[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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材料：
2 [4 a: h) s; D& j5 k公仔箱論壇A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
& h" O+ }( [% Q( D4 l4 }9 mB.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb' q! d9 w* @& L5 A. i
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法
  O! C( B0 j( P: xwww1.tvboxnow.com1.煎魚
4 t- _5 c& N: Utvb now,tvbnow,bttvb白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。www1.tvboxnow.com# j: ~, r8 d7 v* X9 T

4 U* I  U, p+ S: Q1 Z- ?tvb now,tvbnow,bttvb2.煮醬公仔箱論壇9 o$ t3 q5 t5 Y2 d+ `+ ^: m2 W
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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8 s9 }& d0 U% @$ [$ a/ Q& G6 @tvb now,tvbnow,bttvb3.焗烤
8 Q( }) U& }' Q  m# R/ I取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。