近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb+ p: r, z4 a5 n
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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, {$ T4 n* n& r% g I1 U2 swww1.tvboxnow.com捐助非牟利機構
6 R. _( A3 w0 _% \$ Z- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇5 h4 [. o% y9 J6 `
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。www1.tvboxnow.com# Y. o; Y/ F) d8 L
@* w" a4 X' M/ Owww1.tvboxnow.com新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。; r& c" |9 p: D) z
1 u. X% Z/ t5 q- `( K- Y5 y- Wwww1.tvboxnow.com年輕名廚坐鎮
W4 [7 M q, q( Twww1.tvboxnow.com社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。% m6 r. D% `3 N4 e( s( W! R
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb) m& w K* J4 U8 v* c/ @2 H# S8 O
' F: r. E* f3 t2 ~. p; Ktvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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" _3 H5 P0 l! a# y$ ]+ Gtvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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2 p2 r/ K, G+ Q! j( |別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇9 G8 q+ _4 k' w- n
! b+ c$ a" w9 Z2 Q& Dtvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇1 G' S0 P, Y1 H6 ]. L
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盡是法國精品
: k& h* r* @; x/ o0 |) o$ ~9 g公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。8 U8 n3 U( i" {+ f
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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% S9 N) L6 V: P% \( F6 U除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。www1.tvboxnow.com0 g6 A8 E8 Q2 l0 x$ ]3 E
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試食報告
4 Y: ]; y6 D2 Z7 V. o! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ d/ Y4 X7 ~. T好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb# x5 G& V9 v/ P" z; f. C! R. x
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
, u+ L$ S6 e' Y% ?; X公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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