材料 公仔箱論壇4 R7 t# H: d3 \1 |9 H4 E
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量& j! k' M. k9 g# v
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* z7 r2 n- v3 {
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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. X2 l2 K% s: P/ D [5 Gwww1.tvboxnow.com做法
$ M2 z0 ^! Z8 z. n. K5 H! b0 _& ?1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。, L6 {4 X9 L% u, z/ z! u2 h
m9 ^. ~, W! y/ W+ U2 z ?+ z3 {3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。5 }2 C8 h$ j" O
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 www1.tvboxnow.com( e# |; k H" K" q! d
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- n8 k. l3 s0 n3 y1 v' D) Otvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 G9 a1 _, A* c/ j切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。/ y( B& q: s! ^- o( [
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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