人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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+ Y5 R/ [2 l) I$ i4 ^tvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母" ]; h. F& ?6 _$ B/ M+ l- G
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4 t9 Q, q1 R; e: K. d0 t; m水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb; {+ m2 [$ q& R! ?
$ Z- z9 U7 _ z+ ?4 \$ c1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb* `9 a- R( V7 M
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■海月豆腐沙律$68（ a）- k$ w0 ]0 W* \8 L) C, Y
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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4 q$ s/ X a8 \/ y% owww1.tvboxnow.com■海月鵝肝手卷$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb" H' l& O1 x8 D$ [& i( g+ O' D1 V! K
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb V2 s' A# ?9 c% X0 Z* c
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 ; ]) o3 g) L" G" u* c) F
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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( X/ j6 K5 {- cwww1.tvboxnow.com用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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6 u$ n5 w: b9 T& `! Q' N" J* ewww1.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ q7 U) S2 P- o
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■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. e# F2 {4 m. Q2 Z+ @- B
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蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb+ a# F3 c+ M3 }7 d, M( m9 q& ?/ v1 d( O
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, d# i. ~; m1 h) l石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇! a" K+ }2 n1 V9 o
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb" r* N7 Y4 A; C" B6 b, M
! n+ N3 `9 N" f. D' Ttvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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5 {6 ?& X; V+ e5 }公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 m/ d T* F: d2 Z
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$ |+ ]4 R' I) Y, O' h6 R0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 Z& q! L3 C6 H9 U
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/ w5 m+ a9 z0 a6 Rtvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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4 t/ s6 k$ i5 a! z( |) `公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. r, R7 l0 r' G! l# k
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）3 \- k. g% ?. r' ]
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）1 w( e: K/ ?# K' w6 V, r/ E
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇/ @! S* C' G! j3 ^3 X
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擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ v; |9 M7 ]! b
' N0 x6 z& M4 C) C/ |% {/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5 l* K5 K) p% K1 l# J" v" Y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）www1.tvboxnow.com- S9 a8 i: X9 t
4 W% X) K: l( T5 l4 A, h* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇5 t) j; X, W/ Q) D
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2 }2 ^! J _8 X) K+ V3 a■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）www1.tvboxnow.com; [# D- u( p& u
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb( H) W8 P' b3 \3 v U0 e& Y
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灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇- \% v$ z- ]3 u/ W* K- J5 O; H
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋! b. ?- {0 j n1 m
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起" O% `9 n9 k& |9 z* e/ c
+ i0 }) ~ I# @3 X, i: L: p# pc.薄荷葉泰國菜
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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