材料 www1.tvboxnow.com* y" H* r8 _6 K$ E
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙) i) P8 u3 h. y! R$ T
& ~' r, K" L0 A" S; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S/ S9 H" k# x5 K8 I: e
做法
8 `! W1 z$ P9 p: q& }( ?( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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# I; G' W& C5 s G* P2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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J0 c- R/ c: i9 T" J. G0 \% etvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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9 C8 Z1 ]4 Q) ^" Vwww1.tvboxnow.com4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。公仔箱論壇3 ^5 ?/ g/ z3 p C7 n& Z
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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! S& L* Y' [3 ]9 D7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 公仔箱論壇0 I0 w2 H, g! ^' X
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇* Z" [0 V( `, O; m4 T( Y
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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