材料www1.tvboxnow.com/ U1 i" f0 i; j6 l c0 A2 p0 b/ {
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法
" E5 Y& ^5 T; ntvb now,tvbnow,bttvb.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。( ~+ g/ B" d8 _+ V! z7 `
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; H$ ~/ C8 ?+ h9 T
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。公仔箱論壇. u, f l t9 s$ V1 F5 i, [8 K3 n
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9 ]5 R2 W9 ?9 }貼士
. O+ _. b; M# J: [* |0 s公仔箱論壇蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。; Z M: n$ S8 k4 X( M
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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