[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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7 H$ g5 _* [& g1 X  K0 \材料：
' V" C& g5 H: f; Y, Swww1.tvboxnow.comA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
$ R7 }, ^( b! T# e8 h8 [B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
* D! Q7 ?. i" A事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% t5 A2 z- E+ Z2 s4 ]
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作法
. B5 Q. p$ Q! J: e8 Mwww1.tvboxnow.com1.煎魚
7 ]2 L. {7 A4 B' ]2 u  G白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W, s( f, ?  F% Q) T# v4 @+ q$ ~$ R; C

( ?/ @' \4 T5 M2.煮醬$ L0 ?6 {- C5 Y( H: W% v, |$ n0 _2 k0 P
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。* @/ F3 |! ]" S9 M/ K
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3.焗烤. N. f& t( H7 }' |& {: |  |/ g
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。