菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇* P7 w' p h3 m/ g0 e3 X
4 N; M1 m- o* x菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮5 e/ k- Y- T2 X
4 |& ^* P2 ]7 W9 t公仔箱論壇中/外: 中國菜
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省份/國家: 9 q$ |9 C$ E1 o/ i0 ^
" ~& _& S) K) x: v$ ~% {7 otvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
- E" B' U4 [6 u/ c$ S 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 @. p/ }4 a0 ?5 n9 _
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
; l! T8 m3 }- }- N# z5 B1 r4 Mwww1.tvboxnow.com（３）蒜末一大匙，醬油三大匙www1.tvboxnow.com3 }( Q3 |. ]$ \* N. C# C: G1 Q2 t
9 @+ ], f0 C4 p5 u5 twww1.tvboxnow.com獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& p) q8 B+ t
) I1 _* `% \: D* k$ W$ }/ Mwww1.tvboxnow.com製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 $ m/ m6 K& r K7 _+ Q
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb: {- p5 ^+ ~( q6 C# e
7 o2 S3 `. u+ atvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
: x3 O+ z0 k2 h7 q" M. Jwww1.tvboxnow.com 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& d& x5 N0 G4 i
5 u$ v& G1 ~2 A! n& z1 C" K ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 1 b2 i& f- @5 a$ b O
5 j. |8 t( ]4 a$ [www1.tvboxnow.com ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 9 E7 m4 _; N0 [
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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, z5 R: w8 J/ f8 k) D6 I ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* u/ N9 D& j9 O6 K& e
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
' y5 e' v6 o$ [% R S5 K 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， ! |# t M( ]! C" f
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 www1.tvboxnow.com i( s; s6 _5 i
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 R7 \5 Y+ z. I2 G; C5 O, b* dtvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。
, Z5 F' T* ]. ^; J' v% o# `公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
w5 U+ p' I# e# t' r: @ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
2 F% [2 ~* V3 X( p4 Q ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 P0 d* M2 u* B$ P2 j; h# m
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
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發表於 2007-9-3 06:33 AM
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