鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 1 _6 j4 y* y" {. U& w0 k
6 C1 f# O7 ^9 m i4 |8 f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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' j5 \: a4 h' w" W \+ s料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ www1.tvboxnow.com: {& N- a S: R7 {0 w* k: Z7 E7 h* @
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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9 f0 a, f- K1 A+ x7 b& q的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 i6 h7 }- q: U6 ^' T( _
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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% ~2 X F, W9 xwww1.tvboxnow.com大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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8 I! O' R) ?- w6 L9 G4 r; @公仔箱論壇注释： tvb now,tvbnow,bttvb1 M" w- t- D1 n7 K$ A
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 : d( @7 S* M6 z/ P' G% I2 B
1 Y/ t6 r$ G% e8 d& Q- O& c. H公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 , m2 l" ~, V1 f: g7 ?
- ?. _/ O# }. f' ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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4 h4 Z' E0 i) |/ j7 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 $ j/ C% a* n3 @2 F, j7 w% z+ I, b
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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