[中式食譜] 麻油雞湯

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材料- H& b3 }1 G) W( w
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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做法  |! f$ p0 e- p8 a3 Q
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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) q( P8 ~. C% R: F' u3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( P" s: C. K' j- ~8 j+ S; w
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* n( \. p" W8 z' I1 Y5 ]2 wtvb now,tvbnow,bttvb煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。