用料
2 \& Z& [1 W2 L X7 g: L& O( t3 Ftvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g公仔箱論壇" i. h o# D$ V5 m, \
香菇 5朵
3 @3 n6 A7 t6 R# j! gwww1.tvboxnow.com牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb1 B$ U. L/ K, E& C' d- b
薑片 2片
3 F7 i; G( J$ L: v- x2 X2 e公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）" e2 c4 L& h# C# I3 V' R; @
蛋清 1只
' a. q7 j( V- Y) c( {) ~牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb: V, I0 o3 T) s8 n4 q) ?9 j
鹽 1茶匙（5g）
3 r, z5 ~; S+ c0 E0 Z- n紹酒 1湯匙（15ml）
; O5 o5 ^! u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
0 e5 R x0 x: |+ l- Q% W3 a% I8 ?3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
1 W$ ~6 ?) g/ P8 b# [tvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 Z2 e8 o& a* e
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
7 n* }6 ~4 A, Y7 s最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
9 Z* _* l6 L- d9 h小貼士+ L% T5 F: w0 u% U# Z' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 Z% A' d4 w: ]
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇* P) Z4 U' V( ?5 i8 n$ V3 f
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
