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羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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# W2 m3 H& k9 D" Y, V調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' C {# c) E/ B
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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3 p& X7 J: p9 o" R" z W& v0 {做法
$ F- a" ]& f9 [) A$ @www1.tvboxnow.com1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb( g( L5 X% N4 ^; L0 y8 m
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。tvb now,tvbnow,bttvb w5 d9 D. D! C+ p. o. m/ P
; Y& u! ]" ?/ b+ F- [; r F+ U9 uwww1.tvboxnow.com3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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+ V, i) P) @1 I4 `4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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' h4 h) H) E0 H; H6 U& G貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ V5 ]' w0 p2 B2 q0 B
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。公仔箱論壇3 O' Y( i5 ^4 t, r5 r
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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