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大香芋 300g
7 X7 ]3 t- s' S# r& `7 L) a公仔箱論壇香菇 5朵/ E8 o0 M8 G% B
牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ g f! H9 ]4 K" w
薑片 2片公仔箱論壇7 Q! l: s' Y6 A4 l
香蔥 1棵（切段）
: k1 |/ p/ b2 {: K2 e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
% R8 h N" W; Y5 ]( O- z1 L5 Q, v公仔箱論壇牛奶 100ml
# s) S! n; f% k7 p5 Y; ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
& L9 g) h. \. R7 S1 h紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇6 \: h- @% w6 b& G
油 300ml（實耗20ml）做法
# |4 g& [3 I& B8 I4 N牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
. A% Z9 o$ [! {7 t4 atvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 www1.tvboxnow.com; P4 {7 w) T) X
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
; o4 E+ { h- L+ U- M/ ?) nwww1.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
; W+ x! O3 a: B& |4 E' M小貼士tvb now,tvbnow,bttvb& B" D4 s; H v+ i$ Q% F6 d/ S
! H+ }# Z' x" y$ u' z% Z( s$ }www1.tvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]- ~6 J) v1 p: P% M6 l- F
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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