用料
{, t" l [. z. f' }+ u2 C: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& C& _# m8 J4 P! C
豬肉餡 250g
3 }, O9 d9 s1 b) S& }( V6 h公仔箱論壇干粉絲 1小把www1.tvboxnow.com: X: w: J3 V+ Q- |% [* N4 z. v5 d
香蔥 2根8 g. e; E% |+ p
薑末 10g+ @* F3 S6 K/ m
雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' I5 F; ]0 ]0 s0 @
鹽 1茶匙（5g）做法
. ]5 E+ a. E5 K7 d. s7 Vwww1.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 www1.tvboxnow.com7 s; N' t) Q' M# R8 j- H
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c! P, l1 e! G! N7 x
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
i j* W3 z* H& W' Q- ]- n出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
1 J8 w6 V% ^8 d5 C* o小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W j- m1 l8 z
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 4 }$ I! Z4 G! z+ b
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
' V' b4 o: X7 F8 M$ T0 X; }' F6 h肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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