人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。www1.tvboxnow.com3 W% l5 C4 h x F' A: b7 _- p
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美麗的毒——水母
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# I$ v$ i7 I! h5 ?+ n- t2 }9 mwww1.tvboxnow.com水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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9 `8 A7 F, v5 E4 X! X公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇2 }: X1 d- I! n" Y
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ c+ J+ V) G8 Q/ y- E
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( }- r. L3 @, H- [' ^# rwww1.tvboxnow.com■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb ?1 }- V7 \' A8 V/ C& Y' e
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■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ P; I, g% K4 C, S6 C6 [: c% s
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. n' y W1 q0 r( U■海月鵝肝手卷$48（ a）
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/ E' L/ h' Y6 g2 S醜陋的毒——蛇
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8 s: c2 f* I. R0 F9 n7 l; Wwww1.tvboxnow.com■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb# `5 {6 G2 B) r/ L$ Q0 I( j
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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, z5 R/ \. M% O8 H! I# k公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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2 `# W, q4 I# E0 C用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, f$ Y+ a& p* G/ c2 W, z( U
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■蛇血煲仔飯（ b）www1.tvboxnow.com( {" K! w; {' g2 q; i6 W4 \
5 m$ I' D6 ]5 j; k8 U- g3 G) W蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇/ ]! H4 w) A, G0 S8 f! M
# s7 |# d, V# k9 {+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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6 I* T1 B# {9 N9 hwww1.tvboxnow.com■龍肝鳳翼（ b）
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& C: I% w$ A+ `! y4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）1 d1 ~6 a/ b* F' w* ?2 o. ?
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）; M/ Z, P* _/ A Y9 ~' @) j
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6 C5 h- K% B+ E, ^. P6 ~. h9 Y2 L■冬瓜燜石頭魚腩（ b）. d" j3 ~* ?) W X
- v( ?& `: Y! F Y U+ n+ T; Otvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
9 V0 ^: z: D& @, A% lwww1.tvboxnow.com雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇( @- j6 E" c; x( G4 n
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2 g s4 t7 }" e" k0 A■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- N% v" H8 `* r1 j
0 F! ?+ g1 j* K. h1 s$ t& x6 F+ ^0 E2 n/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 www1.tvboxnow.com0 P9 \# \1 w) y1 y, d4 r' k1 w
+ l- i; {4 K3 j' c- @www1.tvboxnow.com5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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4 Y2 I j( v- `' Y+ ]9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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h& e- w; N+ A1 |+ T■七色魔鬼魚時價$128起（ c）www1.tvboxnow.com3 {! b9 b) K6 Y
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a.柊亭料理
1 E; U5 d" S& w( [5 ^. G# h3 A公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓www1.tvboxnow.com) C- R. S8 i3 y& y
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b.紅廚5 d' c, F/ o' O! e" z4 O
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
& d7 ~2 p0 }+ A/ X: j% S+ B收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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9 e; u- B+ q$ w" A$ Htvb now,tvbnow,bttvbc.薄荷葉泰國菜
: J; c1 s5 D! O. U4 ]www1.tvboxnow.com元朗安康路怡康大廈地下 www1.tvboxnow.com. c$ t' ~6 a) U2 y3 M) V
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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