[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
5 Y4 q5 G+ {! p+ Q9 v: h雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升3 _: i) e5 e% ]" Z- r/ Z

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做法tvb now,tvbnow,bttvb" b- A0 i5 K4 R( R' y( E2 f
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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7 O& J  Z% E6 Q+ O& X8 [tvb now,tvbnow,bttvb2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。公仔箱論壇' A- U/ e+ `0 N% k. @) O

5 I  U' @6 r2 U  k( bwww1.tvboxnow.com3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 k, D9 V4 ^  F: |5 q7 _
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。