[中式食譜] 生炒魚絲

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材料( [) |8 s5 S4 m: L4 l
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克公仔箱論壇7 J. C% u5 {! G  Y1 `

; T  |. G% S, h. wtvb now,tvbnow,bttvb調味料* ?+ d0 }2 N. b
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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芡汁公仔箱論壇- N6 S- f) A) M) ?
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。- k5 M1 u# Z/ K

" P" G9 O; k/ v7 p' ?' I5 \公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。公仔箱論壇5 _  N8 |6 |+ F5 H7 ]

8 s- ^4 u3 Q, y, t+ K2 q3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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0 }# W- P) }) O( e. U4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。公仔箱論壇. S3 P; ]8 v  n5 d7 s$ P
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貼士
+ n0 @  R% C- i! Q% e# O, L  v魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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