以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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5 C" V, `' s1 [0 X) N2 ntvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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+ o* l( P+ X+ d+ e q( `1 Pwww1.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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; t5 b, A! @' s, V第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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) w9 m6 q% m' @公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 e P* G: ? s2 q$ _% f& _. Btvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。5 J$ ]( c1 X* ]" u; W$ T8 V1 B
* N" K: k9 |4 x; Q8 j5 Ftvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 v8 |& ]! p) x5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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f7 A6 P# @# ~- H基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb! q$ A# n8 i& u, G' I O/ c
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) i C+ o7 y8 B0 ^
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- G, o0 r" o1 swww1.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www1.tvboxnow.com( E9 b3 F* J" ]
0 h/ G* Z" ?. `! O. Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 ^" s% ` @' h% E+ d' s [- M
# b; g0 K! i5 H4 W砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb! X1 j. `5 n! ^# l
8 ^! D# z6 c) ?" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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, l2 w) X0 O# @4 M f+ X第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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4 l8 r3 h4 C+ }www1.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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; D: B6 [) e7 ?2 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ G- u1 E0 U4 m8 R: `9 h
& h( ~2 z. T9 i7 e本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。$ S I' h( N3 }
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
; Y" F3 x. s) g+ P, c" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& F" v. A5 Q5 n0 A0 e
第六位：廉價富豪-碗仔翅
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" Y4 N8 Y! D n7 l" d* \公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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: S& x' `3 r0 Q7 \www1.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。! D, w1 R/ E9 N( S: `; A
' K- p5 N/ O* X, m n8 z8 Y% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
: u6 b0 Q' G7 n, q* s$ e1 @) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Q* M" `1 Y6 }3 ]5 Mwww1.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 @# q9 ^6 E/ }* p
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" r# a3 G5 g
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！, ?1 h, U5 }) L1 f) {7 o
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇. S, k: J7 L4 c; i
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- a$ Y* M. q2 c/ {8 v3 Y公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇: O/ I; H: v" X; _4 R+ f; l
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! a# u: e5 j* D' a$ u& d, ^
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb2 ?: [) d& d6 @: u" V
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( R' D$ O; j- ?% P- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) q8 c3 @, }- d, c( p
% X) Q: t- }8 x, M4 w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。) B; M/ I0 A* L( x1 A# T8 p3 s- s
_" V& s' x/ U W第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。0 C/ S- V$ M/ {1 X0 H, |2 I
! S: | E) P) m1 s, z) ?公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。! k# @, l1 e# r' Z$ I
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* }6 {( e3 r S- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb" c6 k0 |- F" E
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第十一位公仔箱論壇, {# c4 G: k( a: C0 p( f
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+ n _& g+ h; f; B9 s4 J失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇! s2 w; X9 V* f: Z) k% k& e5 \
1 w$ M- d% f5 \* z uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www1.tvboxnow.com W4 M f2 |- L. G* @+ e, B
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第十二位6 t* }: R% M" ~. T( n
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) A7 t) _9 C& {- s, a' v公仔箱論壇www1.tvboxnow.com& X/ a2 G+ S+ N0 F+ B$ [" y
0 d# j0 w& ?! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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; {, {, X' V9 l+ \' k8 K8 D2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。6 J) ]! d- c' q8 S: E+ v0 ?* d2 Q
% u) U) n1 g7 M H% L公仔箱論壇第十三位公仔箱論壇; j) V2 Y. T3 f
) [. w8 _5 I2 g. Q y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% f; {9 E' x) M4 G O1 l
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貧窮產物-豬油渣麵www1.tvboxnow.com1 l1 J# M' U; i) n X; f
/ J. m% o4 F1 Q) n! y豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。' W2 v$ |% V' w8 U' B
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 z* q6 B4 ~) r8 C3 e( ~% {5 ^9 I泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇! |# H l* W. L
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 E6 o0 M& _5 D( z) O* g# w
, r: b+ d8 J* Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# Q- O& C6 j/ p5 x
6 \7 J8 o. w. H5 Ztvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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( }: {+ E8 G/ q" W& D9 d! W* F% X沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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$ y& y" e* G2 m! n1 \8 ~3 K, y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: o+ I/ D' R. {' |
極濃-熱蔗汁www1.tvboxnow.com7 N6 n, o- j% r, _+ p
1 G/ O( I m' I) o4 j9 i0 ^三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb8 q# {( L% ~4 b2 D4 t; Q- q
7 T- S* ]/ L G0 m z2 Ywww1.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
" ~3 |: `/ L( V) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) K7 {' v6 W( `
第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k; Q. I% t- K& t3 G( }; _
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4 v) s1 H& L1 \$ R% I1 B$ G: F9 L7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! s% {) l" R# }3 D: ^
冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇5 ]4 |1 r0 J: y0 g/ s X
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位www1.tvboxnow.com( d7 C* }: t5 `% q9 K
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) Y; T' ^5 {! o9 K# otvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 T' ?2 A& Q9 Q
* c( {) Z2 B( W% }1 j( b4 \公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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! w% E- {. B) G/ U' `www1.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 v$ o# I2 Q7 z7 X- c# a
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇& F/ u/ v4 d% t4 S
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www1.tvboxnow.com/ V' A: P1 a- [4 H
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: p% Q, \3 r9 g# N" O鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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2 j5 F' Q% y c' _! U五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇/ `: \. H$ h; A+ B
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^5 \+ `( `! D# a+ r
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。3 d. s9 D8 J, P; I, R6 d
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www1.tvboxnow.com: ^5 r1 t H/ u, l2 |
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www1.tvboxnow.com! G3 I) c$ ?, c! q0 o5 b: {
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. I! U8 Q& I! u* Y
5 t; W+ \; g9 ^8 b1 b& s% J7 }www1.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。8 ?& B) A3 v! m& P3 R
. u$ I6 k* d7 E/ u+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位9 C) R1 }1 }/ e6 m" e4 N& i. p
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煙韌軟熟-糖不甩
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0 @- @! v3 D$ R* v# x( h$ xwww1.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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- w7 ]! E2 u) E9 X" t' C奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb5 @, {( V4 n3 H0 X; O$ S4 m
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 \$ k( @, W Y1 h( n
5 ]) z7 B! H7 f: i0 \! z( U) C; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。" k* {6 f z6 C* P D8 o" h: W
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第二十七位
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8 @3 e+ p3 i* K pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 }. L2 F* {6 M/ i
改良版-狗仔粉
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" Z, Q) }) k- W" b$ c# b& l狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 q7 J( Z+ P6 \# Z
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。3 T, P/ V+ ~* l) p
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3 w0 e: }- [( D8 _公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖www1.tvboxnow.com! q6 v- K s; r
6 E" z# Q; D5 V" E3 t' o" m" @花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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