/ x/ V/ V* w( t. I6 ?, E- xtvb now,tvbnow,bttvb
|
( f# V. i) I q, P1 j% H% N |
) f1 q& B- w7 s$ _8 b0 h
|
【材 料】( Z! o! P+ M5 n" F: @" R
|
| 發酵奶油 | 80公克www1.tvboxnow.com$ `/ ~& n6 _, ~" h4 k2 U
|
| 細砂糖 | 50公克
. \; y9 Q4 w( m: i2 U# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克
" Q4 Y. y* K1 J8 Q1 @& E: u! H |
| 蛋白 | 320公克
9 H4 I* O2 ]( N公仔箱論壇 |
| 低筋麵粉 | 150公克9 e( M2 i5 t; ^6 C$ ], X
|
| 杏仁粉 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 M- I. _8 o; L
|
| 泡打粉 | 2公克公仔箱論壇3 j; h% b; s) C! O
|
| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v m: _' J# d7 \% i, o: G, E
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, @* O2 R% C6 M% h5 c
|
| 碎核桃 | 適量
1 `4 N. N4 _% i9 i4 q7 O& J) j公仔箱論壇 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
* e) X4 L0 ?1 l4 N2 I! Q公仔箱論壇 |
| 焦糖胡桃 | 適量4 y7 k+ D4 _+ G7 h
|
| 巧克力片 | 3片' p A% x! h2 W# I5 A
|
| 草莓 | 適量
, [+ l8 M' a; T7 `4 X }% F |
| 藍莓 | 適量
3 Q4 Q- Q1 n/ l公仔箱論壇 |
| 白醋粒 | 適量
3 b7 l. \" s! V% s& o( l7 V公仔箱論壇 |
| 杏仁 | 適量: g5 ^7 h/ K, b
|
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
, R2 a& ~" _+ I" x4 o( b- U5 Pwww1.tvboxnow.com |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。www1.tvboxnow.com5 K) m- R w ~4 j5 L. F' A% l
|
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
! S ~0 o. j, S+ m# `* }% Hwww1.tvboxnow.com |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www1.tvboxnow.com" E# {/ e5 f& A( |0 t* f
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
+ |4 n/ V4 e1 ]1 e+ ]0 L |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www1.tvboxnow.com2 K5 L5 ~; @2 I5 ?) D- ]
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 