材料 ) M& W6 N( R3 h5 y$ I% v/ v
榆耳（切絲）/黃耳（切絲）各 30克、雞髀菇（切絲） 50克、髮菜 20克、甘笋（切絲） 38克、冬菇（切絲） 3隻、腐皮 1件、菜心（切段） 120克、韭菜花 3條2 c H" K1 {% @9 E: s# k. Y
6 N" K( Q% \. V7 [. d8 L調味料
' D$ h+ p$ w2 l" O* l$ B2 l老抽/糖各 1/4茶匙、生抽/蠔油各 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量、雞湯 40毫升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' y* a2 y5 S; e G
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醬汁
* p9 c3 ~8 e/ O$ M7 Z公仔箱論壇生抽/蠔油各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量、雞湯 125毫升
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0 ]1 L* y; `9 c8 Y; o+ y* B- htvb now,tvbnow,bttvb1.髮菜浸水約 1小時。腐皮用水浸 15分鐘至軟身，剪成約 6吋方塊備用。
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U6 @' _5 Y# z% g1 e: Xwww1.tvboxnow.com2.燒滾水，下韭菜花灼至軟身，盛起。
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! }% ?2 p) W, E; a5 W2 k公仔箱論壇3.另將榆耳、黃耳、冬菇、甘笋、雞髀菇、髮菜汆水，盛起。: u- D2 ?5 r$ F8 p/ s% C. r
( v/ }+ w0 r4 m6 v7 B' ]7 ?公仔箱論壇4.燒熱鑊下少許油，灒雞湯，加入（ 3），下蠔油、生抽、糖、老抽、紹興酒炒勻，以生粉水埋芡煮成餡料，盛起略攤凉。6 d, w+ K7 n8 r* R- v4 ]
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5.攤開腐皮，放入適量餡料，將四角摺叠，用韭菜花打結封口紮成福袋狀，以大火隔水蒸 6分鐘。/ K/ {3 w8 o1 e* m. K: r
4 z2 G; h. |+ D; l4 J( Q3 [. btvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾水下少許鹽和油，下菜心灼熟盛起伴碟。
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- q1 _+ o$ _, }1 E7.燒熱鑊下油，下雞湯、生抽、蠔油、糖，生粉水埋芡煮成醬汁料，淋於福袋上即成。 公仔箱論壇2 \- n8 g9 n8 g5 D2 N) w0 m6 p
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發表於 2011-5-18 06:21 AM
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