用料
& H4 ?" O" P, M* A1 J公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100gwww1.tvboxnow.com, _8 I# t( l8 d
豬肉餡 250gwww1.tvboxnow.com1 d" }3 h/ Z4 H7 D8 i& i
干粉絲 1小把
3 W3 d9 o& d: G- U( B& c香蔥 2根
, o q' l1 o0 c薑末 10g: s& Q. t& r c, C* e4 `
雞蛋 1枚
+ t. r5 C2 U# r+ {鹽 1茶匙（5g）做法
6 b2 { x1 Y% u: a4 pwww1.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 - @0 a V* ? J& _# i2 Y; C6 j$ |2 h9 {, i
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
C% @) W8 C: v- G ?& v公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 p* T+ G4 x+ B3 Z9 |' ]( N7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
9 ~4 N: M6 O: m& d) F/ @0 [/ b5 W小貼士
- n1 j4 Z% Y9 Z2 P0 T: V公仔箱論壇
9 L8 {3 P$ c- L2 Y. p( ]www1.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 www1.tvboxnow.com7 O7 ~" k8 _5 g$ [8 k
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb" m+ P# ?: d9 M: j0 H; J- w
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 