[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕7 c5 [$ w* C  N- S! \8 l9 _$ H
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【材　料】www1.tvboxnow.com2 j* ?$ |- ?" c' p$ A
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# U$ z) h! [, F9 I) @( E
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 q+ C- E* y. U
水	20公克 . t/ j5 l$ {- E" K
咖啡粉	20公克& Y1 n% b# q  w: f0 a6 J3 _# F
沙拉油	80公克 2 t: q* @6 B4 {www1.tvboxnow.com
低筋麵粉	110公克 : d5 G9 x/ m$ U& W) G) A
蛋黃	70公克 ( R( r0 |6 n- p8 T5 R/ Z6 \4 l
蛋白	200公克 + g( V2 \  F: ^) `/ K. @www1.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克 * m8 G' F7 o) n8 [' r. J7 Z7 otvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克3 `( e( U- q% ^! J) @3 Q
愛爾蘭咖啡酒	30公克 / E5 X/ O9 z, l# X% }4 H' Mwww1.tvboxnow.com
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克: Y; |4 |! f7 ^2 }/ [
動物鮮奶油	20公克 % t8 q; B% `: A+ S# r
發酵奶油	15公克 ( r+ n5 q: d- H; T+ Wwww1.tvboxnow.com
胡桃	130公克 8 X  ~. b; w) f9 i, ^! |
裝飾2：
開心果碎片	適量 % O% V2 Y/ e; Q, Q! R: V! e! I
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x  h" J# S7 ?* P. _" [# j
熟杏仁果	適量 * m1 T2 Q5 O; }  L0 L$ |
紅醋粒	適量www1.tvboxnow.com. K8 N7 f* Y4 L( J" ~, c

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U" y- @/ b6 n3 }* Z+ N

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合9 @8 V- P: H% q* L& b% ]

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com! R/ J1 V+ i8 [/ S$ T

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) H- c( A) o) z: Z% E

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; T9 x8 j5 q$ E' Q1 \3 F' ?

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。   q4 v% a" W! G4 `! U  ~5 Utvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ) G6 t1 |: @! |# ]! M) x9 c# ktvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 5 X3 w+ Z* y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇  A: g' F2 q- n) |# w 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.