材料
% I8 S. m/ a8 ~蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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4 b" a0 X9 _# G, ~/ b: l7 c Z做法
0 u. {4 J8 `9 j, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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3 W$ b/ k7 {. l# T7 W0 n2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。$ Q/ v, ^# z0 g+ f) Q5 A! a
3 ?0 y( E: u: D1 p! ntvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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6 S5 `. I! x7 otvb now,tvbnow,bttvb4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 g) R# T, S8 x1 W+ F
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貼士
/ Q7 b8 i1 h9 n3 f% l- ~# o& F9 M5 }坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。6 S3 n/ v9 G2 z* j" B& d" A ~
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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