用料
. x+ w+ K% `% m5 U3 Jwww1.tvboxnow.com大香芋 300g
" I: u3 `1 O' j+ v公仔箱論壇香菇 5朵
3 v2 B9 \+ }! [: y( mtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g
, O: _# ~' ^/ W+ B, E薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb+ q6 ?6 ^" G( k9 R5 Q9 T' o
香蔥 1棵（切段）
, [( d: D+ B' J: j: V! P6 |3 O: w# @蛋清 1只
" m* @2 X; I! y* s3 C9 ?) z3 g牛奶 100ml
, G3 N0 t6 ]; `! j& p鹽 1茶匙（5g）
1 }6 `# x6 g$ u! K, f( p+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）+ n3 t1 U1 E J9 {
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇) R5 x/ [! x! x
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ' J$ `* z3 j! D. n }4 m8 m- ^
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 www1.tvboxnow.com& P1 x' M. b, d
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
( W# t% K1 L+ E! `9 L9 c/ v最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 www1.tvboxnow.com* \$ L1 a# r; ~5 u
小貼士
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& v) c' S: U3 S) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 , @' a5 W& Q- Y2 X/ G* V5 @
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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