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大香芋 300g
/ \! }0 Z L7 Z! V L+ o3 @, g0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵www1.tvboxnow.com3 \5 J: d0 R# `+ Q2 r8 o. g3 M
牛裡脊肉 300g/ g0 Y7 n p8 W7 _* x7 q& W
薑片 2片
: v" L$ u9 J0 y9 {3 f6 Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u9 L$ m4 O0 y; @( H
蛋清 1只8 H9 H2 U5 i! \- ]. ^) x
牛奶 100ml9 V* t8 i; m- L. M3 d- V3 D
鹽 1茶匙（5g）
$ U2 B G; A$ w% {) h紹酒 1湯匙（15ml）
) e, b6 o# z, F( @3 gtvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
f! D- d; `' H7 o* O6 U7 btvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
& H4 q! [5 f, j+ Htvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 , l; p9 q; C. [/ o9 W
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
* B/ |4 u' }& ?6 x0 w2 `+ bwww1.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 www1.tvboxnow.com& g0 h) }2 @( ]: I0 @: H+ s
小貼士! G" I e9 u7 C- {2 f( D7 }. E
公仔箱論壇- `5 R; n" Q! N1 t
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x; S C+ {- v/ w$ I5 o
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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