以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇, O# j6 M: b9 V- j3 ^- D/ C* m
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/ ^7 J$ u/ h3 u( }. n8 @: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb5 l, d3 k1 J3 D5 @% H# b+ \* H! ^& j
: ?9 {# a6 L" ?; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]+ z/ b: \8 n公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# m5 g6 _4 {; P( `/ C; c1 L7 u0 V* m
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4 i* }8 A# Y; D$ _- @' T& L$ o第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www1.tvboxnow.com9 }5 z5 p( L# P; r% z) z5 p, R3 {5 o
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 $ l# U- h3 R9 m1 n$ L x7 X( t* W" v& q( `
零食的第一位，足見魚蛋的地位。www1.tvboxnow.com' p/ a1 Y; T' m4 R+ D
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ( l. P# r- x) V6 F" y/ `" ?
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。" H* c$ f3 A1 z2 ~2 v! S
0 h: H9 O7 f# \* ]( z, [基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www1.tvboxnow.com. r, d& k" k1 ^2 Q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% p* q3 U* C2 L1 A3 q) r
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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. j5 x# a) t6 d. b5 u$ v2 n+ R第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ k0 Q" j3 o) {
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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( M8 b* f. S* v, J( j. ]( j第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www1.tvboxnow.com; n" Z0 B1 W* E! ^( T
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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% t" r; `3 [3 ?$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐www1.tvboxnow.com8 w: z! Y, w/ j0 |% O8 ^
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb" O; |3 E" S$ s% p1 T) _" c
7 C) ^7 B* O5 H6 k- k, ]4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www1.tvboxnow.com# p) y# K9 l+ Y! k/ d+ B1 z
, w# b( o6 ?3 @公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( ]% h- W8 y; r) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O5 j" G6 T! M" j( Z4 B+ o公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb, L" W/ n3 O; R& n: A! y% i0 _
! C. ^2 D8 h3 l$ v ]; Xwww1.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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& U1 s% B" a, J w3 |/ v" ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% _; h2 ]5 \8 t
7 C$ S _ S; R ~菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www1.tvboxnow.com# }# G* f3 Z% E* V$ A+ T8 `
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。2 i/ F/ x* u" Q! n( Y* ~
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5 u* h- J* e; F: X& G/ e仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ h) g, t; j1 }
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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' |) i; @1 M; C- G1 V; F8 ntvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com1 z& r% v( z& e: v1 m2 ^! q) ^
# i/ ~ W9 [; ^. X) n. R豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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- o$ x8 L; c& {: ~! ]第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www1.tvboxnow.com$ F2 v7 C$ N1 g% D P
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$ Q; d: J" G* S+ W, D a7 M在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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' v$ m6 x" ~7 P [# p" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇' ~" X+ Q1 [9 L q
% u( `8 f! y' K& g/ N9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i3 v, M: w8 Q* J6 _
1 n1 Q5 I- K+ |. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, B0 h# r7 D" p1 U, T
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb' U$ u; q# V; y5 T
# q$ Y2 S% ?/ ~, w/ Y' b公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。" c% a: M" h* r- g' y" y# F& d; c
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) r+ B. b3 D2 o9 N: v! n
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第十一位
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3 z$ m" b4 [+ N失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 G& a' C1 ~0 o: X
7 z0 l q- I$ A$ v" I. gwww1.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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0 V. F/ D6 ?7 K4 s; m第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ {( l% q% N. N G7 P
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb2 N A1 k+ q+ J: ]4 O; E
8 O6 b: ~5 k' x% L+ Z( ktvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇9 k$ R: z' g' v- x2 A0 k5 G
; n. @/ [. r9 x$ X( ~tvb now,tvbnow,bttvb第十三位tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 J: i I D( _5 B
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' K5 t+ j+ E$ w0 K
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間' ?/ w" Z L3 v1 C; I7 _6 Q
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 www1.tvboxnow.com- t. U8 j! q) @( j- q- h6 j& y9 D
6 b$ p% }9 j G# A* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d3 f: O' h! o: G& ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; k, e1 H$ Q5 m' D2 C- v3 C
名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
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- O/ w. H* Z, n2 r公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。0 y/ i- L" ^% ?9 k8 {
* B/ ]. y# k4 a( r- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。$ Y; d& X8 k" d- t4 I* B
3 O& C D% n% X2 F9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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冬天必食-炒栗子
! ]4 n' {7 Y# _3 S9 u) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) f& a7 j( }* O2 S/ v; f { U
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇4 y# c4 U' y0 R" ^
, F7 X' y; k. L7 b1 @& h" `今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' B* F1 d. L& n* Q
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米" Z+ p0 C9 |3 y' f
- ~" l) i8 s! D& }. i熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇5 O! Z. \1 U% J2 S: V5 {
' |7 E/ Z/ _- s: N$ Iwww1.tvboxnow.com第十八位www1.tvboxnow.com7 v2 y. N8 H* T& i" u/ y
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賭仔至愛-馬仔; F9 a& g- S! T9 P! n
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 x7 c; g- M: S. l
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第十九位公仔箱論壇) v! f4 p- ~* T* ^
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- Z! [+ r0 B! i& W7 n, p公仔箱論壇
% y3 ~0 S# O8 o公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- l* T* B( d l' U k
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb- ~% @+ q0 D f
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
8 e& ]1 m: g2 |1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ O: C3 p0 f9 x+ F6 J
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅www1.tvboxnow.com9 |( p; j5 w9 g) P0 }
: K# _. M! |. a* ? v, b U五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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* S' u1 }9 w; |# r1 N
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, X! K1 G! K7 \+ Mtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i" l% Q: v- ?8 K% }2 J0 ^
3 m: e: a4 k; ~2 _0 {+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% N; S$ d. a, Q) }8 r
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/ [3 c3 \% [4 p/ n1 D4 gwww1.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
" T# n" v ?3 P' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 F( N t1 \, q) U1 ?% v3 V
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
0 ^ `& D* f" m! C& F8 u9 J2 q' qwww1.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 o3 }+ `$ S# c6 Q5 }( `
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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, O! i' K% s8 p9 H% Y) }油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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! W! h! x/ ^( d( G# L# |8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位公仔箱論壇, L3 G$ o2 C/ |& A( v. p, z, M
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3 I+ b% V5 {! v( d5 t! x公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
! @& x8 d) |" l5 x$ f公仔箱論壇
" c! v9 H0 F1 k7 V$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 V; [3 N6 m% \" S N5 O" B; P
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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8 K0 ~8 e7 Z/ htvb now,tvbnow,bttvb第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& g, T" j9 V
% p" ^, w+ j: I6 z8 _+ k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ b6 v& ]: J- N, `4 i- R, m
. K* s1 L2 n, [) n+ F; C" }- O# E. K1 Z/ q改良版-狗仔粉: u' Z% f4 I1 X( E
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。' T6 f: |" A% E+ H
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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6 j. W+ G/ v/ O+ T5 s; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- o* [( v2 I* I$ b% _& m
! X% e' X W+ u+ R( F4 Y+ n+ Z& vwww1.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
