材料* J$ d, @7 Z- c# c" A( U a
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- Q% O& |1 L3 \" g9 A+ ~1 {0 }
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做法
2 z+ S) a) |9 L- _' wtvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。7 Q9 ], w. ^" K1 T( u! a* S
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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7 e- d, l$ d8 I& K5 N$ y2 }7 cwww1.tvboxnow.com雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 5 d3 l+ `: \* w' U2 s: g* \
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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