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新鮮蠶豆瓣 100g3 F* `3 _( ?; U3 N
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 B7 Y/ _2 {% g
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb. @% k4 n, [. h+ \+ `+ [
香蔥 2根
, u& l+ s' `/ f6 K* ]; k# `9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
5 S. f4 e4 D9 R4 \ P! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
" Z& q& g) C3 d鹽 1茶匙（5g）做法
' Q V, w- K+ E" t8 P& X7 r0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
3 }9 x/ t7 ?7 n公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
! l! t1 B! f. L Q) O+ `公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
# X6 H5 x P- @6 p. ]# Ctvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
* k1 h( o/ v! n* N2 f3 n小貼士公仔箱論壇+ c7 U, Q1 p5 v
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
8 p+ i, W3 D% y4 ]7 rtvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 ' Y v: ?) l; q0 v
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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