鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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$ Q& V/ L2 s- Q$ V公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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N5 {9 I+ x7 d: a) T4 j' `) e8 k料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 tvb now,tvbnow,bttvb) p0 g- a! B- u/ o, _% g
( H3 Z$ R7 {/ X4 M5 X+ |9 U的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 www1.tvboxnow.com @! T# b6 n- e9 V: _
: u4 q; r6 c0 T6 L4 V: e+ z) Iwww1.tvboxnow.com大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释： * ?; S! J. W0 [' {2 \( h! [
[* {' j2 n& t5 Awww1.tvboxnow.com1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 www1.tvboxnow.com- u( f4 r/ _( S, M* m/ X3 s
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 3 @, m- Z! y! b7 a+ E( \+ m/ e
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 tvb now,tvbnow,bttvb# W2 Y/ v/ G3 r9 M, [" K
* Q: G. N1 B0 l0 z9 c4 M. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 tvb now,tvbnow,bttvb* [5 R" ?7 {) {6 Q* g* U
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1 B* J+ N4 r9 f2 K# H材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 www1.tvboxnow.com2 g8 V Z1 o9 o0 A7 D7 U$ S
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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