人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。4 }; q- I$ w/ P+ j: a4 b8 `
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美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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0 l1 M" l- H8 a3 t6 T& R2 j# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）: o+ D, N( h I! p5 i. j7 }( V' n* j
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）8 F, P) Y5 Y1 f0 q2 k6 m
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■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇. }2 ]# U B4 G5 ?
: ~8 t* v: K8 g) iwww1.tvboxnow.com醜陋的毒——蛇公仔箱論壇0 \6 g/ ~1 w* Q9 L9 E% x1 y K
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■吳師傅
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8 Y4 |, V6 y3 r, y, w: U有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇- U+ A& g. }' G$ K7 K% Q7 ~
( E2 e3 L3 I# j4 O N% A* ewww1.tvboxnow.com2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇5 j9 q' R% v6 _2 G2 j# U; H7 B6 O
P) B+ @. M! p' v4 xwww1.tvboxnow.com[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g, I* n4 t8 h5 y% z2 V4 s6 u
■蛇血煲仔飯（ b）* \ N1 {7 G, {5 B: V
2 h$ k: U! O( b4 S0 U" y5 S蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。www1.tvboxnow.com1 z! Z* O4 H# W1 J' Q3 [; g
0 h7 u! K V& ?3 Swww1.tvboxnow.com3石頭魚清蒸石頭魚（ b）公仔箱論壇. J6 }& S, c) T9 U, o0 L" x0 M9 T
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ s, y1 I& N$ ^/ r8 | Z6 R/ I
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■龍肝鳳翼（ b）! E; q# y+ T6 t- @( s3 @9 y" R
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8 L, n) M3 O& `* g, y% {! |1 k+ a. `5 g■荷包石頭魚腩（ b）7 {- f3 |/ d+ [, U6 j+ u
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）www1.tvboxnow.com1 i' W- F) b% u8 e* H0 i# m/ b
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇* O% t. a# L+ g7 n# D, n/ {
* h/ T' {: ~# Y: L: `8 ~2 Htvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇! B6 @% D1 u o3 K0 y8 d8 T7 ?
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
. z0 ]7 B1 u- L- z/ T0 ?1 |0 d% f7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a$ D% n6 x. o, I5 ^1 w- P4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇: S5 l5 `# [: y7 j1 {- n
8 _! Q1 s _' e* I離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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7 Y+ D7 h( w I i擺尾的毒——魔鬼魚
1 o, a+ ]- t/ N9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com; L$ i7 x1 |8 u. Q3 J
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇( x$ ^2 ?9 k( r9 V i
& F4 N0 ^3 u* ~www1.tvboxnow.com5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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. F5 X+ ^# s. j/ ]& N% b( Wtvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
9 L* s& w) y q2 Y" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b @6 @# P* y+ N1 fwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com8 a; I' M! y0 W8 f' _% B- F
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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: u* w7 v% y& f2 q# w■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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7 {" I' z. h+ g6 d g公仔箱論壇a.柊亭料理
0 n7 P7 H. L" S; m灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* S" H1 G( g& S: m
& Q; @ o7 |) L$ ~ @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' W3 ]' \0 H
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
0 N& i& ^4 F8 T; H/ i! j收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
5 J) w9 i, X1 G1 Vwww1.tvboxnow.com元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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