[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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材料：公仔箱論壇+ d) G: M3 H, J& J3 ]
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
% u9 Y9 P* Q) b) [5 W) `% M$ kwww1.tvboxnow.comB.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
& P( j+ ]! l6 c1 b9 s事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法
! x, u/ _8 `7 N8 Mwww1.tvboxnow.com1.煎魚
  c0 P0 E+ p4 j0 j! k7 H8 D白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。6 A+ [+ y) U2 t; w# l1 W+ ]

* A3 |) @% k0 T" U2.煮醬www1.tvboxnow.com4 A% J, O9 p% M3 D8 t! G6 b
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。www1.tvboxnow.com+ V/ ~9 {: p; a& R/ ]) L* w% v
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3.焗烤
$ E" [) {) S) W- v4 T公仔箱論壇取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。