菜名: 蚵仔麵線$ f% Q, Y: ~; {% w: c. D
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 C6 Q( e, Y. A
/ h3 D8 C# O0 y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X/ o* n% z( p* q
# d$ b2 ]( X$ \: J, L6 a6 ` N& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇3 Y& J# P, a! y; e& w$ Z; S+ i
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
- D7 B9 [1 u. i c( j+ ~4 s1 zwww1.tvboxnow.com 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 9 Q$ f" S$ L4 X0 T: E0 L5 X$ E! x9 l
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ( O: {4 E D, i+ ~1 y8 @0 U6 v: W. R
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
0 b2 L+ d1 W j( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） + P) N- r: @5 y, z* f$ }8 c
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 www1.tvboxnow.com) |9 n- y# l2 j; B, J( F/ l
5 E" Y, ^+ e4 ~: c0 jtvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
+ f5 L2 B4 l- i/ U 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 www1.tvboxnow.com5 i8 H2 c* N J
0 A3 U% V+ H; l; d公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
1 i- r1 w o+ K% | 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 0 ^; n' x9 x' U1 J1 f7 ~: F
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 7 l1 L: {' I! m2 c. M$ \
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 @; A' d( [2 `9 w% z
清水煮即可。 公仔箱論壇 {8 @- M9 i; e
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
+ V; |+ ~! m% G3 i$ w @ 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇) \1 t6 F- N5 z; ^; G" h0 z
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
9 {8 q2 M7 z) B 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
7 _8 I2 F" `9 k" _ pwww1.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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