以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位,相信大家好多都見過,
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5 }+ q3 o6 i9 W8 L公仔箱論壇第一位我就唔開估住,等大家估下佢係咩黎啦=]
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. i( n, {, L5 a8 [2 V. s( Q y6 W# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 I, a( r' k6 g2 y" U
又分享下大家對佢地既回憶=]3 ~: l% u- t, r% ?: b
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第一位: 經典中經典- 辣魚蛋
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9 ~. M8 x* S% itvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛
. w8 q: @/ t8 X G1 s2 V* M4 R& ?7 gtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位,足見魚蛋的地位。; {( f8 R* X. F9 _0 i, j; C
$ D( L) @% m: Z5 B* s0 ewww1.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做 ! p9 D: K; v: `, @" E$ Q2 N
不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。
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基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這
, H$ y4 E6 h( r公仔箱論壇人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。
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9 M6 k* }7 X7 P s' b5 v- N9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, y+ ]; V* j4 }& W! i2 E
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第二位:絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. o5 z6 Z! w
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z! U+ P1 A n8 c. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕,顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢,想點食都可以。. ~; h8 s- b6 h/ m0 q F
" m+ z7 B: ~- l4 Z! f7 i) v6 Q" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位:日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇% n F. T- L& H! b S
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔,現在想食什麼味道都可以選擇。6 L, Q; l* }$ O0 E6 j
1 P9 v7 c' S) s& M6 w$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位:明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇8 @- U7 p! c; C: K
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7 L! }: l% s3 F! p {絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜,有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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6 r8 |7 q% }5 `9 s) \: X: ~, ttvb now,tvbnow,bttvb第五位:臭名遠播-臭豆腐
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% [! h- |3 S) g$ z2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# U! m+ r$ [: ]7 a a1 n
本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。
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; S6 e. N ?! o0 V& [; ~tvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www1.tvboxnow.com: R3 u. G+ c- N2 u% N- t
% D$ W" q, q7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位:廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb* h3 E! I* }& s. b( M0 b" a
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; I' }) d' G, ^% g0 k8 i碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位:三點三-菠蘿包
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0 V$ ~. f$ I9 e3 o3 ~' [4 ctvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q* R& \5 Z" S$ D
正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。
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1 D% A6 h: k& _7 }0 t) w仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢!tvb now,tvbnow,bttvb9 A: g4 j$ N/ \1 Y
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第八位:爽甜-豬皮蘿蔔
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- P5 ]1 B# I N2 F( s; ntvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。9 z: O0 `/ j8 X; W) a9 e
" C: d& x4 i6 o% ~2 P7 K4 h% rwww1.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位:港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖蔥餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。2 [; O2 r2 Z3 E& }" j
d, b/ {* S% E' A& qwww1.tvboxnow.com第十位:鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 B7 ^" c# t* d7 k" F% L! e* }) E
: n) {9 d( P/ u: `. ]3 N; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. L6 d: I- J% v: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! ^" w' `& O: M
# C$ J, k4 L, U! M$ [檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。 Z5 h1 C4 S9 N( s( Y
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇' T2 D o4 V6 j1 W+ k
; J5 y# L7 s! d I4 {9 b) M第十一位
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- r% {: r; Q0 _' W# v- y" s7 p失傳手製-芝麻卷
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0 D+ J9 g$ F3 E- p8 C又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。0 @8 A0 h7 S% \$ w
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% |6 t, I% _1 P. i
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從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
, W @2 X e* R' E$ J: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% w5 c/ `3 q3 @) e2 y9 ]
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
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4 o; E$ R& n3 g- W: r第十三位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# X1 U0 l Q
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: ?" N) H8 ]( M+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵0 |1 A) G- O, \
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。: {# t% m0 m6 Y' O6 W4 |/ m2 r
英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間
M/ Q0 k' U2 X3 U# J! ?www1.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。& }" ]1 c7 H) t+ O
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, Q/ J: o& Y/ M- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~$ R' L. F* W$ q2 s6 N% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 f- d0 O3 a" }( s
- Z6 [$ x; R4 n$ w' h7 [名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' Y" Y( z5 B1 I" G0 q/ |
. Z: u& S" o( O7 y, W$ Btvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. b( k; Q- ]( k; f6 j( `$ j$ k
! C) O+ Y, W5 G/ B. ], B& @ owww1.tvboxnow.com第十五位$ X/ U, V2 }% i3 W! {! Z; X
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極濃-熱蔗汁
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3 j" w+ ]* i' f公仔箱論壇三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
R9 g$ j: v( j0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# d# I% u) x: n" |4 R2 p* |
公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇' |4 @# R" n# Q" v% j2 B' a
f6 d0 H% v7 H5 R( ]; J% m5 x第十六位( w7 ]% Q4 \8 n* ~
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, |. f0 W/ B* T% K7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。6 t A4 V2 L9 r- F) `) H; w+ A
/ J6 d8 d8 ?8 w7 \% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
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, I5 R: x, ~4 M" C. W/ J2 u公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。0 y, O$ m- h0 {, `
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第十七位www1.tvboxnow.com: M3 e- e' j& y9 Y. J8 A
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8 H+ ^) e' h6 E( K0 d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米 D9 r4 ^1 f. F# ~; U
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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9 m+ {# E( _* G Q; V8 d* V3 twww1.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
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, _) d3 G. e2 u& i/ v' n! r用靚土魷-咖喱魷魚: D) r5 g9 J l' ]2 K
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 E' d- S8 y3 B- b7 |
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& d5 e6 B$ B( Q( n) }0 [" C4 ?# F* t7 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. P$ v x1 \: H/ l; r
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb" o- V5 M; s0 ]& c7 ^" X( q
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香縑砥盎ize]www1.tvboxnow.com! ~/ {1 l5 l* ]% _1 x4 ]& D
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇; |- H8 ~- k* O: P
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第二十二位www1.tvboxnow.com$ m% X9 `: ^6 C+ k9 N+ c
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睇戲前必掃-鹵味www1.tvboxnow.com s6 _& I4 w1 x: n( b1 ~( h( I
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童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇; _7 y- E: Q* D% J4 o* }" M
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+ h) P: a- C( P+ Ktvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。
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5 N/ x. s0 b% M* M; S0 qtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。www1.tvboxnow.com7 g8 v# A& n4 K6 C: q3 W
現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; o$ y7 z' t$ Y2 V$ c
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! D$ W+ ?+ q4 |& m. ]www1.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( p$ Y' [) G( t
$ C7 U, r8 b R! a: G5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇3 a) ]- X; ~! u' Q, K
6 y& s. C1 A# [! u公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。 |