近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇4 D ~$ r) p; J5 K
+ Z! m2 v+ l+ ?- W捐助非牟利機構
& u/ k J$ e7 X2 L公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# Y& v6 [6 G# w% J" F1 }
. {. ]0 I4 f) n6 k! `8 {www1.tvboxnow.com新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
+ n _( a1 {8 F& R0 R0 U& P5 pwww1.tvboxnow.com社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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$ [ q9 p4 _ G3 @3 g7 e; mtvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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" ?/ Z" f1 }3 ~tvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。. f+ N R# Z. \
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 P/ Q3 G4 j V$ T
! P3 I' S% y6 l( U8 H+ P: z1 ^盡是法國精品
5 L9 K" v( b& n/ xwww1.tvboxnow.com名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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. E: R. d6 b ~公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇. h2 I# y, a( z- s, s+ r
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb0 x0 q" [& S, l0 Q5 m% r
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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9 s/ _) L5 ]- r2 Nwww1.tvboxnow.com除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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, _9 [ C7 t" i& F9 \$ J( U6 T# q公仔箱論壇試食報告tvb now,tvbnow,bttvb# p. j. I4 `+ D( @" G% O
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
9 d2 l9 ?2 O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★1 u" h8 C8 C0 O! L, q) K
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
; t4 x3 E i, k! h1 \公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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