[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 * e  U: B; L" @. o$ ]公仔箱論壇
牛奶	70公克公仔箱論壇  u& J7 m: N" M
細砂糖	200公克2 {/ O+ _( N( ?
水	20公克 , @6 z3 U4 Q7 X6 N* d0 S; I! ?
咖啡粉	20公克3 H; [, H3 e" F1 c. l, D2 p
沙拉油	80公克8 j' ]8 q3 m( |  B7 S' L0 [- e& ]
低筋麵粉	110公克 * ?- F& |" E8 Y' q4 v( d. m
蛋黃	70公克www1.tvboxnow.com) l+ a3 f+ w% y4 h+ {% U# y) U
蛋白	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' O( ?5 g2 p# I, q+ ]
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, P' {! V. y' P' j; C7 U
濃縮咖啡醬	100公克 7 P( {, Z9 H; c. l% Vwww1.tvboxnow.com
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇' M, p  Z( d; i1 N, x3 m! M7 K
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克公仔箱論壇  D( a: ^3 c+ e2 D0 c! N% [
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb& @$ w( e# c* z# D
發酵奶油	15公克+ H9 V/ W- i6 }2 ]3 |# C
胡桃	130公克 : N) j2 r/ v# D6 u( Twww1.tvboxnow.com
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 s* ?1 w  |3 _' k
巧克力	4片 9 e# I6 X+ n' P3 m2 k7 H- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量 ) I% t6 p8 Q* V" Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb
紅醋粒	適量 9 q7 w( Q" Y+ `& j( `8 f: U公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www1.tvboxnow.com7 [( ^7 B- P! F" a, E$ x* B9 z

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 % p5 M1 T0 z( N# Z2 s% V$ i: ]tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com! N, G' b  ^, f; K) Y

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' p* O3 O9 K1 l

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5 i3 ~- d' ]: j' `( S

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com1 ]  w' E% p2 k

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 * o) p0 |, k/ E

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。- ?7 q" U0 R0 U$ P1 Q/ T% C

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 4 k( @( w8 r5 i2 ~, R. x7 A7 F8 t1 atvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.