近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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. a! @& w' `7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。4 w+ n; F B P$ q
: T/ A7 `- Z. _3 C6 m# f9 Kwww1.tvboxnow.com捐助非牟利機構
: E$ `% v' b) E公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
' H5 f- K6 b# S- S3 e8 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ T J; p6 Y6 }* e$ c* o4 D
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 t$ Y) P4 |6 p i" u3 J" y
5 i& v. B9 I& c7 U' {& \www1.tvboxnow.com新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
, K! z0 |. k1 q0 Q& t1 C" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb( J- B0 L& }. g
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。" z" S* G; H* _! w) M
+ o/ B3 O j! _www1.tvboxnow.com裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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* t3 \) f4 q% V% E5 uwww1.tvboxnow.com請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 n- o; ]* q5 @* X
s: g, O( g9 J6 c別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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6 _7 Q" m8 m$ b/ Z6 B# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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) p0 T5 {5 }4 o/ K* N! P盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb) q) B" x" X8 Z! j, y
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。www1.tvboxnow.com j2 i' L2 l- ] M; S* @
7 O# {) d' O' o1 H+ d" I5 Ltvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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3 s5 ~% d* o, p. @$ B$ z# N3 c5 A大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。0 B: i% X+ B! I6 [$ X; A( x
, a" m+ H' p/ ^: _: w公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。' b" d9 m: c ~( }
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
/ x* n% y' V1 w) }# a3 ~ f5 b% Y公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# i! r% t2 N2 _1 c @; _tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
& K+ U* H! {9 j+ K1 {5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
7 T0 n: g, V0 U4 s2 _& P5 C9 ?www1.tvboxnow.com人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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