材料& e Q i, z4 [% W
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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9 L% q) p0 s; G2 {% Uwww1.tvboxnow.com做法
. A' \+ u+ I- qtvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。公仔箱論壇; F% f% J' ]" e4 G/ E* S. z
$ E& D$ d* p p* I7 c5 F" X2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。www1.tvboxnow.com( Z* ` b3 n$ Q4 U# X( C
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。公仔箱論壇% h2 S: g( c) u$ t2 y' j
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# |- B5 g. k; d0 w8 z) {6 i公仔箱論壇雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 ( k4 F2 d. T! _) w- Q! s8 ^7 q
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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