以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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- n0 e& R) }+ j/ G9 K公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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5 F+ r( V& Z: g9 F2 I3 j- n公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 t) b& w* f2 n) e% I& z9 Pwww1.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 - x1 t4 D/ i( H: `4 r
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ Q P) X' `
3 ?4 q% F3 r" A: y4 ?' U街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ! k& O, i6 H/ e/ s( i ?; f& r
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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- R# A1 M' k- J0 t/ _! p' L0 d; V1 a基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: Z) ] j, }/ |# b5 A. H7 ?www1.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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6 ]0 ~5 S0 y& n7 p7 p& U6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 t. D2 `$ r
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕% h, R0 E0 ] t W: D9 U
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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% e# c* x. X& N$ @ h* X r第三位：日賣500底-雞蛋仔
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8 R1 p2 p. x6 i3 ]4 d0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I" q0 l Y4 Y" v! G( R0 i8 p2 G公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。' }8 Q8 t5 T+ w. C: _+ E
m) w% o+ v3 S) T2 A3 i8 r7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王+ u* X# W# b/ h+ J9 T, J! M
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。7 L5 _% V7 k0 w! w& ]. I8 `
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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, Q% z5 }! y8 h O, W( _公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com& R) _! V: l+ t4 P G# W
; @6 L+ C! p8 C* ?( ^2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 B. y) M* `+ v
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。+ b F+ K# @0 j( i! L9 t; ?! C5 m( g
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
, Y" T5 U' O7 r8 U+ N! utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 L: d7 W. E/ f9 S1 a
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; p: [) i/ _# Z7 h7 w菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 P, c* N# n9 V. t
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb; B$ q, Z) W7 `3 P9 q
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！, H8 c9 l/ K1 x7 N- U# T7 X
9 G- g! {! Y0 T# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇5 B z+ B1 T: o4 K. a
- Z7 [6 _2 P; H& L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 g% p0 K& u/ O1 W" C
+ o* O# i. S3 O% @豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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) v. u, Y+ M% A) O3 r3 ^+ [! Ywww1.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇6 r/ K% |7 L X1 a* q
( Y7 t( Z1 G9 I4 V) `' U2 h公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% d$ V9 }5 W9 d' D
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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; v0 h3 S# S3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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, S M G# a0 \0 w- \% G; `, Wtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
9 c- |. m& Q' ~7 H+ B' M0 J7 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 H8 I t$ i2 i8 U9 {0 e; G
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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" }3 D# `0 T3 t; h5 ]3 A& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www1.tvboxnow.com/ G# d; y; [( ~$ D$ D
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7 R9 y% G, D0 |$ ]$ x* L ^* o香港經典小食 (第十一至二十位)
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Z9 q4 m, a# n7 p0 J, s$ P0 G- R0 r第十一位公仔箱論壇% q' q$ W$ U* M
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失傳手製-芝麻卷
1 g d# \2 O: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# z/ `* z- r9 i+ P( M0 K
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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2 J0 s# W" p- q9 R/ l; D' |公仔箱論壇第十二位
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; `3 _2 G6 g# J+ E- j' V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% q8 d! {, T0 W, ]2 p
香甜暖胃-煨番薯: N/ j, @' m, z z, e
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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- ~8 {0 Q( Z% t8 ^: A' i {/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 K2 }$ a: e
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貧窮產物-豬油渣麵2 @% j) Q, J; b9 l) t- h
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
3 g$ H$ f- S6 c9 Y4 }4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 X. W" F1 p9 k% U" z. g/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。- ~/ Z- D0 m- p3 M$ }0 O
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。+ u* G# W2 d- E% n% P2 F) n
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb2 \" W4 k; T" {1 g& ]
: z6 Q6 y4 C0 }6 m/ E! \7 H0 }' t三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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3 M* L. L0 U4 i% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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& A! ~% L/ Y, W$ \" }第十六位
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& K4 I, M7 E/ B# ~8 B# |冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# }# D Z" _; J3 Y
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb' h& z) \8 R5 V1 k' `& e5 X# u
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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( _* M$ S r" Y* H" k) Iwww1.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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. [2 S) ~$ A8 c6 m1 g1 Xwww1.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 w B% D% f" q0 O. v
' a/ Y3 m3 O6 `, F4 X( N% Nwww1.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb: y' y5 U+ Z( P
- O+ Z2 j4 X7 G* p+ G- l$ S公仔箱論壇第十八位" {& a0 E4 X9 R
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賭仔至愛-馬仔
: p& w- t @9 }' a9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z6 r2 O' l6 \; u香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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. o( k3 t9 v+ l7 u% ?% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& c, w: w% ?: E) {1 G7 p
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9 }2 P! `: y9 R, ^- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇) O8 [' J# h, Y1 C! A
) Y7 p, I6 R0 n5 G3 i9 w* ]8 L! n公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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$ a5 h) s6 `* t5 d4 g清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb- M q$ u! {9 _& L0 X8 w7 C$ r% _7 L2 q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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; X8 N# f! R: [9 |, W& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。- s8 s7 B! e9 ?1 N
% ~7 C( P, u1 u- i- L @第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. W/ V) z$ I3 a: V9 b
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睇戲前必掃-鹵味www1.tvboxnow.com/ Z- p* R$ x1 y2 s
" n4 v1 x4 N+ w7 }# A0 W8 h# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( ~- i( K4 l; i# T4 ~
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( \) q0 G% _, e; e9 u公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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8 m- D4 g# |) G fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 ~! ~( z. S* _8 b
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1 ~8 p1 l4 a4 C4 s! a* D) Z公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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) l8 u2 h- c& {5 j$ P/ r w油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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4 z8 \8 P4 l- F' z# o- Utvb now,tvbnow,bttvb第二十五位+ U* G% \! V. M$ m$ M {5 |& |4 b
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/ L- n* J Q# v2 |公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
' ?5 [; j. V+ L: Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ m8 O: P. C4 W& f5 G+ X# Q
糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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4 I, s9 Y3 _* b- u; a- f奶味香濃-富豪軟雪糕
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1 l ?5 D3 Y& p( g; A1 U# s% |tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ q, @0 s$ P% V2 W: J2 F2 L, ?
q3 q l! v3 s4 T, Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位4 ^4 V. I( Q, _8 [$ g; Q
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改良版-狗仔粉
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5 G* h" e! e9 i狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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8 r5 U7 x% H# I$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。+ X+ P! ]' }" l
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: Y& I& \3 o" G: o/ ?, |日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
