材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ c" g8 Z* E0 L3 c# Z
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量tvb now,tvbnow,bttvb' I( J6 O( }: d! Z
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調味料0 \3 N, I* E! q0 J. d
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量3 h: s6 x0 @+ m# X+ r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 g9 s. Y/ v
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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, T' s0 G' s3 h# z9 o4 v公仔箱論壇3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; Y; x. e3 l5 x0 E4 n# |
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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6 s6 L, _! G, n+ c3 O切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。www1.tvboxnow.com" `3 `8 @5 U# N
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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