[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
5 p$ G. s: o. S, K9 x" f6 }$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' d; P% h" q+ J" I5 c# P
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb' M( R6 I3 I6 T: v  y3 L
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。3 V' T" p: g* X# d6 ~  W2 \3 @* j

4 T3 I, R2 }  W* C* m; Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。. B6 Z4 @" A- ~/ P* S

. {- k; @1 M, B1 Y( \公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: Y$ k, F  M7 w

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貼士
* w8 @9 O; t- M1 D( I  M蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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