日本輻射陰霾令刺身銷路急降，但日式炸豬扒似乎未受影響。
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你看Tonkichi、豚組、銀座梅林等豬扒店依然人山人海就知。公仔箱論壇- E% q0 v- M3 Q+ J/ |
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最近連別府也不執輸，在青衣開設主打日式吉列豬扒的新Line，名為福丼。店中名氣最響噹噹的，必數吉列鹿兒島豬扒飯，鹿兒島黑豚標榜即點即炸，外脆內嫩兼多汁，甫推出即榮登店中No.1！
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+ {! e0 E2 ]3 e1 a4 L$ ~公仔箱論壇即點即炸公仔箱論壇, h8 ?! @, G' h% b* m- b# d. \) m
近年吉列豬扒專門店開得如雨後春筍，哪一家好？公仔箱論壇) K; K1 D$ ]; P
6 i8 C; j. H: Z T! B: O公仔箱論壇老實說，每家都有賣點、有水準。
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福丼是「炸豬扒戰團」生力軍，也不敢怠慢，店子無論食物選料、烹調以至裝修都相當揼本。
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先說主角吉列豬扒，招牌豬扒飯用的，是比一般豬扒貴4成的鹿兒島黑豚。
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, k. X! ^% `- M& F8 C4 Xtvb now,tvbnow,bttvb黑豚出名脂肪比例平均，肉質嫩滑兼富肉香，更以人手揼鬆，入口格外鬆軟；客人柯打，師傅立即把豬扒上粉漿即炸，保證入口熱辣辣、脆卜卜，那金黃的吉列外層也不馬虎，麵包糠從福岡來，更先浸「牛奶浴」才做成粉漿，炸起來分外鬆脆，豬扒更帶淡淡甜香。
9 \9 I' r) p0 `: Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# g' r8 i4 g: Z3 }5 v# W1 d1 K* _. N
米飯呢？用的是櫻城米，米香稍遜，但日本米應有的嚼勁是有的；伴豬扒的椰菜絲像其他吉列豬扒店般任添，定食更伴有關東煮，睇頭十足；每客$138，以用料和分量看來，絕對吃得過！公仔箱論壇. E( G" h/ N4 i p
; T5 W9 J) Y9 V6 I用料精心挑選! k. ^1 s H8 O% y! j
選料嚴謹是總廚張成耕的作風。他入行逾三十年，學習懷石料理出身，70年代更曾到日本流浪一年，於不同食肆和酒店餐廳工作，熟悉日本飲食文化，對用料像日本人般執着。www1.tvboxnow.com& t, C4 G5 P; C" W
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除了豬扒，其他食材也經精心挑選。
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牛舌本以仙台最佳，但日本缺貨，他選用澳洲和牛牛舌，更精挑中心最嫩口部分；讚歧烏冬選福岡的，爽滑富韌勁。tvb now,tvbnow,bttvb, Z k8 }1 o2 K* m
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刺身有韓國有日本貨，天天返貨，十分新鮮。
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和風布局VS海景公仔箱論壇/ J1 L, t3 J3 g. \$ w+ E, c- m3 W
出品「和」味十足，連裝修也一脈相承。
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由日本設計師操刀，16呎高的樓底、淺木色主調、木條組成的屏風、特別調校的柔和燈光、日本字畫……猶如置身高級料理店一樣，舒服自在。
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店內一旁是落地大玻璃，坐在窗旁，可遠眺青衣的藍巴勒海峽，晴朗白天，藍天碧海；晚上燈色璀璨，倍添寫意。公仔箱論壇/ N$ q/ f7 Q' Z6 l
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坐哪裏好？0 G" p7 N s7 V+ n+ j7 W
原來在這裏，選位入座才最令人三心兩意。4 H1 f, a. Y) z
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試食報告3 O' w& v, D' `& ?
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇; O8 \6 O/ E5 D( E
好味指數：★★★★
! c& q1 c9 {! M8 j; l5 Z* z( y# |. B必食推介：吉列鹿兒島豬扒飯定食、燒澳洲和牛牛舌飯www1.tvboxnow.com8 p* t( |. ]" T; q8 f5 f1 y
人均消費：$160 |
發表於 2011-6-8 07:56 AM
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發表於 2011-6-8 08:04 PM
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