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新鮮蠶豆瓣 100g
6 ` `8 Q, h! ^5 E0 B1 dtvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g
?9 s( E& i* X$ i) a) F: |5 ztvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把www1.tvboxnow.com/ d' y* R' R! C2 L, B" D- A, b6 P- c& x
香蔥 2根3 R) `! U; ^! B
薑末 10g
[2 M3 ]& q2 b9 S* rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
9 d7 W/ b1 q/ X, H4 y* ?www1.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb: W# m+ m* P: v% j) u
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 k O# s! J h7 twww1.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# ?1 p. G) _- `, n4 E$ d
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: P- ?$ i6 n
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 # h7 r: g3 c; w
小貼士
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' x" s6 I, ^# f! j2 s$ ptvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
/ U- V; M* ]' h3 d5 i$ C擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
" ]2 w9 T! L8 w5 m _www1.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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