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羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量( z' m K X0 M8 I0 J7 x7 @8 e* q
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調味料
& y( U: g! ^) e0 `. P4 Swww1.tvboxnow.com幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量www1.tvboxnow.com) C( l+ b9 x/ O* r$ O4 u
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# T( ^( ~) e; F# l8 n, B- O X- ~# Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
2 \ ?$ C* Q6 Rwww1.tvboxnow.com1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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/ H% m( O0 o+ ~% M, Q3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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# y" P. U3 W% F5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 - {7 }& B6 W) L5 R. R6 R
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9 x0 D9 N6 s# } K4 }: R* Z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* E; @) N, |& I
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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