此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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& U" M/ ~6 K* D+ i原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。公仔箱論壇3 }5 ]4 [' O; `4 b8 ?/ h2 p
4 T1 C" x; a- P7 j, U! L" j7 x- R據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! f$ Q3 a0 y2 f% v
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木槳送菜最傳統
, `) a" I3 ]) b5 ]: K來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！公仔箱論壇/ t6 C. L4 p! {6 @: D
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。www1.tvboxnow.com6 n( Q( E2 B9 o& c
. k* Q, F. L( G% J) p* C傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。: k* i: h3 ^4 z
9 a- w/ I% w7 ewww1.tvboxnow.com經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。9 _# Y U) |9 W5 U- Y
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讓客人樂在其中
! \' N4 q9 r6 j9 E/ N, Ttvb now,tvbnow,bttvb5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，tvb now,tvbnow,bttvb; `9 Q! [* n$ ~9 P6 o
& ]* ^9 [: u( v/ a! }並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb$ g( g/ m4 u: M0 o2 T
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
; W5 B0 n" I" J7 a& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 v: y; q( _% {: j& I% k+ m& } q
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。www1.tvboxnow.com, s8 v8 P4 u9 F! ^, u
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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' p1 n0 X4 w* @( Z7 F) V9 Nwww1.tvboxnow.com問到最愛喜歡烹調哪款美食？
6 ]! C) g6 p# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& I2 K2 G# d3 T' v6 x
; w+ I) J, j1 p, {. K6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 I8 R4 G. |# _2 H1 ~
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試食報告
R# h$ \4 S7 c1 U) q公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
8 T, h0 M, C' n: E- t. M9 b好味指數：★★★★
0 m; T6 n$ q* }- d( N$ X必食推介：北海道喜知次、活海蝦公仔箱論壇, y3 x1 P" S' o
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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