[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。公仔箱論壇) K G$ R: m; z9 q5 q

愛情之香──玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ C: s- {" R3 c2 }. y

0 X# Q5 l- u& N) C/ P0 S2 L x$ ^* u
■玫瑰
www1.tvboxnow.com; v8 a$ i# D. t% i; Z! C
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。4 U, {6 n) v5 h
r' s: e' W& G/ I5 N' G1 ~8 @

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）

) v8 Z' j$ U, s3 Z! b
■玫瑰香檳骨$98（ a）
7 ]4 M4 d- M( B. h% k, v
富貴之香──桂花

www1.tvboxnow.com+ q, Y7 \$ K- ^* g; u" w8 g
■桂花3 g t; r1 \' R% o
) R! j5 D* u' p) ?
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
公仔箱論壇8 i0 W0 |' h* O& Z
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。tvb now,tvbnow,bttvb' Q" t- \$ l4 [: ^# N7 [
, z4 J7 g2 M6 Z- h+ m' h# L1 m

* Q1 `4 i' L* d( M
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）

■酒釀桂花小丸子$18（ e）' k) O- ^9 k; w0 [% e4 C- z% e d% D

脫俗之香──茉莉花

" z) p+ J/ }. F8 Z) o! L0 z1 i, i
■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
# g0 h9 C& y& q2 v f
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）www1.tvboxnow.com6 B0 L7 z C% A4 H. U5 M8 ~6 P1 \
7 ?' j2 |. l7 q

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）" s4 r% Y" n g6 l; A1 w

淡淡之香──百合花tvb now,tvbnow,bttvb" ?! l% R: {8 w

& G: q( M2 K1 X4 f
■百合花
tvb now,tvbnow,bttvb4 |; E3 C. ~% H" \
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 www1.tvboxnow.com6 q" H) C+ T* k
* z! J" g. p' J0 w5 l

tvb now,tvbnow,bttvb, J6 G# D$ y4 t6 h! Q
■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb; p& `7 m$ N+ w" e, @8 |* t$ ^

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h: Z Y+ d& I, M" ]

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* x% h' W; T, U' O, f9 K
/ B' Y8 B5 K" C! B4 W! j

www1.tvboxnow.com- q6 ?% n% m$ Y% r B0 U2 d+ T0 e
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
www1.tvboxnow.com0 Q/ ]: H( W4 i& a6 S( q
高潔之香──菊花+ C# R* K2 R( [' Z

■菊花
' F9 R c( }2 ]5 V: M2 L
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb J0 e; d; r" d1 b! _+ t

我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
% |1 P" i& {! V1 l3 y N( i

' r1 Z! @: I% \' {, `! r
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。

5.菊花石榴雞$138（ a）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 e: D1 R; i1 H

tvb now,tvbnow,bttvb; {. ]4 b- b8 W5 K1 ?6 \
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- S( j3 v. E
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; I. R ~: F/ A
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖） tvb now,tvbnow,bttvb! l8 [( O* U- b4 v( j4 G

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表