菜名: 蚵仔麵線
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$ \0 F% R! L- l2 q* @公仔箱論壇菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮公仔箱論壇6 C$ L: n! U8 a8 A5 g! i& T
公仔箱論壇6 ?7 n9 W3 z+ |
中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 [% O9 p: |2 f: Q o4 y2 W
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省份/國家: 公仔箱論壇7 C3 }/ n* j, ~2 X
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量) A& C2 \5 f, d+ H
- o3 L: n, b% ] ^8 c# |" ]: V醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇! Z6 s0 N8 O, j0 J, c; H
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ |6 b# N, T" Y6 E
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 6 [+ a2 `$ }( v# Z1 @4 x
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: 0 G G9 x Y( g0 I* U
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
4 R- W/ Z1 ?3 t5 ]2 c( c( f! }) r公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） www1.tvboxnow.com1 p# e( F# a6 z/ Z) C
料炒勻後盛出。 5 a$ b: p4 L, e: Y- u
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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$ f( b4 m1 C# {" \/ G" V; t ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
: I3 J ?; R, |% S( o$ S 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇2 E; l+ X$ r) g
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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# u; n/ t3 `) Btvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， www1.tvboxnow.com, }/ m; V2 Z% s& w7 ]% d% k
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， * C: q( Q, n" S' o8 G( t) P
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
+ w3 `$ q1 g* htvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
& F1 u, V) W8 O7 i# B( b# g7 j& n- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。 www1.tvboxnow.com: N3 J d) O$ z( T& [5 t! I
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
( {" a# K9 S# K$ }. m' [3 _tvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t* n; p) Q! @. k! B5 v) e' n( r
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
: c P, f( y2 I6 Z8 T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 ~- D2 x$ r! g* Y
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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