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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
+ C2 f8 M1 u& X1 r$ [這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
% W' @" c; \- w; {$ ~公仔箱論壇自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。: J% P& C* }6 L1 s
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
: e1 @5 B0 ]8 h公仔箱論壇海南島大把椰樹
5 ?: {7 t) L& t, _9 m" n& P `公仔箱論壇椰花酒商機無限
$ T; x# x0 t( f; M5 ^南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。& E! z; y* b; r( K. P
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。公仔箱論壇$ e. B& a; f4 m$ r" Q6 `$ c7 h- A# L, l) D
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。$ j" {( ]. f7 s% j6 @' {0 @
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
: Y5 s% k4 Z3 g( r! J1 e! A rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀製程序說容易& Y G6 X! N$ B) n
做起來難處極高tvb now,tvbnow,bttvb( G; x* m. q2 D0 H7 i) T
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ t$ I. ^2 X: f& b0 u2 B
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
! C4 _% F3 H' w6 e# X6 r公仔箱論壇在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。+ U4 }0 r% F. `8 x
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
0 Z' ~* A3 ~ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過濾得一乾二淨
7 a, t5 r, H( c公仔箱論壇椰花酒白如牛奶tvb now,tvbnow,bttvb3 F! p: B0 x& | {& ~
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
, E% a' R" p; R0 |/ U! x P, L公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？" p# h* r; Q7 M! A
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。公仔箱論壇. ^3 i/ `4 g. f o; F: D& G
熟食攤檔也有賣% _$ o% g+ f' J, \+ Z; D
要喝傳統椰花酒須有門路
4 ~. j0 y: q! H( L, dtvb now,tvbnow,bttvb據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
) q9 G. w1 {; E, k% e+ rwww1.tvboxnow.com要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
; @8 D& C/ \, qtvb now,tvbnow,bttvb至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
6 Z$ }8 [5 [* @買醉場所在“椰杜間”tvb now,tvbnow,bttvb! x2 w" O9 q1 K0 n4 V& J
過去現在都是最便宜
* c7 K$ r, v' ?+ Y$ r& A( y公仔箱論壇如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
1 [) b$ J" a) y8 ?tvb now,tvbnow,bttvb“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。4 K% s8 Q0 Z$ D- h& e, p3 ?/ x( y
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
: \' [) E+ J) K1 e3 o7 b) d, ]是低下層人民恩物
i0 {2 X# w @tvb now,tvbnow,bttvb英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
7 W! F- k, H' R4 R& h3 }而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。www1.tvboxnow.com$ d% l: w) }% y. U: k
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
5 Y* K8 c5 g. k. q9 ?4 y7 Ewww1.tvboxnow.com這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。www1.tvboxnow.com0 I' I$ X ^7 x2 E* b
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 i( a7 p" i% q5 B( L
檳州執法不嚴生意難做
- B, m, z2 h( l0 E- s- ~桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t K7 `( [0 Q( }7 u, ?* y
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。公仔箱論壇5 Z3 E/ P6 S' P( [
霹州稅關接投訴就取締7 k4 N" ]; ]1 ?
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。# P. ?7 z' V6 i3 g6 E" A {- ?
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。tvb now,tvbnow,bttvb: i/ v5 E; m- {: S; H
被視為可有可無公仔箱論壇0 \5 a* G5 b" p/ J
“椰杜間”苟延殘喘
& q7 p) p7 h, g% atvb now,tvbnow,bttvb今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。tvb now,tvbnow,bttvb0 }* d! `- d: L
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
0 v* w m% Z9 g9 x9 {2 S/ H! P) |公仔箱論壇黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
! l g) X" n1 }9 wwww1.tvboxnow.com不會醉人解暑飲品
8 `2 w* E' o# _! S& i% U公仔箱論壇黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。tvb now,tvbnow,bttvb. j# Y1 Z% C) E5 o
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。公仔箱論壇+ } e9 C4 H* N% n: {
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
x* P+ f# T% d) Mtvb now,tvbnow,bttvb他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。tvb now,tvbnow,bttvb4 R! }* K4 f4 P9 U* r+ K5 k3 p
加酸梅、配梅香鹹魚……
2 F& k; k0 }1 M; Y椰花酒各有各喝
2 R6 }& o% _1 Y4 ~3 ]3 p+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。公仔箱論壇6 i) W/ I2 x% C4 y- q9 D
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
; n: W6 s# r/ a0 S1 d3 W& d, Z有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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