[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
: [2 |+ q( Q& W; h! [. I" m4 Nwww1.tvboxnow.com免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量2 e& M% `) t3 b" O+ X, ?
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伴碟
# H/ I' Y9 x2 Z+ n: ?; o3 l薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克
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1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。
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+ x  ~" r% y. A2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。