. K E: r( }$ Y3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 E! L" K8 V0 F! _
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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; Y4 V" W ~' B& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb: s* J' s/ C1 w2 P/ V
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■荷包石頭魚腩（ b）
; `' ?! i6 `: F! l: m. _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 T0 }! H G9 ^5 y8 x( h
+ g% T% I9 v* ]5 k2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇0 M) B/ F4 p$ D P/ j
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E) |! y" b$ J& G7 m6 b; gwww1.tvboxnow.com■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
% p+ d) I8 B: O7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p' J& y c" j$ btvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 m& O& n' F7 V2 N
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb5 D) e- e, ]4 R5 [/ e- ]6 R) F; t
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
3 g1 _% Y6 ?7 Q& A O% m1 \ x$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, `2 m4 t" _/ R; Q# R6 h
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ V# @$ p7 h/ j9 W# a2 {& j
+ V0 r! B8 y. n- i- x: U2 itvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇% V+ j5 a2 W4 ^7 ]0 ^' ]- H
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）- B _8 J) y& ^/ G/ G, O$ H
) B" E1 p( t! z: q5 ?5 Z- |www1.tvboxnow.com先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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- e7 u7 W0 q8 i, h S) _tvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ p" d; i0 W& u0 w& F
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+ M! }0 h; \2 @6 k公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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2 L( P2 ?8 L1 I8 G9 O! ntvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理
3 @; I# s2 V* L4 Z灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: W- Z5 x: |$ U- o# n( ^
( e5 @& s9 ^ I" v4 q( @www1.tvboxnow.comb.紅廚
3 E3 p: R1 l( U* X7 swww1.tvboxnow.com元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
* Z$ |& }3 b1 i/ x0 x2 E5 Q; n公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起3 t Z3 T6 H5 W/ g; n/ h
+ [9 G, x! G" g+ _" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.薄荷葉泰國菜
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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