用料
& H( d5 s$ K7 I4 ewww1.tvboxnow.com新鮮蠶豆瓣 100g
4 _& N) O/ T5 k9 X9 i2 e N, g公仔箱論壇豬肉餡 250g公仔箱論壇3 Y7 W1 {) \* k D. Z
干粉絲 1小把
: J0 B+ J! o# B) `5 g, I香蔥 2根www1.tvboxnow.com1 v }0 q7 y0 v# y, \
薑末 10g
8 F, M6 K9 C- m2 Q5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
+ U+ D+ K/ ^3 ^, Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
. R7 S1 x$ E4 r h2 g( O Ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 ; s t$ T% o1 z; P4 e* k
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ E3 H# O' `2 M4 \
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 j1 H. a# E* e
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 www1.tvboxnow.com \! E# n( A) {+ e6 I' }- t! D
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
+ X1 q" u/ ~! f5 |1 ~www1.tvboxnow.com擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
8 i; v/ W5 ]8 ^% n5 t肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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