菜名: 蚵仔麵線
0 g8 k& R8 Q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& i' {8 v' R4 W& U4 p
菜式分類: 麵食9 I' j5 E5 d1 ]9 w$ o5 h/ B; M" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 J0 N9 t9 v) [, E! Y# Q" W
製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ J% I" _' X4 A6 H
7 G' H( r3 x& y9 c" A7 ]中/外: 中國菜
6 p K- E* o. {" u8 I& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& B& ?+ u: D8 ~* A' d% ]( d5 N4 D, L
省份/國家:
2 m5 O z' V' w1 M3 e/ G: A6 L7 r* A3 W/ F8 }/ }, l: u2 L w
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量6 B5 c' k4 Y' U, U( t7 ~( J# J
+ b- y" ?( }% u; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 3 }- h3 ?$ e7 x0 H, I3 z$ S$ S7 h
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 / U' C+ r: V' S; \3 C
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
0 a8 Q' i; h- K* N; `# q3 q2 V: W（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
4 g" M% g1 b- o; Awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 U. ]$ ]4 C& W, q& Q
獻汁: 公仔箱論壇+ g1 t6 }+ V* [% L( ~8 }
/ L; d! ^; w+ _9 x" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 g, I- m3 p0 z
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 % p) s5 w; h6 g4 o
公仔箱論壇$ y, u' {1 \! K; p" d: |& l
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
0 K* u. M0 V# n( D/ s" l' f( z& itvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- A- V: ]. F0 f- @
+ A" I8 Z; b+ I7 n- u! E, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
@" B [6 S9 G1 Z: y! U公仔箱論壇8 h: D; z0 `' y
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇3 a- B! k9 Y m* j
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
$ |% U3 `) P* ]$ K8 k g
, \1 |- p6 X$ Y公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 P' Y/ i6 o& N* r
5 t3 |7 ]1 z8 \3 j+ Z
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
, U7 M6 ]6 H4 _5 p8 _( Nwww1.tvboxnow.com 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
& r) G& Z2 }$ V5 ? 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇5 p- b+ x' b3 L
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
6 J: O: M& p; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。
9 @2 ~- }2 E2 Cwww1.tvboxnow.com ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 0 Q- \. B2 k% I; i
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 ' U* M, p* Y/ ?. x
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
6 e" n& x. M: ]9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
$ G' O! U1 ]( ^, N公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 