[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料0 {, a; U. i2 {# c0 r- V/ i
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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) |" }4 ?! k+ p& V! Q4 s3 A5 g做法
' e5 B) e9 v5 |/ r; ?$ R) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。: r! G; f7 d6 K; p0 q$ W$ h) ]
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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6 O" V, |2 w% g2 x  ~+ uwww1.tvboxnow.com3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 V" e2 j* I/ K9 U( B/ A
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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/ s) a$ e5 M9 o1 e* m5 A9 D; f公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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