鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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1 Y' v2 |8 r; b' ~% e! z公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 公仔箱論壇$ f( k4 q+ X& G& e; X+ R
' X# Z; U$ ?: h9 `& n5 V9 Y1 J6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 e& n5 ?0 O: d9 P3 }9 @
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' _* h; H4 l0 n5 r2 k6 Y
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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- h/ J" |2 k/ v# @% F1 p公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 2 Q" N" \* u8 {
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9 w9 d; j- B% F4 b! n) r注释： ( \4 W! \& v% M R0 ]: Y
7 ?9 x D1 o5 f" Y, itvb now,tvbnow,bttvb1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
; M0 ^1 V$ E% g% Bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 y* v. J3 o! G( y/ |5 @$ Q
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^# Z/ K. T% W: w1 E
6 U7 G% w9 ~" C9 b4 g4 J8 f9 v公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇( ^) b+ U8 b, y6 m
& S8 H/ M6 W! Q; R, [: G6 ]tvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5 T# W* w' h6 q9 Z% [
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+ o: O+ b& B* w3 X dwww1.tvboxnow.com材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 7 `- G: {2 U4 d' C3 t. c
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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