用料
% L5 I- }% _5 a' S& O! f3 a+ g新鮮蠶豆瓣 100g
/ ?& L& V/ z; h! B; N, c4 Kwww1.tvboxnow.com豬肉餡 250g
8 ]( @3 X1 ]) F. Q; Y+ e$ H M- Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
/ w) f7 c8 L6 ttvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
" x0 a4 r; K; e9 s5 a/ r D. C, a, Ytvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g' A$ O# ?( m% d+ E: @2 V
雞蛋 1枚
; v! |4 A# s% i; p+ \6 m6 q鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. |, b V6 I: n9 x8 Y
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
% \# a1 Y/ q: h鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
1 B& Y. u8 j( l, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 v$ N1 [* H4 N8 w( x1 Q
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
7 F' _& S( I9 e0 j4 K1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb( H. o% j# Q a$ A' g
# X9 a" ~, @) |( m8 B" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
& Z. f0 t9 s; ?7 A公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
; c9 w+ ~& X* t, c6 ftvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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