材料
4 j6 O# k# E0 O) S. R9 @tvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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) i- \" o4 H3 n9 u% K5 f1 _* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 J% G6 }4 P" G' O/ v; s* r
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙; d% A) {- j1 T
) @! S. R$ M9 k3 n醃料www1.tvboxnow.com) Q6 U- S/ X. p
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。3 A8 F, A1 J4 {+ o3 e2 B) ]5 r
6 d" Y+ k/ A# m9 ?公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇& g* x! \2 `2 }0 ~9 [
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。5 H- {) d. a' p
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* M8 G1 g' i. L; p. d, W貼士
* I0 p6 J& w) ~4 g( A/ v公仔箱論壇炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 * C6 R8 v. k( q8 N# X) P4 ^
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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