以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，8 ]$ h+ o, V4 v* e# U" ?8 ^# Q
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^5 H' e; J2 R* o) q; ^7 ]5 _' d
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( B9 P5 |' q& i( j: [又分享下大家對佢地既回憶=]
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) s7 R' _4 O/ D' R1 T! L. ftvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, k; h# w( X2 E. c+ _公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 K+ b3 d& X2 B; t: Q: G0 k! t4 }* P
8 t* G$ d0 ~: twww1.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 w u: k: ]* z5 Ztvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, m. q5 X4 \" E7 H# f5 R8 Q公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5 J3 b. y1 ?' L0 V( L
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7 l: o8 I+ b3 w# l1 g0 {5 kwww1.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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& i- e; u& a( y! Z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u5 h: I+ o' D# q& C1 D1 C砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb$ w' E& x, b; q+ W
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇" ~; i; x9 W+ D, R* ^. D H. r! q
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" L- ]( l; D- |5 E# {. e五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5 h1 O( x1 R1 L
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www1.tvboxnow.com+ W! f9 @! Z& N* _ ~
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9 ?/ Y. A% ^7 R! mwww1.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 D" V, y- e, e* o) \, Q
# `* A0 t( \- P7 [4 h, e1 y第五位：臭名遠播-臭豆腐
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! {* i* D: ~8 J" c6 d9 g2 j本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: y. q: L' U" D$ {. }
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。; Y& U# |1 g6 d* p& g7 b* h# N
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第六位：廉價富豪-碗仔翅1 |9 s4 R& \- `" a7 c
" Q4 u3 P5 z; F3 q- O7 bwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" R ?! x* W9 f& t c$ D H" z f
; S m( p l5 x碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www1.tvboxnow.com$ D* E Q4 e2 {5 N
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 K* P& P( a! d- }! q' o0 \
5 p' I0 X# i( @" s# C公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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3 S5 \4 w& G& owww1.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇 k- B0 Y. R4 {/ a% ^# _3 j% O; E
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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1 o: R; W- G" y6 |7 Y8 ^4 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 i: I) ~1 _5 V' Z
5 Q; `) l" m' K9 k/ T0 I, rwww1.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 _3 ]. @: H1 g0 N
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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/ f [: p% g# D! s3 i4 j6 N1 Jtvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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! h( |/ g5 l3 I0 u* r! }5 C uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb! e6 s) s" Z0 S4 ]; m
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www1.tvboxnow.com( y, Q5 l" M0 |# P* a2 S4 Y$ P
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! v6 @! \5 U5 a! E1 Q) C
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4 T: w# i4 q( T6 S7 G N! O* D+ V6 H, vwww1.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
1 K- t0 y; F+ Y2 p5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _0 A+ L0 {* r; }( R: jwww1.tvboxnow.com第十二位
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+ ~5 H8 u6 o+ J" I! J5 t4 Nwww1.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 m; G* F" N7 O. l
0 L+ e k& W$ [9 s從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& S* M/ w$ r6 C- r/ b7 a9 D! j
" o& M- @% B, [: b4 x. y揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇$ J: Y0 L M- P1 X" `
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第十三位
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: r& d8 g3 u! k2 F! E( \8 K) K. \公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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. e: \0 i8 r: C5 v) r; _www1.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。9 |! r; Z/ A* I4 s+ |
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# ^3 O9 m7 }4 A% r) L/ f) W# {泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。, a- |$ G$ Z6 F9 x( ^# p! P
8 a; W: y8 S) t+ ~" D第十四位
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名人捧場-沙翁* f; z2 r3 N( H1 [( N
$ n5 v$ O3 z- j# |+ J$ Y8 {公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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* v3 X1 S, r$ u" a' y' ewww1.tvboxnow.com第十五位www1.tvboxnow.com- W. M8 j6 M1 I6 I
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 y7 m5 G/ F, T& \. P
) ]& _; ~5 [1 k% n6 r" {www1.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁2 L( p4 i3 h% ^4 I; e+ B6 G7 l
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇( c1 i# C0 [+ J$ w& r. T" f
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! d I) a4 `+ E7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ U8 H- i a& ]
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g6 }6 ?9 z1 O4 m/ ` o& C* wtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 u$ Y0 t1 r' e1 s
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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/ Y# u+ C I6 ]( N3 n# b手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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u9 y% S) _8 l4 x7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, c1 M, ]* y
暖笠笠-熱粟米
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% b7 m4 d$ m+ h3 n8 y熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。3 A/ O3 c- X1 G: [$ ^
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第十八位* E2 R( r! a$ n# a9 ~- ]+ M' u
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) v1 g7 f# X5 j" N4 ?賭仔至愛-馬仔" g* Y" _* S u; n" @/ x
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。) ]& R7 P$ z h' J( E
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb @/ A T8 G3 p8 l8 y
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- o3 _! z N
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。' f5 K6 a! \+ t! b5 K+ b* u e
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; t" J/ m6 B. S: n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇+ j3 I, t; f8 v4 ]9 b% r# Y
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]. E6 y2 a3 O7 ]& ]2 G% Q- b
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb( y0 P" `3 h( Z; G) X+ N
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅& F3 H6 @0 N2 A: ]& o* [! M
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
4 v# L& s- G6 J/ x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( k r% _: B% `% O2 o
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9 Z# v E/ o- u: E1 ~5 N0 J% stvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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7 G4 `9 A) P0 ^$ a0 jtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; ]5 u8 d% V+ i F2 K
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb7 S7 e& x' r7 R# w# i
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb$ G( S, }0 C4 i) G" _
( z3 u9 V5 D- I6 E- N5 y" C( ~0 [tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5 s2 P1 Z8 d/ [
& R9 ^. z G% G! k據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ O, }% S/ g. x$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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4 ], G! ^" b" |- ]/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ g2 A% b9 _" K+ n( x1 n E
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" k; E) @& S1 Q% R6 Q公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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. U& u: J- L( J& K8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
; a) L& r. o8 |$ d+ G p5 P) [. z/ g9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 v1 K5 q, M5 h
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煙韌軟熟-糖不甩
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/ }! i2 H$ m! Ttvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb' i; j# E( V" V8 u L# _7 y
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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' E7 _* H) @+ Y& `孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。% h1 {" w4 T% G: G. | f6 b7 L" m2 {
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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) N4 N/ T! K: y& h7 q6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www1.tvboxnow.com7 b2 C) R! `3 k- `5 u b2 H
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% ~2 T5 R3 B( o日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇. w+ f% Y" k/ X% W
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
