[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料& I8 z: D. Y6 c! X  s
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb: x$ k, O$ `  `: G6 F
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豉汁( l& ]2 ]5 T# b6 L+ j
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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3 E( z7 Y/ c; V0 k$ ?www1.tvboxnow.com做法www1.tvboxnow.com8 g/ R( B+ C( K+ `$ F$ {
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
/ y  M3 u: i- U& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]8 N7 E8 d, ~* Otvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇6 |0 z" c) I1 B4 s) ?* Y- ]0 q

7 F/ S: O% M$ e/ `% A' ?3 a3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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  m& K& D# H7 Y7 q4 k; E4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" j+ E, ?1 }- t; x0 J: y# D5 U
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' c+ ~/ k- i( A% j6 G

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