花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。0 P; O9 y: o F( y% T5 O
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愛情之香──玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. q" L. q5 N. o: P5 }
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■玫瑰) B' P/ c! l0 V/ t, b
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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( s3 f" d* D2 V, g, u公仔箱論壇我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。! k1 v4 t9 x+ S- O9 q3 G
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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■玫瑰香檳骨$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 L4 `7 X( |
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富貴之香──桂花
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■桂花3 q6 z0 ^- g' T* ]" W
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 c2 l' J. n: B& K
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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脫俗之香──茉莉花
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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8 z/ |1 W: A5 z2 | u[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] www1.tvboxnow.com0 |1 S& Y) ?8 c% u$ d
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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# B' x: _! _* ?2 y2 swww1.tvboxnow.com■茉莉花脆糖布甸$45（ d）公仔箱論壇4 m% Y) x$ O% J/ R
2 y) N! L/ `: R3 R1 q% F淡淡之香──百合花tvb now,tvbnow,bttvb. |3 ~/ y1 X( [6 j# S3 X
9 @& b, W, k4 ^" V8 p( o■百合花tvb now,tvbnow,bttvb' n u, m; f' g2 a: o7 C
+ o9 D3 f8 r6 F8 k1 _4 ?- ?公仔箱論壇百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 www1.tvboxnow.com" h4 A5 S. z1 F/ q
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■百合球莖部份
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8 V1 \0 C- u4 d2 f( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）tvb now,tvbnow,bttvb. Z. O# Z0 V$ ]/ [" m7 X w% G8 L
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）tvb now,tvbnow,bttvb# r$ x0 U# C3 b* z( o
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高潔之香──菊花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' r# B* H: c7 H, _
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■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 www1.tvboxnow.com( }6 H6 `. l2 J" d
" J& p) }7 N% a7 A, n2 b公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com& O, o' L, a" F/ o4 u2 H) Z4 b2 A: e
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）# o L: G! S' F
' r. S7 R1 [8 c我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 www1.tvboxnow.com" H4 S( b; r8 |+ L. S, A
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ q: G3 J2 {/ Y% y
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5.菊花石榴雞$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb# e ]+ F- U1 o+ s/ o
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) N4 t0 K5 G1 q* a* Y9 T3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 www1.tvboxnow.com% l. j6 b0 Q0 D6 O5 R. B3 m
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ j5 \2 L6 _$ z
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
7 R" \+ U6 P4 F$ @www1.tvboxnow.comc.王家沙（ G層 23號舖）
4 I# W' k. t! Y5 N% Iwww1.tvboxnow.comd.八月花（ G層 25號舖）www1.tvboxnow.com9 h; d% C3 u/ O* _
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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