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大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb1 W( N( A+ n \9 i0 o4 o( H
香菇 5朵www1.tvboxnow.com/ Y, r7 K* V2 K9 ~3 Q; A' k
牛裡脊肉 300g
# {+ |( V9 b7 jtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
9 W2 b* S2 K n" z( Y. N8 \) J. A! Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
, D) d ` W8 {8 G5 h% o5 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
1 b4 z! Q+ [# ?tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
) q8 P2 t3 r) m鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; D) z# ?/ \3 \. ?
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇- e/ C) E7 _% T' B
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" T8 r" K6 Z. p& G9 s
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 % K5 I0 l v% S, q* w. B
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 8 j) {4 F% T& V# r
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
1 [: @3 x3 _5 ]" e- o& x* o- S$ Bwww1.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇% \# _6 ~" p8 h$ ~
小貼士公仔箱論壇8 J9 r6 o6 J3 @, \( f
0 g' H" L8 m9 r6 l/ w8 q2 } ]www1.tvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
9 p1 j1 A1 S+ s! y" ^" @8 o公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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