材料
# X) O+ v% D% Ntvb now,tvbnow,bttvb大番茄 4個、鱈魚 400克、海鹽 50克、牛奶 500毫升、蒜頭 2粒、月桂葉 1塊、百里香 1棵、紅辣椒 1隻、特醇初榨橄欖油少許、巴馬臣芝士碎 30克tvb now,tvbnow,bttvb7 W! V% Q" V, Y' v/ X4 Z
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醬汁
& o. q' v& X% K5 O7 Y# [' ~www1.tvboxnow.com翠玉瓜 1個、水半杯
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做法4 F; c9 u6 g: _1 K) l( H9 J5 _
1.番茄去皮切去頂部三分一，挖空中心，灑上少許鹽備用。* o9 B" W9 ?! U6 Y# q1 d
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2.鱈魚切小件，加海鹽醃 1小時，然後冲水。
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5 D7 n5 [9 v9 j) W) ] [www1.tvboxnow.com3.翠玉瓜刨皮，皮浸冰水 3分鐘，瀝乾；肉加水用攪拌機打成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ N% h2 X2 ~- N5 U
Q$ t1 S: L$ G3 R* O; c. \tvb now,tvbnow,bttvb4.牛奶、蒜頭、月桂葉、百里香、紅辣椒混合，以小火煮至微滾，離火，加入鱈魚塊浸 3分鐘至剛剛熟。
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& b9 S# N: M W, R: E" j/ v& O& Bwww1.tvboxnow.com5.將鱈魚搗碎，撈起魚肉，加少許百里香、橄欖油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 x4 Y5 E: b |3 S5 T7 n. a; q
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6.魚肉釀入番茄中，鋪上翠玉瓜皮，灑上巴馬臣芝士碎，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。) H+ \) p3 R" t# Y
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7.碟上放上焗好的番茄，淋上少許翠玉瓜汁，加上裝飾即可。
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發表於 2011-6-2 06:24 AM
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