以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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+ W- z c5 t* g9 Vtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb' m. X( G) m+ f, \
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又分享下大家對佢地既回憶=]7 o# B m9 c4 b; \$ g
& H8 r8 K; X8 ]% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 o' J) w" m
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 / x/ f7 P; x0 ?* H. r' l/ X0 ^! V# z& r
零食的第一位，足見魚蛋的地位。www1.tvboxnow.com4 Q0 O; I% G- p7 X0 M
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- d* p2 j0 h1 s9 }4 O
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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) J& k' @) T2 B9 x基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇7 m& e* J: ~# S, s# o- J: |* N9 Q1 C
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www1.tvboxnow.com3 s% j6 q4 _; N3 @
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2 q7 \' F2 [- X& B# w6 }7 O公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕4 X; Z, X$ ~: d/ R
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8 w4 t# _ }1 l( d公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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8 I% b5 \6 z( |5 f0 O8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇% m! M. c2 {" _! _
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' e9 [. O9 ?" h/ V8 {* d) T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇- m; n, p/ w7 Q
: i! X$ r! a/ w/ Y第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www1.tvboxnow.com- K+ c: [( {/ f- `; { Y
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% C5 k0 p* r" B6 W3 K
9 n9 o$ S! O n" A第五位：臭名遠播-臭豆腐
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) D& x, k" n- e6 a/ o公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www1.tvboxnow.com; \1 s$ y7 h( h! e3 O& T' C# H
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
- d+ j" q" `& S, m tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J+ s! w$ e0 w. O5 U" z) p. Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 _# x! i+ j, r" D6 B ?, P
2 J+ O$ S0 s+ G) f- i4 _) c; {tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb9 c) g, l& H( b H# ~ i! J4 S0 P
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！ m& z) o; |' K8 i J
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www1.tvboxnow.com0 e) }: V1 Z3 o
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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+ Q: Y9 Z" E5 m+ g* |* X) Xwww1.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇7 D0 H3 n; s2 W4 b3 l. D
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
~0 {! m+ ?! n! ^" o, h4 w$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P% v6 I* u9 Z( b9 e" i/ J. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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. w2 N, ^! `$ U/ @& |5 C+ g' o3 Otvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻: [; K& b: M T9 O- @# n, |2 X
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" H+ e+ p6 G+ }- u1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
% f D. D: G1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J* ^% j9 f( b% T1 s1 T公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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, ?, k. p- d* O+ g- z- Q公仔箱論壇公仔箱論壇9 v/ ?; k2 z; m& z: r% a
香港經典小食 (第十一至二十位)
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) P: r1 \7 N4 S5 X5 cwww1.tvboxnow.com第十一位
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇% W7 u5 Q) |! g/ o! L' _
* w. f* q# J: t; V公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇3 [- i4 ~' O* k! U$ u* @
3 Z* J( L+ j9 [1 I( B公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www1.tvboxnow.com3 Z4 w& m& ^/ O0 ]2 u4 T5 ^
: T7 v2 O9 R( Y" P" F3 I1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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香甜暖胃-煨番薯www1.tvboxnow.com8 @, R5 ]: G1 u$ t- l. A3 x3 F# T
& P1 O9 G3 J, P2 b! k$ |. }8 B從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇, I$ `! U1 V, K& x! j9 @
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。; B) M6 D* ?) _( h( R' O
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貧窮產物-豬油渣麵
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3 h) y7 t) G2 d4 ftvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 Q! w8 K' [/ t9 Y0 h: S- f
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間' L- ]% E. M, E: s/ S& _$ _7 z/ e
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
* b3 \* i1 G7 ^( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' U E% u+ C1 {- m. S
第十四位 www1.tvboxnow.com8 m) R5 A$ `3 S9 M' T% ~4 M
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名人捧場-沙翁9 @3 W9 I; }3 S
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。www1.tvboxnow.com+ D. F! e0 n" ~& u
7 r2 h2 I/ s% |' u第十五位
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極濃-熱蔗汁
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8 H7 h7 r+ z' Wtvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 w% O+ ~5 y1 m
8 k+ u6 K- [$ K* S' a- I* v" N( c公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb; i( a' p. e( U" `
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" ^1 ?# O, [1 X1 i9 ^4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www1.tvboxnow.com7 a' N3 s/ Z+ C% ~3 y" ?
+ k( Q( `7 `9 e* j; g _2 Jwww1.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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! w( b9 ]+ i$ E2 g( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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5 p5 D |3 ^) r& ]; u+ T+ j暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇8 h, o9 `* B, d4 K- X1 |
: W9 D- T6 ~7 p' E S公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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4 q, a! \1 e9 i3 I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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賭仔至愛-馬仔
: b1 o Y% Z. @6 e y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 E2 A6 U$ l1 }% U
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇* e: f. k/ U( N! U# I
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! i3 o8 F( f! L. o3 U7 e3 Z公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇1 @7 k# ^ B" p5 [% A3 Z
" Y0 a# E9 c. b' ]& m# d/ awww1.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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3 E) [. `0 C. C1 P6 n5 ~$ ^) ]公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' ]" C9 Z2 f q0 Q4 d9 H
清香軟滑-香縑砥?0 G3 t6 Y" r1 T- O! F
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇1 g3 D* T( q" I( b
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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5 x" b- x: s1 |公仔箱論壇第二十二位+ N5 s T6 T4 n2 q* H
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# L: b7 y8 `$ P+ d9 M睇戲前必掃-鹵味www1.tvboxnow.com' P! q5 k! w( Q" A7 l
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。3 N* g: Z; U/ g# C; e6 i7 C0 z0 g
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永不過時老餅-老婆餅
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( Y9 U3 M, n5 G$ ^1 {公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, C0 N7 N; g7 i, H# r
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www1.tvboxnow.com5 W! i+ n3 p& o& K" |8 ?
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2 G' ?6 |; U) E( q P" M3 o公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 l4 m! [4 ]! _
0 q5 O6 a$ O7 a; I/ L7 Z' L油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb6 |! D% i7 U0 v. o
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb5 m' ^6 L* q, {6 q% @% c$ f; h
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4 Q1 U# ` l2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 V1 d/ `/ Z
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奶味香濃-富豪軟雪糕, _( K0 q: V- I. P; Y) g
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 N! h5 b M7 s5 i4 i' t
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第二十七位www1.tvboxnow.com. f) U3 x0 y3 l! u" X
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" d W, i H5 o8 f" p. w* ~公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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0 z! s' x3 d% w& @8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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* c- n2 L c! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖7 ~( ^2 x5 H4 w% @
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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