近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。$ t$ b( b2 ]5 Z9 L1 O
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。: i+ N6 c. ^% U! c& @
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捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb2 y( N$ P( v9 d0 G, ~
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
6 s/ P5 A3 T3 a; n- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: m% J' C) t! k1 Q9 Q p2 T
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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/ p" r- @8 V4 F新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮www1.tvboxnow.com% B! V- D( ^+ u. F8 Z
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb; u3 A7 r$ p) V% ?$ W
: M( l" w# s: c) O8 f1 b& ztvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 y4 o2 E* J9 N! v$ |6 r
9 ]- Z) ^9 \: p8 N# ~$ p p! etvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。www1.tvboxnow.com3 p+ m' g/ d. A
$ m Q* F/ `! o, l a: s公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
9 T# g6 G7 C$ l1 r: i' [6 s! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T/ h: y; P t0 y! f" M, {別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。+ I6 l# J3 U$ P# N9 s
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。4 F+ e- u! K% z- g; k. a" Q
0 N% c4 U& a4 C3 R4 y+ @tvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
/ j f3 [3 P& _, j a1 n1 p名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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! y% \" [; ~2 f/ U/ zwww1.tvboxnow.com當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇, N. V" ~3 l1 n
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇: O% x/ p* x3 ^! f4 w
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。 e& p. l8 N9 G6 V) H/ ]8 ~3 b
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告www1.tvboxnow.com7 k6 k% V9 o- `: @ g" j9 f
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
* C5 \, j' ?0 W# Qtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★www1.tvboxnow.com- I) ^: y8 q X3 h' S
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦www1.tvboxnow.com4 s8 S8 O, s3 a" n4 W
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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