以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇$ c# O5 t& l! ^/ c* [8 q8 x8 M
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- [; e Z* ^/ y0 q3 W第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 C c/ x* a# E6 M1 ^; J
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
/ V1 M: G6 i1 k# Z* E公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇4 s7 C4 ?# ]8 [6 z7 |, `* q
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; v( i) {6 k$ ~8 G- \
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 u# Q' W( C; f$ o$ ?" _
" \# N9 M% U" d4 S& Q( A" Dwww1.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇; G0 b% H! d+ {: ~# u E# M
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 F3 N- V2 N
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' M) [( y6 z+ {1 p8 F+ }www1.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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9 }& f; U' N) s- Z( U1 [% u- k1 z. i* ftvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王6 v9 f3 s# U0 ]
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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# J: s' u) \% I本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www1.tvboxnow.com8 ~4 |+ C: l1 G1 L" L( x
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。" G/ O1 l& f* T: U
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www1.tvboxnow.com* P# c: x4 Z$ d5 u6 M: ~1 s% x
: h) |. v( F8 j/ ?' `3 htvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www1.tvboxnow.com! b9 _# ?& k$ j3 h* Q
4 Q H* R1 F. K* p; s- |7 S第七位：三點三-菠蘿包
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L* Q- e' Q7 Q" B菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇1 _( U. H, G F$ ?" K
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。. O; S5 h7 H' B( C
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t& {! { U' p仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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Y+ |# M- b' F3 s' \# o第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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7 S3 [5 \' n8 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 s8 Y; M T5 N( |" }6 J1 R) {
/ A* Y) o9 s* b/ i- t, uwww1.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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4 V3 |- }. Z; n' T; v4 @tvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇8 r# i) \ C: ]
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" I7 B/ ~" M" v9 V
& G# H- |$ V j' Y% \! `檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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; f- s: J8 N* X9 G w公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)6 ^: r" P9 H3 @8 a$ ?( \# Q
1 b; L, y8 ]& h) i7 g$ i2 h公仔箱論壇第十一位
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" f) C" Z& a7 L7 e& A! qtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 S4 G: F* j% v. P+ y
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇* C! p5 i) O) b9 z. E6 R; ?4 w
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ R1 b, G8 H0 G6 H
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4 I3 o, Y7 X7 j; n: Cwww1.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯( l' j6 |$ i" L# w0 f# X
6 g! Y& b0 B# q5 ^7 z) Wwww1.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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7 Y9 l- y" r: i( z5 G4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。, U/ U+ u# l, x( x/ Y
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第十三位
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% @# e, c K* v& J貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www1.tvboxnow.com: { }2 A9 M$ d4 @. ] z2 V
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb* B* j+ `& @; t" T; m( b( ^3 ?. v; C
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇 y9 B8 i8 U7 }2 V) m$ O
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第十四位 6 E2 [4 d( ^' q/ Q+ ?$ N& J+ L
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb* z5 ^% G9 q7 E, o8 `. T. ?
' j& r$ R0 o0 z2 {/ Jwww1.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。www1.tvboxnow.com" k! |- \ y! C' W5 ?
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第十五位
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb% n/ `% k# i/ {( L8 R& o
7 ^: L* G" R/ z! [& @www1.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
7 c/ d$ X( P1 O* X8 I: P* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ @1 K+ B( v' _; S: q% c4 {
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 }& ^! g8 X$ n5 U- u' E/ F
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第十六位
0 {! U5 N# a. `; Z ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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冬天必食-炒栗子8 b ?" x8 _0 F R" Y+ a, {
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( o6 g. k8 E; K* b2 j( U* h, |0 x
8 U& h3 b& c( S; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。2 u3 _/ a9 l1 o8 \0 _. A+ c1 c
" {: Z6 j* p- ~/ {$ P公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位+ Z/ F; O& f. |7 K. l3 ?
. L7 l) Z4 G9 u) n+ R6 [公仔箱論壇 公仔箱論壇7 d2 A) B1 b7 s6 \1 Y
( q/ _& X; Z0 N& y; M4 N* r' Jtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 a# r1 V+ W( m& _5 W9 y
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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- E9 f, z8 `, H) i6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位- I& b6 A' o: o% g3 K3 Y( g/ E
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2 x" B" e5 l& Y" ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 Q n! V9 }+ q5 P0 I B
5 e" H9 I, n, f. I l) qwww1.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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1 g M4 r4 N# f4 l& \: gwww1.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb, |/ L9 a8 m1 P! l: @" j% [' V
7 b" t$ B; W0 U0 R多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇3 C+ {+ m! j5 O
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- f( d6 ^* v* G G
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清香軟滑-香縑砥?
. M4 D- W# F& V) v9 J' N% N6 P小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]* d8 ?6 m2 F8 z. ?+ l2 V# X
" I' [3 ]6 d- G8 U2 ]" ?公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, n8 _! w' @3 }3 A
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- B& m- r9 q* K* Q1 [+ P' m9 f
" T- P- Q5 a; r/ Iwww1.tvboxnow.com第二十二位
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! n2 a: I# A9 K; `) e5 j0 ~睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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" w" x( A& ?( A* e0 h$ itvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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' m( A7 d7 m1 r R公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb" q. u& _9 ?/ l w6 T
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www1.tvboxnow.com7 b. W. }: D1 f+ q1 }% Q# h6 }9 _, }5 d
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb' s/ L1 u h$ S- P; i
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7 \& u; o6 Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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/ o& C" P$ H" O/ X$ q糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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$ g8 c2 H" g2 K: N) l1 q0 b奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: V3 ~' U- t) `% R) J; M
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改良版-狗仔粉www1.tvboxnow.com2 i1 A% N/ M s
2 A0 ^* r) ?+ Z& E- D) m* W/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇1 i- [) h, o5 c+ c: ]% M
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公仔箱論壇& t7 [ U& V) N, L# V6 [7 I
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* t9 C) ]' e) r& P; M/ U公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
