材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 |" L3 u' u N( ]2 X
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升www1.tvboxnow.com: M! i6 D/ a* |. Q2 K# p
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調味料
! L( X: s5 T8 l! m柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ d! Y7 O: P2 D
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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3 b, J W( _. t+ C8 A7 Y9 X做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- e+ m7 D9 u" R; s( i
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。8 q& g, d& r& ]/ i9 x/ R
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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5 D" R) r1 c8 X& _) E" P9 C4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 ; r3 R4 W) B4 E! ?# f5 c- p
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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