以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇( J! J4 m0 K% }% p T8 Z3 r& E* I/ A
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]+ X5 x" Q8 \) i/ |6 _+ s6 c
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0 J& T( N; @. J( h8 p q又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇) P- F7 d( o0 D
9 S. {2 ^6 L! z& p% z p0 z3 r awww1.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
# ?1 v+ Z7 ^# n: \/ }- G; A零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 o* Z4 k: m1 `$ k
; N: Q# \* V, V6 N! _0 o3 P1 H I, @街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
4 Q7 g) e/ @$ Y9 K( Vtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。) s/ s4 i% Z6 `; A
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" Y3 g- b$ _) q6 a2 Ytvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇- z2 C& {3 d' {" T1 c l
5 P; u Y0 ]$ t% d( o. j; u公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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; a" S: `3 g* v& d6 C五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。& Z% u3 G2 l: J5 e6 J! u1 Q
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 s! {- q( z! A/ k, f
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1 W: F% l. l2 O4 |: T7 h9 G5 \& Dtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。6 F; z( |* {' M! u7 u: ~
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。& V( F( D# P( {) b7 D) @: g1 I
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 {2 M* Y5 h. C4 }: z. E
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第六位：廉價富豪-碗仔翅www1.tvboxnow.com6 u- Q3 s$ M% W2 l- X2 R
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
6 D: j0 N: e9 o+ F% e; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D# Q& w6 V7 k' p/ q公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇: c- R; x, F0 ?
% V$ |/ \& R, g3 j7 T! O& v第七位：三點三-菠蘿包9 s% m3 e8 f. E0 ~8 E$ R
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$ G1 I# P* f, ]- P菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 I# n8 o* C; {7 `6 F6 o4 Q
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。4 x$ {+ c( q% z4 V
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇, h1 V! U6 w( I) w! r7 G
0 o# o% B) M& @9 l第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www1.tvboxnow.com- U7 H, C7 D! x: l+ c
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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' J) w0 b/ Y( @, Ftvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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( y* Q/ J$ R; i. q5 ]7 nwww1.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! @' n8 P! h" B+ s
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' N+ ^5 t- Z3 Z2 K3 M) V4 u' Rwww1.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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% a! g( L q5 F- \9 `* Y. r公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
4 T+ _/ q" J0 n( Q8 k3 @3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 m& n) n) _4 d
* ~! n% e; x; `2 a0 h8 |. stvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位公仔箱論壇6 h6 j Y, v9 B, D' q. T
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失傳手製-芝麻卷www1.tvboxnow.com6 ]% D/ _6 X* Q
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ G/ g- g; a5 t% M% s3 G4 W
# R) y$ g! k" c* n7 w, O/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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; Y4 k- w& E% I第十二位
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3 a% _4 t- x' C, n2 s# G香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb! K+ [" y: h4 ~( q4 G. Z
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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) ?9 X8 I) R- a6 z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 e2 h- g+ k3 S* f. x9 X
8 a# x& r4 k @% q9 B) u) x公仔箱論壇第十三位
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5 _; \, A1 ?3 c( Y4 K公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
8 l r9 D$ b1 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! r3 Z$ \4 D1 P: o1 O. D
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
, d0 P. Q4 Z; n4 a6 s9 n! @3 a4 d8 v公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 A2 Z3 I' p. l# |* c) N
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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* C q- Y, B. @- {1 L$ v3 r6 h, Htvb now,tvbnow,bttvb第十四位
* a, C1 l/ w; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. L1 M6 ?; N+ R8 A R$ E5 Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 f% Z$ m. n
名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
& I- u B2 K% w2 ]3 P1 ` W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; M6 L% {7 ]
第十五位公仔箱論壇8 S" m8 x2 Q; p) \. S
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v- ]$ s) J! i. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁0 V0 D8 K+ s1 H# q2 e% H+ B9 K! D
- e: C4 I6 |; w6 Q8 t1 j" m$ {tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! w3 k: G! @# F: U公仔箱論壇第十六位" r3 K6 j i# y2 l
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! x- e- E$ Z, s: E" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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$ v9 S5 I9 R4 r8 ]& |9 t4 y+ h: Z7 J炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www1.tvboxnow.com( V: P5 u7 U ?
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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% |" T- F1 {+ @. a% ]1 Y2 J手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 ^2 I1 _% a V
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb" y6 V: k6 W8 J/ @
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。- ]( Q2 Y3 s& u# y
. D- ^" s& Q3 d+ i$ N W) `第十八位
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. A; B' l4 V) M# w# o賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位3 L Q: U- }( e+ g
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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4 V) o, h8 x5 H! z4 k公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A X# l P& V2 {6 `
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]7 d2 n/ ]6 |: M$ z& ?. t( z
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇" Q$ W4 B4 {' o4 E, `5 q
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位公仔箱論壇8 H' }8 M! q1 }! v& z' Q
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。9 J, ~6 P' [" z. N* d& X% z
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) P' e1 y; T$ [& V% u! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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$ P% }9 J* U4 i- K7 |) H/ Jtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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8 T7 n+ T3 [. G# b) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- N) y& Q1 A3 _2 l* u; D6 e現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www1.tvboxnow.com8 w+ q, U( W4 m% v3 i
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第二十四位公仔箱論壇0 C* V1 I* h$ Z2 V
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! p5 t# ` n1 j% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼' f/ A8 w/ g2 D6 x; d7 {3 N
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb; i6 i5 F( c5 b6 b, J3 G4 L S
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb+ @: k! J$ [* p- L C5 M
. w4 v$ Q6 s1 v- A& y8 F+ ptvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。4 m) k4 T$ F% M5 ~ Y" e
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第二十六位' c; I E7 j- z* P( b" V- Q% ?4 [
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) ]& X6 Y. ~" Y8 J# y) s: @公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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, s; h6 N7 B4 B+ D5 a0 |& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www1.tvboxnow.com/ e* i/ c# [' F) a# N- z
$ \& D/ w! m8 Ftvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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. E* P. b! D9 o6 S0 W$ H第二十七位
3 {1 t# L- U8 e t: ~www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; L2 h9 g7 B5 B7 o
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改良版-狗仔粉# D0 a2 q( z/ ?$ ~2 T- Y: ]' N6 l( l
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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: Z6 X( ]7 h% `5 l7 C% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 _ N$ k% l: q% A1 z0 B T: T
& {: P; w9 O0 W% Y$ B7 r: h' d' X公仔箱論壇第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* N# j6 Q: L6 Z% w2 f2 ~
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日日新鮮即製-花生糖
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0 P, m$ m0 Z5 [+ m6 W7 f+ V. x9 hwww1.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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