[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 L2 X) w9 I- V
牛奶	70公克公仔箱論壇. ^) w2 \8 x0 r2 _1 }, o
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb  i  j+ Q3 x' i( W- U: w7 h; {
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 O5 f! q# v; v9 F! t2 A, ~% L% f4 Q
咖啡粉	20公克公仔箱論壇' b& H$ ~4 ^# @3 {! z% K
沙拉油	80公克0 o8 H  s) \' _9 K0 f
低筋麵粉	110公克 1 F* P8 B4 g0 W7 ^! P# I% G
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb  o0 A' b/ `6 |% }8 Y0 Y
蛋白	200公克: t& h$ z: m9 r8 C% R% O
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 l  U* x1 U5 h2 c
濃縮咖啡醬	100公克 7 r6 I% f: A0 I. K, Q
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 x" z6 V8 \$ W! j" u) h  k
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb* B/ d8 e" N8 H/ e9 [! D9 W
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ g  T+ n2 H, t+ p
發酵奶油	15公克 ' q) F8 N& H$ P/ g$ h6 `1 C
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" v! n' I8 l/ F% C# {+ i$ |3 r
裝飾2：
開心果碎片	適量www1.tvboxnow.com2 V3 c; a& t/ R( Z9 v8 A4 j9 S
巧克力	4片# u  x5 Y6 _1 p2 a+ U( @
熟杏仁果	適量公仔箱論壇( b1 V: n# D( B  b- F$ E
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 ?0 n0 _- A/ t

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 : U( M( e# @  C7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 # `  k1 l% y" F7 J# n$ |tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 z4 ]4 ?6 w& {

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ; g( t6 t$ o( N7 \+ k, E

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; x' s: I' F( S' n! [8 X; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com" B/ s' @0 i  b" M7 q; k0 G

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。' M" @' e" _) x$ }+ a! G9 E

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。  Y! M  \1 B8 I( S2 J& n

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 / }/ d' x) f/ E, B: Z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.