我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。+ G* q8 F" @- ~
: D! \$ f. a, U, h公仔箱論壇炒冰：前後炒十分鐘考臂力 * [5 Q# [6 v. b* V% f) \
台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。 b# ~* z# U1 I- |, y4 A
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炒冰三部曲
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1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。
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# ]; H) p& `& F2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。
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( j* N- _' F- e/ _* q: F3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。公仔箱論壇$ d- ?6 p/ y" F' }9 _
% y9 w2 V- `' E# b( P造型似月餅
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- L& g/ T% X [0 }■香蕉炒冰$29& p5 U1 y# J$ K8 s$ ]9 @4 G
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望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。" s6 N) m+ J' ]& c
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■芒果炒冰$32tvb now,tvbnow,bttvb K' U, Y0 @ i# H
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9 d, D D+ b+ x/ ^公仔箱論壇■芒果士多啤梨炒冰$36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( e' |! ^; Q0 E6 ~5 S' b- {3 v
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■香蕉士多啤梨炒冰$36www1.tvboxnow.com2 s8 t: F) a! U; Z( I$ g/ F l2 K$ |
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+ z7 u; L! ?6 C" ^" T, Ktvb now,tvbnow,bttvb■奇異果炒冰$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 B; W6 \6 O0 q/ z$ p/ _5 f+ _
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9 R$ m3 f0 Y. R+ ^3 G■士多啤梨炒冰$36
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4 g2 W, o- p C9 Stvb now,tvbnow,bttvb■榴槤炒冰$38
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（元朗安寧路紫荊樓 2期 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- ^3 R# B9 b0 }
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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