用料公仔箱論壇1 p7 G! g) b! v# q D* }- h5 b3 B8 Q
大香芋 300g
4 Y. r5 e0 ]! C) D) |- E/ ]: \; nwww1.tvboxnow.com香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb- ]% u8 m/ G7 `5 i, E5 D" y# q
牛裡脊肉 300g
3 J' Y9 r0 S$ V4 ^/ m! n. h8 b薑片 2片www1.tvboxnow.com# p S: U' r) ?1 ~9 R
香蔥 1棵（切段）
6 v: [0 a/ |0 y1 qwww1.tvboxnow.com蛋清 1只
6 H' Q8 Z* L# {# }* Vwww1.tvboxnow.com牛奶 100ml
# {/ u2 p w6 @0 u4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）* f5 t4 M4 R" i: x$ U
紹酒 1湯匙（15ml）4 k: _+ x, C* x/ X
油 300ml（實耗20ml）做法
- H3 V8 I! N S# r2 I: y牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- e* k/ i* u; E- l0 Y) d
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: e$ D5 z. ]5 g
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
$ ~" _/ y. H. x6 x公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& k$ j4 S" g4 ~0 q1 @- {小貼士- D& w. n; w7 v2 s$ Z
- O9 j; R8 D8 y; s+ h% c2 j5 Q公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 * X$ G7 C8 L6 K
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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