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茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升www1.tvboxnow.com4 M' q. w8 k, W# n& x7 H0 p8 q
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調味料公仔箱論壇: F$ q' ?% m+ y
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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* b! {6 U2 K0 Z$ l. e7 s公仔箱論壇醃料
3 i! _7 \8 n y5 H鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇% z( T# p% d9 q& l
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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/ m; f7 H' T+ S2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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1 y8 r7 f+ w( M5 L, W3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。- A# T' `3 W9 m/ n
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 G6 j' Z. c
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貼士
/ p, r4 D& l7 v6 R公仔箱論壇炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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