材料www1.tvboxnow.com+ G6 @% d" R8 H1 I/ v
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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% t) A) ?+ p: q/ o& Stvb now,tvbnow,bttvb做法
3 I$ w' n# f% R% J1 F0 M# ~' R1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。公仔箱論壇 ]' ~( `9 r' |' {
. z; m5 g+ D8 W, N3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。% [. J5 c9 ~7 o& N/ K0 d( W9 R% y
# p: B& D0 M, c公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 6 p; V* b' m$ Z3 r! ]
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貼士www1.tvboxnow.com( i7 T f1 a' ^, ` T8 C2 A
將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。www1.tvboxnow.com5 v" _3 o" N# r$ @0 q0 h0 H5 p
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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