以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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- u7 D/ g1 H- z9 q第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb6 m) U9 i% N1 }& A* Q( f$ x/ K4 X
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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. P9 a) V3 Z% C7 @* \www1.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋* e# \3 O+ p8 p
4 E, c# R4 A: E |/ q- D5 ? 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& E( w3 E- Y, o' r. ]0 _2 L零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 9 F7 z* A6 [% G6 ] N) B
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。$ p9 t5 k( L4 y$ h8 b( J5 J/ O
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
0 Q& L, t( t) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇. ~. G" ^0 u/ J" x" g$ Z
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- }- ?" U1 z( I, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇9 l$ H. a- P8 Q5 @
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 j% f3 h- S! A# d
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第三位：日賣500底-雞蛋仔www1.tvboxnow.com/ m8 u5 ` U: c/ C/ a. {7 a2 W2 ~
0 B& r, F0 P. W0 I& J- F9 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A* s6 L1 N) {( \
; o5 e2 O1 v5 wwww1.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ z' u$ I$ f1 M
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王; t1 e, G3 a0 V! p* x9 ~
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. D. b# S- C9 }8 W* |! J
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第五位：臭名遠播-臭豆腐) l6 i3 W$ e8 k$ [- r
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% S6 j- F' _6 jwww1.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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$ x# W7 [ b! w" J! o/ Pwww1.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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4 Z# T2 u' o+ i. Q8 [7 l. O0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' I1 P$ E- ~+ _
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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6 h7 [$ {* f+ V0 t4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
3 n# \# o) [8 E! t4 t1 T3 @# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: K. K4 C2 P! ~, E
第七位：三點三-菠蘿包
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" h. i) v3 z4 H( M- V: ywww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% ~8 ]5 d& M
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: z: H# f |# F' p: awww1.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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* x$ \1 m. H8 `, S$ B: s* p, t* p" qwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 g$ t g% @7 U# I9 G4 {
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www1.tvboxnow.com& r" }/ D2 b2 z" g( N
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇4 ]/ f6 @2 L" L9 m5 i* s
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& S8 s5 d( h) X豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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/ d7 H) w$ ~0 D+ F7 ctvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇% W$ V( N5 z5 `6 e
( j1 C |* U; b: z( A" U S糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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1 w8 S$ G# R9 |7 Jwww1.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻+ Z* U: [' Q# K6 [$ J2 H, E1 J
7 j) a$ S4 P' L% ?% d% v: b5 }0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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- p: w! T6 p; o/ a5 U9 }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
5 B8 V5 _- \7 c3 s& Q' I! }. a$ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 k$ Y7 q# ]& N6 ^, ?
$ {2 K( \8 t# a# V. @香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇; F- o: i. {4 L9 [7 M# P
7 c; X. U8 M* q第十一位
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失傳手製-芝麻卷5 a5 c) U2 c. w, u; \5 L1 s h
: P# k# F) U) m; S/ i( N公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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7 j( \. S9 L3 N7 Kwww1.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇. q. F' M" q5 ]6 M3 o7 F0 o( U
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇; D2 ?1 p- b9 J+ o& ~/ J
% O/ u5 b5 y U% ~+ D5 Y第十三位5 F4 T9 ?; A( E9 v
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貧窮產物-豬油渣麵
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. Y; Q2 f( _: R5 I% T- Bwww1.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
4 v' Y/ g. f5 L: Y& _6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www1.tvboxnow.com# b9 s% W( h! F; b9 T0 I; P9 y
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。* H6 f! Y6 I6 G% v. V+ h1 _3 w
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第十四位
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名人捧場-沙翁
8 V/ K. S: y c8 p$ ?; a/ \! Y' l7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g, J0 k' l# otvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。www1.tvboxnow.com4 E1 b4 G( N+ W9 o! `( L$ x
" R$ Z# D, e8 V' etvb now,tvbnow,bttvb第十五位
0 I- i0 m5 G% g# y- r5 U5 H, K" U' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# [+ H$ t* |( u0 @- ^( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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4 w9 ^: E- s! Z- t. ?) Z; a三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。% I; m1 I$ n- a
# H: R5 j$ o4 i9 c: e$ Uwww1.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。$ _! ]6 [. x" k" B1 k5 X8 Z2 D
2 c/ v O# [8 O1 b4 W& l第十六位
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* i* y+ E& m( E1 C' b' w4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 U. T- s% x6 @3 L! W% Q0 b5 Stvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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9 m ]2 Q# e, F公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& S5 m+ g( N$ P# `( d1 ~: e4 y
8 g. B" u0 `8 T. w今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇: B; O8 [6 S1 j) K* Q. G" n5 S
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。6 e/ x( q$ X8 R( g6 W
& u3 L6 E* O, P2 g; B0 qwww1.tvboxnow.com第十七位" _) ]8 \# \7 a- e4 P
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" _; j; |5 f1 P' e8 u& C/ Etvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ }/ _8 J/ t# H2 n' z
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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. K5 ?! o7 i$ u0 b8 }tvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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' _7 V6 f Z& }/ Z. T公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔; W6 e7 {) p, N* t/ |
$ S& `+ Y6 B4 H% F. htvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www1.tvboxnow.com$ {" f* e& r% ?# O; S/ y: @9 |: Q
+ x' d3 { l( j+ C$ M1 R! s公仔箱論壇第十九位
( U M8 ^9 a" `. `) o# w8 U" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! u% l7 T' L! ]
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb9 `! l ^, x8 S% g* M. k) z
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清香軟滑-香縑砥?/ |. M9 _6 \3 K2 ]6 c$ A2 U
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5 j# U1 T5 r' f' _0 q2 Q1 `4 {
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇9 u4 I3 n" y. o
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* g) X. Y* R8 {9 z' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. ?$ z: C* F. G* `. I7 h
睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: S) k- R. ^7 X7 i( ?0 c; y, ]. d- i% C
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 f9 I$ \, Q7 M: t
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( _6 ]5 \8 U+ O8 H) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅www1.tvboxnow.com6 O9 E3 o& v' @
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 |4 |& V( v7 D% z: }/ F. J; Utvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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7 ^8 O R! F: Ewww1.tvboxnow.com第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇& ~6 l+ g) Z) D5 f! z8 M
7 m+ `& F# s( l6 o* }& ^油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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7 g+ C! S- ]2 N# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m0 i. n/ v; u4 w+ `+ b煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb+ c# ` D! R% e" c+ `3 {' o
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C I7 }6 n* i* q' c) Q3 z7 N
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇( u/ E+ O) ~% q- g/ f
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" R* d' y/ `# h3 h+ H
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第二十七位
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 公仔箱論壇; @) V& A3 L. I; f7 K
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇% j2 Q( S) u$ u: J0 I2 e B7 }
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www1.tvboxnow.com' b) r% n) s% `
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2 E4 K, p: C+ j& V F X0 Z3 a' ]/ {9 F公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖www1.tvboxnow.com4 J1 B3 F8 X8 ~% H
% Z7 J( J; m F% p- Y% P5 gwww1.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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