花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。公仔箱論壇1 m0 K# g" z; F3 \
& \+ Q, b9 l( @) B公仔箱論壇愛情之香──玫瑰公仔箱論壇1 q+ u! Z5 r6 c) F" r
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■玫瑰公仔箱論壇; r- } V N! v! q ^- J& J
1 [ ], X+ f6 \& W+ W: O# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 . ~6 H( X4 k9 ^% H
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 z" |: {1 j' z" E3 F3 _* b
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0 ]+ A3 \! u, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玫瑰香檳骨$98（ a）公仔箱論壇& Q" d; e' `4 F% S: Z
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富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ ]8 n; R) p( U8 C9 ], d
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■桂花
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8 Q7 V7 z, b, ~ ? m# Xwww1.tvboxnow.com桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 www1.tvboxnow.com$ L7 b8 ]6 Q& u( Q
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 x, E" }# J& v
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# _1 H& G6 u" t; }: J0 T1 [4 X b$ Atvb now,tvbnow,bttvb4.桂花杞子醉豬手$98（ a）+ s( n# i7 V, h( H- `/ c
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）& e g* A. V# n
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脫俗之香──茉莉花: Y' r6 N) H7 B5 v
' b* n! D, U+ `7 L$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茉莉花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- E& j3 r$ F7 ~. P& s
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 www1.tvboxnow.com) S, M# V4 w% `+ ^8 w
8 v- b7 F" t6 n5 \. D _# htvb now,tvbnow,bttvb然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。公仔箱論壇0 j1 M- t2 N* F c- ?7 M
& c( [$ f# U4 ^2 g6 K! r5 @[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb& q4 V! [7 [0 y& N
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb' e: L; N) W7 L
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l5 v7 u( D$ C6 a" i( \; y公仔箱論壇■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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淡淡之香──百合花
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9 W4 V- I3 D, M. j' A! B i■百合花tvb now,tvbnow,bttvb d J) N7 h _8 n) K& C' W0 S
# D d, b7 [; R: Y; ?! |tvb now,tvbnow,bttvb百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 L7 y8 Q- R7 H5 v% M
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 5 q1 I; G }8 a- f- j
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) J6 | _1 ~5 W/ W9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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高潔之香──菊花3 C) D4 V6 k. o. o( j/ s, _
1 D7 d$ j& [- d. \* W6 q公仔箱論壇■菊花
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2 w7 X& E1 c; M a- K9 otvb now,tvbnow,bttvb陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 公仔箱論壇5 D( J) e4 j( h! @* x/ ~5 M
公仔箱論壇3 A- {( E' O0 H5 k
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）6 y8 ~4 M" o$ k0 I0 d/ S' g
! N! l) @, M8 D6 ?( v$ V) Uwww1.tvboxnow.com我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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9 H9 g b, o0 d( `* j6 ~www1.tvboxnow.com菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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 公仔箱論壇4 T: l5 a% F# r
5.菊花石榴雞$138（ a）
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+ |& W) J; p% C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 F9 ] g. O
9 }0 u7 N: `. P+ I9 w1 C註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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$ T8 U. y1 `6 X: C- Dtvb now,tvbnow,bttvba.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
5 u. G% i" f3 ?% R. p7 r8 Q# U& Db.皇后飯店（ L1層 18號舖）/ C6 a# G8 o# p9 j
c.王家沙（ G層 23號舖）" T! ~$ i. N0 Y/ v2 m; ?# U
d.八月花（ G層 25號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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