[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:
, D: c5 Q) u' Y9 O4 {1 [. btvb now,tvbnow,bttvb    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。
; P2 K3 g5 I) `) |0 m) [; swww1.tvboxnow.com制作方法:
7 Q  u+ |: }2 V! w) lwww1.tvboxnow.com    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。
" h6 D8 [( D: @5 ]' M    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。
# r% g, Y( ]7 {www1.tvboxnow.com    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。www1.tvboxnow.com& {0 u  y; @* {  v) u
特点：
& c) A- N. B1 S, H/ awww1.tvboxnow.com    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。