[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! Q: p, ^& r2 ~8 X: E
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【材　料】 3 V' v7 m5 v3 x; t) c) X, L
發酵奶油	80公克 $ i, a- u* W& t/ l( d, ]
細砂糖	50公克 1 J3 {9 \" ?. V" F) _www1.tvboxnow.com
摩卡咖啡醬	40公克 9 s- G7 f6 r" P8 G( D. j
蛋白	320公克tvb now,tvbnow,bttvb% m% p# N  q6 i% L. p& |' l, o
低筋麵粉	150公克www1.tvboxnow.com" j, S- ]( S$ v" W
杏仁粉	70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 }, t6 V4 D, X8 T" e- w/ H
泡打粉	2公克) L2 f4 c  d6 I# N8 p3 W
杏仁粒	適量 % U% S3 C0 S% f  j8 Y" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內餡：
咖啡鮮奶油	適量www1.tvboxnow.com% ]) |) a7 i: \) u) ^$ I0 \
碎核桃	適量 ; q$ g4 o; g+ A2 k$ m
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 - e4 P7 A: W& R- R5 k' Otvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃	適量 & s+ \# S$ t- o1 \tvb now,tvbnow,bttvb
巧克力片	3片 6 |1 [9 x0 F; N; L8 _
草莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 q; M" W: B, Q1 T+ q: a
藍莓	適量   c; G# l: {0 o7 k7 ?
白醋粒	適量9 G0 {9 u, T. U' {8 q) M
杏仁	適量公仔箱論壇. ], m- k" n8 o: s2 c# I  R

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ h. B: }# Q! I7 q& h

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。# c3 s( L( ^3 z5 @6 }% C! C* _

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 * H$ v9 T. a  F. W' ^

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 % v, h+ m* Z9 B7 u; j/ h; ^1 y. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }8 }4 I; I7 Z) D8 r

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; _& Q9 k- ]+ C6 K4 f& i

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。