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大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb4 n, l- c) s; g- N, x/ j- a' h/ T
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) Q S% i. q
牛裡脊肉 300g
- I) g# w7 I( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
1 Y0 G! v W% xtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
7 }$ j5 k$ W. ? Q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只4 W* u; ?) w% v5 U( c/ \
牛奶 100ml) T/ m3 e2 y7 a3 i+ c( E
鹽 1茶匙（5g）
2 B9 x$ l7 y/ b+ a8 q: W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）www1.tvboxnow.com9 r* p/ m* q: [. ^
油 300ml（實耗20ml）做法www1.tvboxnow.com6 }1 s. D q x& ?% z& i( p
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l C1 R# h; F# y& V
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
+ o( X0 J, P, [2 `1 y, Z鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ; x2 g: t4 ~, Q) m
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇 G! x/ D7 S w" p5 @
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 z0 ~6 k, z# U( `4 m4 a- Z6 x+ N5 Z
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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