菜名: 蚵仔麵線
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, }, F$ P2 ?( Iwww1.tvboxnow.com菜式分類: 麵食
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: J8 i) Q2 e6 otvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 G: `7 O4 `' {* b9 i' L9 z
. p( w- [8 P C' P" U$ C中/外: 中國菜2 A0 M) `* X) x$ n( j
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省份/國家: 8 n0 g! W8 Q) W! }
: v8 }8 k) e& Z: A7 D# t. s# y) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ k1 L+ l& P+ s
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
9 ?- J! `: m: K2 G& [www1.tvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 www1.tvboxnow.com3 t! @1 i! u" g4 V4 {
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙- [3 Q" l s0 E2 F" i3 e
7 M9 M; J3 Y" v" f2 A獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb5 i* j8 E! m/ m' I: O- T7 ~; x9 W
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇/ v# N6 g( |. W$ L( w0 G
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 ; Z1 o0 o7 Z9 N6 I7 z
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇% p2 C7 ]& F) z. G0 l V0 P" F0 C% P
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇& b" q! T$ f8 m8 b2 E
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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, ~- u9 z2 C3 [公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
; G4 x" @- z$ R' c9 ? 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 www1.tvboxnow.com6 ?0 N4 L8 {& ^$ R4 t# K
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
+ K3 T! T. z% [% owww1.tvboxnow.com 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb* b9 y+ U, o+ m
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 " C# Q, {6 E; k; f" B* i+ i
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 Q3 ^' B1 n5 q, ^! _
清水煮即可。 公仔箱論壇! t/ O' f' p9 i
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 www1.tvboxnow.com, {; \% E& J4 o: b C, ~$ Z
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 www1.tvboxnow.com6 g' J# B, C* F1 V, f
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
. p( b; m% I6 J; m5 }, P3 W' r公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， www1.tvboxnow.com' i. E, j8 j) E5 i n7 F/ P
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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