材料- ?2 s) M, V. |* x T: n4 U
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許www1.tvboxnow.com" ?1 @7 B1 f& S0 ~* U( B* _* Z- }
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做法
! ~( ^; t3 T) t5 twww1.tvboxnow.com1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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* l, A: F' K* M8 Z公仔箱論壇2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 www1.tvboxnow.com6 j) ]+ w8 ^& M* S" b, s& c! C
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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