材料5 Q; L$ }0 b; N, R' {5 K0 R3 o
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
: h( a6 L. n2 c: q# z6 k
( h! c. L' t8 U; [( w& w7 s公仔箱論壇% w. y$ L; c8 s, f+ |. i, [$ ]! a
做法 ) J5 d; i" r5 O6 v' x
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 e9 p1 ?- Z7 T. z: y3 v
9 L9 |6 e" T! ^& h" U8 a6 ?/ ^: g
2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ u, R0 Z4 q+ J( i$ C
tvb now,tvbnow,bttvb7 b* |* z6 D8 U5 n6 y0 K. E4 v
3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) N. I* ?& M3 a7 h
5 \5 m* Q% N. `, n G \, O
4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ V; Z' M! k' p: E, }( Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ S! G3 B Q* |- G) r4 m
5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
$ Y0 m; J, y" h9 u+ o/ Q: x; P, [tvb now,tvbnow,bttvb
7 Z9 i4 {: m1 q# }- R3 B4 O
, o# i/ b" n6 e) F k# O) _& M& J公仔箱論壇貼士www1.tvboxnow.com o( z/ f6 a) \2 r
蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
9 a7 q& ]. P. S# ?5 k% Y* Ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-28 06:20 AM
| 