菜名: 蚵仔麵線+ _2 d8 w/ L+ q+ Q3 v
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菜式分類: 麵食公仔箱論壇# V% Y9 X: ^8 s
- B1 p5 J) Y' c$ q製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb r! f( @0 m7 H2 D( p' O. L# D+ L+ m5 H
( u2 ~. t4 N6 P& e中/外: 中國菜公仔箱論壇1 ?7 J- M3 ?2 G
6 ]! N; C& a. z2 T2 V5 b省份/國家: 2 A- T# K$ @) e d; R! @) f
, o! u+ e! U5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
! O* x+ _2 ~0 o- |! u5 J6 d2 L4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ _, C+ q! f1 M$ Q
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， % |# _+ M8 v9 [! b8 X9 q
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 www1.tvboxnow.com! t9 r' J2 x) W( X9 k. M
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
, Z; y! G/ \- L* l S; ?（３）蒜末一大匙，醬油三大匙www1.tvboxnow.com4 M3 `7 e. U& I. W3 i( F- q
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獻汁: www1.tvboxnow.com+ L7 ]3 x R3 _- |
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
f" O$ n% u: V3 C 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇4 k. G8 m- L( Y6 u$ H: ?6 t
" l$ Z: s4 {" q ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
/ L/ r$ l T7 F4 Z8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
4 T% J; g& G5 ?& s$ }6 htvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q' f1 F S$ P5 U( ]6 I
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- R7 M3 @9 x: e! Q& f! P
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
- s' R6 a+ q2 Pwww1.tvboxnow.com 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb2 u' @' @- |' `7 ] ^' x) q; r
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇" q1 w9 v0 w! Z9 }2 v4 s3 B! W& n) ^
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 . q- L7 m) q/ \ s
清水煮即可。
+ d# T7 Y$ ]9 M8 D7 \3 {" P公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
m+ y" `5 [& }6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& F0 ~0 w2 G5 Y2 W$ n _
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 W6 e& T4 z O' X
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
9 X( B- p/ A' O; I" w$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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