[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇- V! e' \) c3 x$ I( A/ J
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【材　料】 2 z9 `! ?( n1 M; ^1 f公仔箱論壇
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 l) g% ~# _" |# L7 l6 T& N0 A4 F
細砂糖	200公克 1 c6 h+ u& j5 K& F' R公仔箱論壇
水	20公克公仔箱論壇$ {2 W! d/ x! L. K. ?/ p9 d/ |$ }
咖啡粉	20公克www1.tvboxnow.com. E1 l8 a, j8 `) L, {; D, [
沙拉油	80公克1 _! x/ |  e6 N* u. G& b! U
低筋麵粉	110公克% A" v3 F8 Z0 A: \* p8 r7 w; ]$ l6 J
蛋黃	70公克 ! V0 [* p/ K; z$ s4 `8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a& w% }- _0 w- o8 f2 P
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb# i! I  c6 ~, _  X# I
濃縮咖啡醬	100公克 " A* M. j) j% R; O: j1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 R' Z" |1 n) f/ f& v+ x" p" e
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 - \9 I* e0 ]& ?
動物鮮奶油	20公克/ I# ~7 k/ K+ ^- u- N
發酵奶油	15公克公仔箱論壇. d$ c; L# {1 k, z5 w7 R
胡桃	130公克www1.tvboxnow.com1 ^0 M$ [) \* h8 ], z
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇! w, d6 f' T2 ], h4 P3 |
巧克力	4片 : b2 ~* b! E7 v# Ewww1.tvboxnow.com
熟杏仁果	適量& h, s6 i$ R2 Z( b/ I, D
紅醋粒	適量" y* ^$ I9 e& o' f

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇( v+ z; E* _3 @( [. g

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 0 O, N  c' U, h" T' \/ V+ L! J

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 7 v! q7 ^1 U& `% W' @" \- }) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , K; J' e- e2 M. {公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇9 ~4 F* L. l! l- q- `6 q- W

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇3 p5 Y, J' Y% y( E

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ! o9 I3 Q4 x6 l* s* p7 t# H

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 @. R, y5 E3 A0 v+ y1 a5 }# I

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 8 B2 g; A3 p: A0 d& k+ m2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.