以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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k/ F4 f6 k3 r# C3 v& w/ z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb( K4 k7 Q/ Z9 j( t
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C' n& |5 j+ @& ]- C# V! y* c7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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% W4 u g7 M( R1 _( A% O3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋$ n# y U# C, {: Q& V1 t b2 `$ s
: ^, c& ]# u/ Z, K. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& H5 A; E" z d8 p; z; n1 V) m: N零食的第一位，足見魚蛋的地位。# r3 P# r' O8 V" U# U" G4 B; A
+ e7 i$ t E+ n街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 & s4 j/ X2 t, P( }" J
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www1.tvboxnow.com8 X' T1 h# J% e! J6 e1 q$ T
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
( Y' d2 ~. z6 w$ \, B* F& G$ A% O# _公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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" L9 n. J' y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K: N+ O0 W- X: [1 o* _第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇$ u6 ]1 }6 E2 }3 O3 r! [4 U! _2 C9 }5 |
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。6 k7 n: H# [2 A Q0 T
& I; H! C% P% u m) y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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) z% M. q# T' }& O: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q" d/ H& X/ u五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x8 z t+ u `. ~% V2 Q7 `
5 n2 v; N) F) p) E4 uwww1.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王: K+ a1 g8 G$ l2 F
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇/ h! i+ p1 c% h8 [
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ c- b0 Q$ L3 T4 A6 y8 G
- n t @" Y. x( a: A6 Z: M街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。1 M! W5 g" P( H( n# s0 l, e
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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1 {9 c$ k9 @3 v5 c9 ~. c7 G* v* o1 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k! g# @7 e- o' q- q# B' l
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。. h7 A1 V L/ d! n3 |0 X' \
7 `- t2 [) [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。/ k4 O; S" r6 v& c
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第七位：三點三-菠蘿包www1.tvboxnow.com* u6 T0 u$ L7 M
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) p$ S: k3 X- j7 K# e1 p f V菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
- t4 Z2 Z1 o' \* @4 R' ^( B7 X4 }* E正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
( |! H, y' |( d2 g5 ?$ D9 t- jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, U% S \8 f( O/ v w, V
& b" @1 [& U- F# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F% ]4 _1 h9 G( O- R/ V7 F: q& i
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！8 h4 s* e) |# i# W, z" ^3 r m
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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: @8 \$ U4 S5 b4 f7 z. X$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。; x, Q2 ` ?6 ~3 W+ M
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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1 F7 e8 D" O4 R8 j: S) H* e: |8 {2 ltvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇* D2 x r( f4 i; l8 Z
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。1 O8 {6 N& n* v
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 \* r2 @- ~; Z, Q
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6 ?. V; } ]4 T$ W; ?/ O0 f蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
0 _( P0 }$ N( R0 `+ o$ D# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z L6 A4 |9 X7 @: p8 h9 r" a檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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( g$ J& i- ?1 s) ~( [, q3 H香港經典小食 (第十一至二十位)/ z- i. p6 c. H% v6 A% N* k
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第十一位2 `0 x8 l0 A; `# x
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+ z& G, \1 Q6 b+ R* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% |- N- A" B$ m) |) a
失傳手製-芝麻卷
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8 c$ ?) D- g, W& l, I+ ]公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇. o# L' c2 `9 `( {: M) I
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位公仔箱論壇+ y! a' C3 a2 q
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香甜暖胃-煨番薯
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* g9 R7 k6 `' D' n; y& a2 Q公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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3 y4 H4 i& |& q$ {% S: h$ p/ f9 {公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 \, c" ^6 \6 G9 f4 Q4 J* d
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第十三位
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. f' s4 x( |. l0 H0 ~貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇% s- G" V" i: P! m
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
% `/ p/ Q5 _' s' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇% i) j1 ]6 Q3 i5 l3 A
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
! x* }4 D0 K; P5 e4 {- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb _5 r9 ~6 `$ l9 _1 _" {
第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 N O8 i& M8 I
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名人捧場-沙翁) s! [; i# d* W
% n& m9 N5 }* y$ n0 p公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。$ r. z( {4 N3 v+ s: a" O
5 w9 S- j( @, P+ f2 g第十五位
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) t/ v/ R* ` R* t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]2 }: c" S% p M
) E9 K y' r' L( y極濃-熱蔗汁% l T6 v E; z' U7 g* \5 L* M
& U0 b/ i& D4 W3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
4 d- W+ b$ u1 r/ z7 x% n: s- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y7 b! s; {$ n, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位7 {4 f' d4 T O' V$ H- I
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* f) J+ b! I: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]+ w7 M* L# C) ^0 N# k6 T8 utvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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1 t: F( S# n w! a公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ h2 C% X) c1 \/ O! O
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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* r. a6 |9 ~) Y+ f8 C0 ztvb now,tvbnow,bttvb第十七位
# Y* z: v; K, w6 g, S0 m/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 u# F6 Y; ?6 @, e1 a! E" k6 J1 S
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暖笠笠-熱粟米
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5 i3 u; v. ]5 ~# J; l熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔www1.tvboxnow.com$ i- \; H. N3 @ j, X3 ]5 R! w
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ R5 X# {! m9 E
# w; V4 f3 O3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位公仔箱論壇1 x/ k, z' J/ u) T
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+ d0 z+ k( a6 \- n用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I u y9 Y* j" P1 v! [: T
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5 C& r* C+ Q& [, g+ k9 c+ }: S& i
2 g1 g6 b6 B- v7 J公仔箱論壇第二十位
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/ R1 Q9 F4 i% t* u' c清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' } D2 \ [
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www1.tvboxnow.com8 i6 Z! \% v! T
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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( Q1 q) t l9 f% A$ h9 _. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。. k* w* I" w, Y7 f
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. P; e2 |$ Y6 @1 `8 B永不過時老餅-老婆餅
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: b( ]. Z( U8 h7 I: K) I: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb2 X6 m; N2 Y0 {( {# I+ _& ]
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) l, z( Y7 a/ b, o0 F: d0 V現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位* b4 b* w# C) g; s+ E
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白粥最佳配搭-油炸鬼www1.tvboxnow.com' }. q2 O1 l5 M9 |& x5 o( {' w1 p
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb9 x( [6 K5 O# E) a A4 a
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb( S7 j( g, {2 G9 W3 R$ _; c1 x
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第二十六位www1.tvboxnow.com% V5 G" B0 H8 U$ e& Q5 m0 U
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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3 x. Y% R' G* U% O孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇( Q: y: R# j1 W: |: V* @
* e0 u$ _; ~% A1 m7 G) v公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。. O" \/ K1 \. p2 e3 ^
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" L7 q0 {, P. z0 y+ P/ W& g3 O% q
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
