以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5 q1 g. O. D# j/ J% s) x
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s q0 W+ V5 ^4 S/ B3 B7 O2 y
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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& Z" O% z$ Z. }5 a/ ?, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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3 L. e7 U/ ?( T" ^# x, r. Bwww1.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; K0 w3 q- a4 h* \) xtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ ?* O- c# N6 P
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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3 T/ B" l/ F4 J: ?7 O: S- _$ I/ Xwww1.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇4 a+ I. j/ [# D8 x- b
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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f' c$ d/ v6 z" p( n$ ^% Htvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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( T. h8 T& x1 j% m. Y5 ?, n公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。6 u* ^: ]0 r; R/ f( B
0 v& ]" w0 I( U8 r" T9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔www1.tvboxnow.com' ~, L! m; z5 L: y- e5 R
. `6 W5 X0 Z! c" Y0 B; d. Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 m. N5 e0 y7 c- N% v2 e0 |7 |; W
) E9 x+ q U( q% `9 O五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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& B; `, P1 Y8 `tvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 R. X j7 U" ~' D
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第五位：臭名遠播-臭豆腐1 p r6 S/ t4 W2 o
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇" Q6 H3 I; K1 B; A
" W9 R4 L; |; h5 r7 \% B2 Nwww1.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 Y% w- m8 g1 O5 \3 _
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇! n2 \) b# i5 B& k; k
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0 Y% U( R/ u4 B, `2 r公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 Y2 O& \0 H( X
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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0 T2 X$ R* P$ ]& H1 D! |7 Z第七位：三點三-菠蘿包
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6 C* Y0 L5 _! Mtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www1.tvboxnow.com/ a9 C3 t) P1 G0 Q% }, X+ }% a+ w
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& B7 q6 r+ L* T% |
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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D& A4 I2 A8 z1 ?" ?2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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5 X" x! n! k6 _ V/ e3 [豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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, z$ U+ R* l. g/ n2 j' x; j5 o公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! b& ^/ b/ t3 l9 o" Q: K
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 B9 E; Q/ d4 O$ Z. t8 u$ ?) V6 L
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇- k1 a$ q! H9 u. ]" b& J$ ^2 c5 q
& E0 V( ?1 c# o7 a9 {' d" K h) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 ?# o4 h: K" ?: h) `9 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 L; X2 Q2 s5 n8 T. u0 X: w: S& a' O
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。# }3 l3 X0 m/ ^8 m
6 q- J; i* a qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。' `* n, {0 ?1 }# g9 P$ R
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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0 S; j$ H) ~9 z5 F) f) [第十一位公仔箱論壇6 {$ c- i2 b8 N. h7 ?
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失傳手製-芝麻卷
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( Z% m! t1 k6 g4 Q公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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9 V/ ^& J# M0 A公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ e; s, F* [1 s. Y& U公仔箱論壇第十二位
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: H+ {9 ?0 w* }' E; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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( N ?7 {& e% d" w1 F q+ E0 Owww1.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 E. _% O" Q6 _6 W6 ]# }( v
( p V4 n: k7 L5 ytvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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! ^( u& `8 k4 C7 u第十三位4 T( S' o$ ]- ]/ q' m4 {, x( P
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇4 U- J$ P% R* a X% H3 g
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ K/ e# n# r* ?3 G }, ywww1.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
: c- Y K. n! ?# M' ?www1.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。1 y" F- ^: c( j* X
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F& u- ^: R% X, `" ^
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; Q8 Z# u/ `5 E- D' W& |* Ctvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。) t. t6 _) X3 d; } W
; A! T0 Z7 u& i第十五位- w0 h7 G1 @/ P( X2 d
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極濃-熱蔗汁
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5 u0 D/ I3 C8 C% [: D' E8 |* E/ i三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
: V/ k' I+ m* Q% `: O6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B3 S0 N& F2 G* d/ y9 Z6 B$ A
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。; x6 ]8 f0 r: y& @0 _
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+ Z' |3 P- }5 A# k1 vtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子# g' P7 ]! x' Z# q( n6 b
0 @" N" P7 k* P( o0 p8 ]tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
; @+ ]& T5 T7 K7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. A6 U$ t. v6 G4 |- m% L
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。4 M' C9 L9 w- j& \7 J
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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$ t2 m& h ~" N9 D' ?/ m' H暖笠笠-熱粟米: J8 W6 |1 y5 V1 i' Z0 E
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇$ j' H2 {) L( f& N/ ~
" `5 h9 V% S$ Y V7 r公仔箱論壇第十八位公仔箱論壇1 I" ]8 n, ]3 _' n0 h: s- h
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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& O+ e8 G$ }% ?& ?, M7 E7 ?% B" d: v, ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 s0 ]9 @* d, E1 Q
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1 A, I/ F. y4 q* y( X- |7 U% W. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s& N4 z5 L0 C2 V+ @; i7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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& p, v& g6 [$ a8 i7 b童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。9 U, r# ~' g7 v" e* C4 d
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb4 K- |3 {! y @4 C: V
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, u! t$ g* M5 w0 u
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清香軟滑-香縑砥?www1.tvboxnow.com" \9 q" Y/ i C( w8 N9 E1 O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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* T7 S) w) r2 m" ]3 K& Uwww1.tvboxnow.com
& G' B4 W' [* J3 @8 f4 o4 ?% p鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇+ N* e$ C# g; K2 @( ^
, m0 m! F! X, X( s* `* A公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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; } M& t; o: I* Ctvb now,tvbnow,bttvb第二十二位www1.tvboxnow.com# |- H2 W6 Y( ]9 S9 d9 u* o }
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" z/ n* [- V( O; C- D/ w睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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8 T' |) \( K* a. |0 v# S, Etvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb0 B* L, v6 O+ i+ R. K3 {1 P
0 z. v* E& ]! A9 J; ^; c( S據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。; d D2 L+ P. p; S7 b- z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb; B8 O" E% T5 B# ~
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白粥最佳配搭-油炸鬼5 T3 w! [- T( n
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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7 q3 P/ A7 |7 j m煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇+ l4 r( g7 G0 f1 q, B, P+ e
" N4 [* u& [) [4 |; r! a+ @糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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* y1 }3 K4 D6 r, `- s公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕www1.tvboxnow.com6 W* M( p- C0 ]
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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0 I4 {/ y% t5 xwww1.tvboxnow.com改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。( |; R! f2 u: {0 j3 z6 U0 G% [
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www1.tvboxnow.com' m/ x, N5 L( Z# T2 t
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日日新鮮即製-花生糖- G' T, r, C" ^" S9 `! ]
8 k Y2 ~" L9 W6 a2 `( Stvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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