近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇% X5 W0 h X2 R$ j3 o
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb# `, [. V9 \( u: h; U% g) z; S
! D1 U7 B% z# \) i: Z捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 H9 t: O2 `
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。www1.tvboxnow.com( }, M' G$ B- o g3 z5 j
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb# L' w, \- z% Y4 d
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
* [1 v( Q* t8 K" G公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。www1.tvboxnow.com% ?$ v. l- q5 a9 V
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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4 k' m' p- n& c, l5 Nwww1.tvboxnow.com裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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' I, U/ V6 X/ X* z5 w6 E' a去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
/ ]+ w9 |3 ^, ^) n2 U5 {* {+ ^0 E5 m公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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R# x/ j2 A6 ?3 n6 F8 J- j當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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0 C7 F7 L- j/ M. c4 ctvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ q* k' i4 n( j% m! P$ q& U8 O/ B
$ K2 x) V( A' T1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 P& C6 Z4 X
8 O* _4 |- g9 |; M4 j公仔箱論壇試食報告www1.tvboxnow.com n, ?+ ~1 e3 v7 A
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb4 y( K* M0 H) B4 ]9 [
好味指數：★★★★
) n B4 q1 i# I+ P4 i( B必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦8 \' y! M0 H( K6 P
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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