材料
# ~/ x& c0 X5 L# K4 Z' J$ E公仔箱論壇蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量
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蝦醃料www1.tvboxnow.com2 u" {. N' `. ?" \' X; ]" r3 g
礦物鹽 1/5茶匙
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生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許
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調味料
8 K3 I! ?* |0 s' {" I3 q0 B公仔箱論壇老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許3 T& J; ^2 i$ h4 h1 |$ L
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做法www1.tvboxnow.com, X9 K# u0 \/ R" e; { e4 F
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。www1.tvboxnow.com: V- m. P4 F: ^5 M$ v: [" h
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。
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# G5 U* `1 U7 y7 p F: [" h; Z3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。公仔箱論壇1 Y3 u4 P; I* c7 p' M j
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5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。6 {' o) w ~. c% d, J
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。
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乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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