材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x p5 K1 T! P! g7 k/ _& r
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) X1 m" k7 }' ]
( a% a) Z4 O S6 H3 N/ _公仔箱論壇醬汁
1 W9 b0 G1 J$ V$ T- ?+ x) z6 s9 htvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許www1.tvboxnow.com( b6 }9 v0 \3 `, g# H. g
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 o# g% l) ~1 h
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。1 T- ?6 ~, z/ E3 C2 [
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n4 \- H: ?1 ?9 G
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: F3 m- r9 R8 M# E6 g* P
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 2 T+ `: r1 ?7 q
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貼士
$ ^& N$ U2 E. j& y& y# B' Atvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。tvb now,tvbnow,bttvb6 \, Y- @4 s. q2 I2 O
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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