[中式食譜] 麻油雞湯

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材料公仔箱論壇: k  x: w& k& D( f+ |. {
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。* m5 a5 P/ S4 W/ J3 J. X* F/ d

$ F  B& G. \" `/ i; G2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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9 m& N# o& J0 M4 A! L5 r3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb, ]& E' c' f* `+ W; @
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 公仔箱論壇0 W2 C7 \* E0 }2 L

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。