材料 Z& ^4 E3 Y' X, Y, W7 k% e, V* X+ k
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A+ u' ~& @7 q& D& t( h
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# P6 S1 z; i( ]4 {) Bwww1.tvboxnow.com做法
) N8 m6 D0 o' U6 I* `6 Etvb now,tvbnow,bttvb1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。公仔箱論壇; Z, E1 ]1 \' K* u" {
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。( C8 g q6 |% {( a0 W: |7 x
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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3 }% X8 n; Z1 q/ m: a, ytvb now,tvbnow,bttvb坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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