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鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量3 {* d& u4 o3 A1 `
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豉汁
0 z f4 U$ q- R6 s( d6 R/ j紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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1 I4 b8 O. l8 X! M" C. R做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' Y/ j# O( Y! w
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。" y9 N9 g7 l5 Z: U9 S9 b; S
! _0 T2 }' k% ?公仔箱論壇2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ o+ |+ E6 S$ q
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb9 r% i U! s* C" ?+ {/ c7 |& ?! a
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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9 a( ^ m( K7 `0 {3 ^' A" Awww1.tvboxnow.com5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。# ~& P& e9 \: o) L0 F4 g( H2 V
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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